五谷指糧，五谷即稻、黍、稷、麥、菽。稻(dào)，即水稻;黍(shǔ)，古代專指一種子實(shí)叫黍子的一年生草本植物，可以釀酒、做糕等;稷(jì)，五谷之長，又說為高粱;麥(mài)，一年生或二年生草本植物，子實(shí)用來磨面粉，也可以用來制糖或釀酒;菽(shū)，豆類總稱，豆類植物。
五谷文化舉足輕重，可謂人類文明之起源，據(jù)權(quán)威資料顯示，人類在數(shù)十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說明五谷孕育了人類十多萬年。
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