全谷物是什么

首先，大豆能重新滋養(yǎng)腎臟

大豆中的黑豆被稱為“腎谷”。中醫(yī)認為具有補腎強身、解毒潤膚的功效，對腎虛水腫有很好的治療效果。

做法:泡完豆?jié){，或者早晚各煮一次黑豆粥。

第二，大米潤肺

米蓋米，紫米等。當出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時，有很好的滋陰潤肺作用。

做法:小火煮米粥，直到米湯變稠。喝米湯不喝米粒，隨時服用。

第三，小米重新養(yǎng)了脾臟

小米為五谷之首，常食可補脾胃。小米可謂脾虛體弱者的上品滋補品，能補中，延年益壽。

做法:熬一鍋小米粥，用勺子撇去上層小米粥的精華，喝掉空，有很好的滋補脾胃的作用，每天早晚都可以吃。

第四，小麥重拾信心

小麥被稱為“糧食的價格”。中醫(yī)認為，可以養(yǎng)心安神，解悶潤燥。對消除女性更年期綜合癥、自汗、盜汗、易怒有療效。

做法:帶皮全麥煮粥，或者去中藥鋪買些浮麥燒開水，每天早晚服用。

第五，高粱重新養(yǎng)肝

高粱排在糧食的最后，但不可或缺。農村家庭經(jīng)常用高粱制作各種家用電器，所以高粱在生活中占據(jù)主導地位。同時，高粱還有保護腸胃的作用。對于一些腸胃不好的人來說，高粱是最好的治療方法。相信吃一段時間后，身體會慢慢好起來的。

做法:高粱米加工成面粉后翻炒，用開水調成稀糊狀。每天早晚飯前服用。

五谷粥

燕麥粥八寶飯好苗條

當人們吃燕麥時，他們可能不知道他們在保存燕麥。燕麥被很多人用來做粥，味道很甜，尤其是早上喝一碗燕麥粥，既能保持年輕抗衰老，又能提高精力。燕麥的作用不止這些。從醫(yī)學角度來說，燕麥可以延緩人體衰老，是老年人最好的營養(yǎng)食品。所以建議老年人多吃燕麥，對身體有好處。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可以促進膽酸的排泄，降低血液中的膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝入。因為可溶性纖維能吸收大量水分，所以飽腹感很強，經(jīng)常吃對減肥減肥特別有效。

燕麥八寶飯由燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、大豆、蓮子、薏米、紅豆等浸泡而成。在水中浸泡一小時，然后烹飪。八寶飯食物多，膳食纖維多，碳水化合物多，適合作為主食。

長大了吃蕎麥面

蕎麥粉是一種灰黑色的面粉，但盡管外觀丑陋，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面條有各種各樣的吃法，但人們最習慣用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都要高，尤其是對生長中的孩子來說，更適合吃蕎麥面條。蕎麥面條中的賴氨酸和精氨酸會讓父母對孩子的生長速度和智力感到驚訝。但是，父母給孩子做蕎麥面的時候，要注意一點。

蕎麥面最合適的搭配就是和黃瓜拌在一起。蕎麥面涼，容易傷胃，一定要泡久一點，直到軟了，口感更好，更容易消化。黃瓜能讓蕎麥面條清爽不容易膩，所以和蕎麥很配。

最適合吃蕎麥的人是老人和孩子。偶爾吃蕎麥面條，老年人可以用來降低血脂和血壓。孩子在成長過程中，蕎麥是不可缺少的。蕎麥面條很好吃，但不適合早餐和晚餐，容易損傷胃或難以消化。一次不宜吃太多，適量原則最好。

糯米是制作發(fā)酵糯米的最佳原料

相信大家對糯米都不陌生。正月十五元宵節(jié)之際，家家戶戶都可以過個熱元宵。元宵節(jié)用的米是糯米。糯米有粘性，不融化，可以幫助胃消化食物，緩解疲勞，讓人感覺舒服。有些人喜歡用糯米釀酒，這讓糯米的好處更加突出，也讓糯米更大程度上實現(xiàn)了自身的營養(yǎng)價值。

我們可以將糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉和酒曲適量混合，將混合好的原料放入瓷盆中，加入適量的水，在蒸籠中蒸1小時，取出冷卻，與酒曲混合，放入25℃左右的環(huán)境中。在36~48小時左右，原料是如果喜歡甜食，可以加點冰糖。酒釀可以在中午和晚上服用，不僅有助于消化，還能鎮(zhèn)靜神經(jīng)，使胃感覺非常舒服。

另外，薏米健脾利濕，蓮子山藥健脾補腎，茯苓益氣，各種原料搭配強身健體。酒釀是最營養(yǎng)健康的搭配。

不同顏色的玉米有不同的效果

不同顏色的玉米保健效果略有不同，主要是因為它們含有不同品種的色素。與白玉米相比，紫玉米含有更多的花青素，因此具有抗氧化和抗衰老的作用。黃玉米含有胡蘿卜素和玉米黃質，有利于保持視力健康。不同口味的玉米營養(yǎng)價值不同。甜玉米甜，好吃，受歡迎，還有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪和維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍。17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。而甜玉米含糖量高，多為蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。糯玉米富含維生素A、維生素B1等。其支鏈淀粉含量很高，不適合糖尿病患者食用。而老玉米粗纖維含量高，可溶性糖含量低，對于減肥和糖尿病的人來說是非常好的選擇。

健康全麥之路

谷物的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白，脂肪含量不高。古代醫(yī)生認為谷物可以滋養(yǎng)五臟的真氣。1997年，中國營養(yǎng)學會通過了《中國居民膳食指南》第一條，強調人們日常生活所需的能量和蛋白質應以食物為主，食物是營養(yǎng)素攝入的主體和根本?？梢钥闯?，食物在人們的飲食結構中排名第一。古人強調“養(yǎng)己”的基本原則是“細拌雜糧”。

吃粗糧有粗有細

我們把居民日常食用的面粉和大米稱為大米和面粉，把玉米、小米、高粱、豆類和土豆稱為粗糧。粗糧特別富含微量元素和維生素，玉米、土豆等粗糧含有較多的膳食纖維。營養(yǎng)學家認為，每周至少吃三次粗糧有助于人們的健康，使人們的腸胃更健康，食欲更強。眾所周知，不同品種的谷物具有不同的營養(yǎng)價值，其中粗糧營養(yǎng)豐富。比如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸和胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質蛋白質；高粱富含脂肪酸和鐵。土豆含有胡蘿卜素和維生素c。

我們應該特別注意大豆和豆制品的攝入。大豆是一種常見的食物補充劑，富含蛋白質和各種必需氨基酸。豆?jié){素有“綠奶”之稱，但吃的時候一定要煮三遍，否則容易中毒。豆腐素有“植物肉”之稱，具有健脾和胃、清熱潤燥、利尿退熱、解毒的功效。

粗糧也有一定的醫(yī)療價值。比如玉米被世界公認為“黃金作物”，其纖維素比精米、精粉高4 ~ 10倍。纖維素能加速腸道蠕動，減少膽固醇吸收，預防冠心病；綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒、清涼解渴的作用；谷物蛋白缺乏賴氨酸，豆類蛋白缺乏蛋氨酸。糧豆混合，蛋白質互補，營養(yǎng)翻倍。

新鮮糙米比精米更有利于健康，因為加工的精米越多，維生素、蛋白質、纖維素流失越多。粗糧中的膳食纖維雖然不能被人體消化利用，但可以疏通腸胃，促進食物殘渣盡快排出體外。

粗糧也有減肥的效果。比如玉米含有大量的鎂，可以加強腸壁的蠕動，促進廢物的排泄，對減肥非常有益。玉米成熟時的穗有利尿作用，也有利于減肥。我們可以把新鮮的玉米羹當茶，或者把玉米粉做成玉米餅和玉米餅。

當然，如果把面粉和大米完全換成粗糧，不僅口感不能接受，營養(yǎng)也不合理。研究表明，超重者、肉食者、亞健康者每人每天吃粗糧50-80g為宜，也可根據(jù)個人情況進行調整。

雜糧營養(yǎng)互補

小粒谷物含淀粉和蛋白質較多，主要有高粱、小米、蕎麥、燕麥、大麥、小米、薏米，還有蕓豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、扁豆、黑豆等。對中國中長期糧食發(fā)展戰(zhàn)略的研究表明，向中國人民供應的糧食中，雜糧應占20%。

雜糧不僅營養(yǎng)價值高，還含有蕎麥、莜麥等特殊營養(yǎng)成分，蛋白質含量高，多種氨基酸比例合理，被譽為“美容健身防病”的保健食品原料。蕎麥含有葉綠素和蘆丁，這在其他谷物中是沒有的。蕎麥中的維生素B1和B2是小麥的2倍，煙酸是小麥的3 ~ 4倍。蕎麥中含有的煙酸和蘆丁是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。豆類也富含脂肪，是人體熱量和蛋白質的主要來源。

根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學中食物互補的原理，雜食性食物是符合飲食和養(yǎng)生方式的。比如吃白米和面粉時，經(jīng)常搭配玉米、紅薯、大豆、胡蘆巴等粗糧，既能獲得全面的營養(yǎng)，又能提高食物的利用率。大米和玉米的結合就是一個很好的例子。大米不含維生素A，玉米富含維生素A；大米蛋白含有色氨酸，賴氨酸含量較少，玉米蛋白幾乎不含色氨酸，但賴氨酸和色氨酸是人體必需的氨基酸。大米和玉米的結合可以在蛋白質上起到互補作用，使人體獲得的維生素和必需氨基酸更加全面，提高蛋白質的利用率。

總結:收成好的時候，五谷豐登，這是一個歡樂的季節(jié)。通過以上文章，相信大家對五谷有一定的了解和認知。但是，糧食的好處僅僅是以上這些嗎？當然不止這些。谷物是人類食物的來源，對人類的成長具有無與倫比的價值。因此，邊肖再次建議大家多吃谷物，保護健康

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