《食品營養(yǎng)學》課程問卷調(diào)查分析管理論文中圖分類號C41 文獻標識碼A 文章編號1673-820908-00-011 對象與方法2 調(diào)查結(jié)果與分析2.2 教學模式與方法2.2.1 雙語教學需要2.2.2 課堂提問與討論2.3 學生學習感受與建議2.3.1 開設《食品營養(yǎng)學》課程的必要性2.3.2 對《食品營養(yǎng)學》課程的興趣2.3.3 學生建議學生對課程的必要性高度認可,大多數(shù)學生對該課程感興趣,課程的課時數(shù)和開課時段的安排均合適,但應注意基礎知識的強化教學模式及方法有待進一步優(yōu)化完善進一步激發(fā)學生學習興趣,增加輔助教學方式,寓教于樂摘要：提高教學質(zhì)量,加強精品課程建設是全國高校課程建設的重要組成部分。本文通過對授課學生進行了“食品營養(yǎng)學”課程的問卷調(diào)查和分析,反饋學生的意見,針對課堂教學環(huán)節(jié)存在的一些問題,提出改革相應措施,以提高課程教學質(zhì)量。 下載論文網(wǎng)關鍵字：食品營養(yǎng)學課程問卷調(diào)查分析【中圖分類號】C41 【文獻標識碼】A 【文章編號】1673-820908-00-01食品營養(yǎng)學是研究食物、營養(yǎng)與人體健康的一門科學,不僅與基礎醫(yī)學有關,而且與食品科學、農(nóng)業(yè)科學和食品生產(chǎn)密切相關,因此是食品科學與工程及相關專業(yè)的一門必修專業(yè)基礎課。要使得學生掌握課程內(nèi)容,在充分重視課程教學的同時,必須及時了解學生的學習感受。鑒于此,本課程教師進行了一次問卷調(diào)查與分析,希望就此收集到有價值的課程信息,為進一步改善教學方法、拓展教學內(nèi)容提供依據(jù),進而提高該課程的授課質(zhì)量以及學生的學習質(zhì)量。1 對象與方法為我院2007級的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營養(yǎng)方向共7個班的本科學。對參加課程學習的全體學生采取隨機發(fā)放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進行調(diào)查,問卷內(nèi)容包括對課程設置、教學方法的看法及個人學習感受等。2 調(diào)查結(jié)果與分析共隨機發(fā)放問卷112份,回收問卷112份。課程設置與課時安排作為培養(yǎng)食品科學與工程相關專業(yè)學生的必修課程,《食品營養(yǎng)學》課時總數(shù)為40學時,其中理論學時32個,實驗學時8個。學生對該課時數(shù)的認同度達59%,說明該課程學時的安排比較合理。另外,有28%的學生認為學時不足,還需增多。這一方面體現(xiàn)了學生對該課程的重視程度,另一方面,由于有些學生在相關基礎課程方面的基礎比較薄弱,使其在課堂上需要更多的時間來消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對象的《食品營養(yǎng)學》課程安排在其第三學年下半學期,整體來說,學生此時已接受過化學、生物化學等課程的學習,具有了一定的基礎知識,因此絕大多數(shù)的學生認為課程安排的時間段是合理的。但同時,由于距開設生物化學等課程的時間間隔比較長,可能導致相關知識遺忘;另外,在學習的7個班級當中,僅有食品科學與工程專業(yè)營養(yǎng)方向兩個班在前一個學期專門開設了《人體生理學概論》課程,食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個班并沒有開設該課程,增加了部分學生學習《食品營養(yǎng)學》的難度。這一點也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學感覺課程學習困難的原因是生理學或生化基礎知識較弱。2.2 教學模式與方法2.2.1 雙語教學需要在前期的教學實踐當中,我們對教學內(nèi)容和教學方法進行了探索和改進,在此基礎上,我們對教學模式、教學過程進行了更深入的調(diào)查。在對《食品營養(yǎng)學》雙語教學的需要調(diào)查中,有28%的學生認為很有必要,另有42%的學生認為至少部分內(nèi)容可以采用雙語教學,這相比2005年我院曾開設的《食品營養(yǎng)學》雙語課程不到10%的認同率有了明顯的提高,一方面反映出由于近年學生的整體外語水平在提高,其對雙語教學的接受能力也在提高,另一方面也說明學生在《專業(yè)外語》課程取消后,開始重視自己的專業(yè)外語能力,希望能夠在學習專業(yè)課程知識的同時提高專業(yè)外語水平。2.2.2 課堂提問與討論課堂提問與討論一直是《食品營養(yǎng)學》課程教學過程中受重視的環(huán)節(jié),且學生也對這種互動式的教學方式比較樂意接受。調(diào)查結(jié)果表明,64%的愿意積極參與回答問題和討論,但同時我們也發(fā)現(xiàn),有29%的同學不能很好地參與到討論中,并且害怕老師的提問。這一比例恰好和課外是否進行預習復習的學生人數(shù)比例非常接近。提示學生課堂之外對課程內(nèi)容的學習和課堂提問與討論效果直接相關。2.3 學生學習感受與建議2.3.1 開設《食品營養(yǎng)學》課程的必要性參與調(diào)查的學生中,78%認為有必要開設該課程,體現(xiàn)了學生對課程的認可。但同時,也有部分的學生認為課程沒有必要開設,分析原因,可能與部分學生在進行本課程學習之前就參與了一些機構(gòu)開設的營養(yǎng)師考試培訓課程有關。但同時我們也發(fā)現(xiàn),即便參與了其他的營養(yǎng)培訓課程,大部分的學生還是認為有必要再進行本課程的學習。2.3.2 對《食品營養(yǎng)學》課程的興趣對學生學習目的的調(diào)查結(jié)果顯示,61%的學生對《食品營養(yǎng)學》課程感興趣,這與當前個人飲食和健康日益受到關注的趨勢相符。作為一門研究食物、營養(yǎng)與人體健康科學,《食品營養(yǎng)學》能夠滿足學生的實際需求。然而,也有21%的學生認為自己學習該課程的目的僅僅是為了拿到學分,甚至有8%的同學認為不知道自己學習該課程的目的,這也對我們在未來的教學中進一步端正學生的專業(yè)學習態(tài)度,提高學習興趣提出更高的要求。2.3.3 學生建議學生提出了很多建議,特別是在輔助教學方式上,多數(shù)學生希望能夠?qū)⒔虒W內(nèi)容和平時的娛樂興趣如游戲、動漫、音樂結(jié)合起來,另外,還有如增加實驗內(nèi)容、名師講座、網(wǎng)上教學、視頻等建議。通過以上的問卷調(diào)查及數(shù)據(jù)分析,我們獲得了我校食品科學與工程專業(yè)營養(yǎng)方向以及食品質(zhì)量安全專業(yè)《食品營養(yǎng)學》課程的信息,為課程建設和教學改革提供參考?？偨Y(jié)如下:學生對課程的必要性高度認可,大多數(shù)學生對該課程感興趣,課程的課時數(shù)和開課時段的安排均合適,但應注意基礎知識的強化。教學模式及方法有待進一步優(yōu)化完善。重點加強課程中專業(yè)外語的引入并向雙語教學過渡。強化學生課外學習改善課堂互動教學效果。進一步激發(fā)學生學習興趣,增加輔助教學方式,寓教于樂。[1] 王弘,柳春紅,李美英,孫遠明.淺談《食品營養(yǎng)學》教學體會與思考[J].中國科教創(chuàng)新導刊,2009,23:1032.[2] 陳梅芹,陳英,吳景雄.《環(huán)保設備設計與應用》課程問卷調(diào)查與分析[J].廣東化工,2009,36: 204-205.[3] 陳紅武,黃錚,黃為民.《病理生理學》課程整合教改的問卷調(diào)查[J].醫(yī)學教育探索,2009,8:1445-1447.

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