許可證是否過期，是否證件、地 點(diǎn)、法人相符；經(jīng)營項(xiàng)目是否與 許可項(xiàng)目一致；是否規(guī)范懸掛或 擺放食堂膳食廳是否有監(jiān)控設(shè)施；是否能正常運(yùn)行消防設(shè)施是否齊全并符合要求學(xué)校食堂管理制度是否健全，是否可行，是否科學(xué)，是否有可操是否所有食堂工作人員持證上崗，健康證是否過期是否按要求進(jìn)行了晨檢，晨檢記錄等是否到位采購的食品原料是否符合要求，是否有相關(guān)憑據(jù)，臺賬是否清環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，地面是否濕滑，場所大小等是否能滿足需要操作間布局操作間布局是否合理，是否按照“生進(jìn)熟出”的要求，做到從食 品原料到成品之間流程不交叉， 生熟分開，避免交叉污染食堂操作間是否整潔衛(wèi)生干燥，無衛(wèi)生死 角，特別是下水道衛(wèi)生狀況和爐灶附近；加工場所內(nèi)外是否存在 雜物隨意堆放現(xiàn)象；物品擺放是 否有明確的定點(diǎn)區(qū)域，特別是清 潔工具，砧板、刀具食品是否離地、離墻10厘米以 上存放；有無二無或過期、 變質(zhì)原料；有無禁止物品；食品 原料是否定點(diǎn)存放，有標(biāo)識，做 到先進(jìn)早出；是否存放有無關(guān)物 品生、熟及半成品是否分開存放，從業(yè)人員是否按規(guī)定著裝，佩戴帽子、口罩等，并保持個人衛(wèi)生場所內(nèi)是否存在蒼蠅、老鼠、蟑 螂、蜘蛛等害蟲；門窗是否設(shè)置 防塵防鼠防蟲害設(shè)施二次更衣及分餐間管理專職分餐人員進(jìn)入分餐間是否在專用二次更衣室進(jìn)行二次更衣和洗手消毒，其他人員不得進(jìn)是否做到成品都留樣，每份不少 于100克，保留48小時，盛放 于清洗消毒后的密封專用容器 內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中， 有相關(guān)登記食品添加劑食品添加劑是否專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存；標(biāo)識是否規(guī)范，有無國家禁用的食品添加劑消毒設(shè)備是否符合要求，并正常 使用；保潔設(shè)備是否封閉、內(nèi)部 潔凈、已消毒和未消毒的餐用具 不混放、保潔設(shè)施內(nèi)不存放其他 物品動物性食品、植物性食品、水產(chǎn) 品3類食品原料是否分池清洗， 并有明顯標(biāo)識，地面清潔餐廚廢棄物是否做到日產(chǎn)日清， 是否交相關(guān)部門許可或備案的 餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個 人，并做好臺賬記錄

“原創(chuàng)力文檔”前稱為“文檔投稿賺錢網(wǎng)”，本站為“文檔C2C交易模式”，即用戶上傳的文檔直接賣給用戶，本站只是中間服務(wù)平臺，本站所有文檔下載所得的收益歸上傳人所有【成交的100%】。原創(chuàng)力文檔是網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺方，若您的權(quán)利被侵害，侵權(quán)客服QQ：3005833200 電話：19940600175 歡迎舉報，上傳者QQ群:784321556