北京體檢第一

隨著北京城市總體規(guī)劃詳細(xì)規(guī)劃的不斷出臺(tái)，一座輝煌城市的脈絡(luò)逐漸清晰。我們的記者陪同規(guī)劃專家學(xué)者對(duì)生活中的這些細(xì)節(jié)進(jìn)行了“體檢”，比如如何布局最貼近人們生活的菜市場(chǎng)，如何在有大量土地和金錢(qián)的街道和小巷容納機(jī)動(dòng)車輛，如何加減日夜陪伴我們的各種公共設(shè)施。

“雖然學(xué)的是建筑學(xué)，但一直喜歡研究菜市場(chǎng)?！?/p>

盛強(qiáng)，北京交通大學(xué)建筑與藝術(shù)學(xué)院副教授。慣性思維，他應(yīng)該是站在三尺講臺(tái)前教書(shū)解惑的高冷先生，但私底下，他是個(gè)喜歡逛菜市場(chǎng)的北京人?！皬?005年博士論文開(kāi)始，幾乎每五年，我都會(huì)對(duì)北京三環(huán)的菜市場(chǎng)進(jìn)行一次地毯式的調(diào)查?！?/p>

這個(gè)土生土長(zhǎng)的北京人把菜市場(chǎng)稱為社區(qū)一級(jí)的中心。在快速的城市更新中，蔬菜市場(chǎng)是城市的重要“器官”?！八粌H具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還具有重要的社會(huì)和文化意義?？梢哉f(shuō)，它們包含了最鮮明的北京街頭文化。”

從北二環(huán)新民菜市場(chǎng)到西南二環(huán)豐兆龍菜市場(chǎng)，盛強(qiáng)與北京晚報(bào)記者完成了一次從北到南的“農(nóng)場(chǎng)漫游”。

主干道上的菜市場(chǎng)被分割成了幾塊

代表:潤(rùn)德利菜市場(chǎng)

2005年、2009年、2015年，盛強(qiáng)對(duì)新民菜市場(chǎng)進(jìn)行了三次調(diào)查，新民菜市場(chǎng)是三環(huán)為數(shù)不多的大型菜市場(chǎng)之一。

“其實(shí)這個(gè)菜市場(chǎng)是新民和日月京生菜市場(chǎng)的結(jié)合體，所以看起來(lái)特別大?！?.7公里外，德勝門(mén)內(nèi)大街曾經(jīng)有一個(gè)比較大的潤(rùn)德立菜市場(chǎng)。2014年9月底，潤(rùn)德關(guān)門(mén)，600多商家撤離。撤出的商家并沒(méi)有全部離開(kāi)，而是有一部分轉(zhuǎn)移到新民市場(chǎng)，那里的攤位大大增加。其他商家沒(méi)有走遠(yuǎn)，而是散成碎片，分散在附近的四環(huán)胡同。

“潤(rùn)德立菜市場(chǎng)在德勝門(mén)內(nèi)大街主干道旁邊，可能是出于景觀、交通、衛(wèi)生等方面的考慮。，而且市場(chǎng)已經(jīng)關(guān)閉。表面上看，市場(chǎng)沒(méi)了，但深入到市場(chǎng)背后的巷子里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，新的小盤(pán)店已經(jīng)出現(xiàn)，他們靠‘用戶粘性’生存?！?/p>

胡杰，來(lái)自雄安新區(qū)，是潤(rùn)德利菜市場(chǎng)的老商人。現(xiàn)在她在四環(huán)胡同西北角租了一家店，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品生意。巷子里的爺爺奶奶以前出去散步的時(shí)候，會(huì)從胡杰那里買(mǎi)一包10塊錢(qián)的舟山帶魚(yú)?！翱土髁靠隙](méi)有當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)大。”胡婕說(shuō)，之所以現(xiàn)在支持她這么做，是因?yàn)楸辉伊耸畮啄甑摹靶袠I(yè)邊緣”?！爸饕沁@附近的老住戶，還有熟悉的。餐廳送貨?！?/p>

從四環(huán)胡同出發(fā)的時(shí)候，盛強(qiáng)特意咨詢了一下這里胡同店的蔬菜價(jià)格。小油菜籽兩塊五斤。除了方便，也是居民熱愛(ài)菜市場(chǎng)的重要因素?！拔矣浀酶櫼粋€(gè)來(lái)潤(rùn)德利買(mǎi)菜的市民，給工地做飯，天天坐車批發(fā)包子，因?yàn)椴耸袌?chǎng)的包子比超市便宜。”

醫(yī)療報(bào)告

保留社區(qū)商店

不僅水草店、肉店、美食站，連五金、雜貨甚至修理攤都留在胡同深處，這就是“社區(qū)中心”存在的意義。“建議保留小店。對(duì)于小巷深處的居民來(lái)說(shuō)，小店的功能是不可或缺的。他們也會(huì)去大超市買(mǎi)菜，但針腦等分散的需求絕對(duì)是最方便的解決辦法?！?/p>

文保區(qū)蔬菜市場(chǎng)升級(jí)改造

代表:金英便民中心李輔國(guó)菜市場(chǎng)

白塔寺附近有兩個(gè)著名的菜市場(chǎng)，李輔國(guó)菜市場(chǎng)和宮門(mén)口菜市場(chǎng)，由于位于文化保護(hù)區(qū)，于2015年被拆除。

2016年，宮門(mén)口菜市場(chǎng)原址成為北京設(shè)計(jì)周“白塔寺再生計(jì)劃”的開(kāi)幕式。現(xiàn)在設(shè)計(jì)周留下的痕跡可見(jiàn)，食品市場(chǎng)的樣子早就找不到了。原址對(duì)面有個(gè)小菜站，但是胡同大媽提著空菜籃子路過(guò)菜站，沒(méi)有進(jìn)去。盛強(qiáng)的好奇心被激發(fā)了?！鞍⒁虃円欢ㄓ袀€(gè)好地方買(mǎi)菜?！?/p>

在他看來(lái)，菜市場(chǎng)不再是簡(jiǎn)單的商業(yè)聚集，而是包含著社會(huì)意義?！袄先讼矚g在一起聊天，買(mǎi)菜是個(gè)機(jī)會(huì)。不僅和鄰居，還和小販，他們?cè)缇驼J(rèn)識(shí)了。我記得，一個(gè)爺爺先去什剎?？纯?，再來(lái)這里買(mǎi)菜，已經(jīng)成為日常生活的一部分了?！?/p>

跟隨胡同大媽的腳步，盛強(qiáng)找到了距離宮門(mén)口菜市場(chǎng)原址約1.3公里的金英便民新街口人民生活服務(wù)中心。

這里的購(gòu)物環(huán)境離大商超更近，還包括百貨、制衣、社區(qū)中心維護(hù)等功能。吳阿姨是從宮門(mén)口和郭芙搬過(guò)來(lái)的客戶?！碍h(huán)境肯定更好。不像菜市場(chǎng)那么亂，就是價(jià)格會(huì)稍微貴一點(diǎn)?！?/p>

醫(yī)療報(bào)告

價(jià)格需要更貼近人民

服務(wù)中心的工作人員并不否認(rèn)價(jià)格和菜市場(chǎng)的區(qū)別，但她說(shuō):“我們這里走的是精品路線?！笔?qiáng)建議，升級(jí)后，社區(qū)服務(wù)中心的蔬菜價(jià)格要盡量貼近群眾?！皩?duì)市民來(lái)說(shuō)，利益是第一位的?！?/p>

社區(qū)深處的菜市場(chǎng)把零變成了一個(gè)整體

代表人:祥昌路人民生活服務(wù)中心

盛強(qiáng)調(diào)查的對(duì)象是三環(huán)5檔以上的菜市場(chǎng)。從2005年到2009年，超過(guò)指定規(guī)模的蔬菜市場(chǎng)數(shù)量從179個(gè)增加到183個(gè)，2015年比2009年減少了約20個(gè)?！跋鄬?duì)來(lái)說(shuō)，程楠菜市場(chǎng)的梯度更完整。除了規(guī)模，有的只開(kāi)早市，有的只開(kāi)夜市?！?/p>

回到湘昌路，盛強(qiáng)發(fā)現(xiàn)，這里沿街蔓延的晚期市場(chǎng)，一部分進(jìn)入了街道門(mén)面，一部分被湘昌路人民生活服務(wù)中心吸納。走進(jìn)來(lái)清點(diǎn)了幾個(gè)攤位后，盛強(qiáng)告訴記者:“這里有將近40個(gè)攤位，是我2015年來(lái)的兩倍?！?/p>

擴(kuò)建后的服務(wù)中心位于小區(qū)深處的一條小路的盡頭，交通很少。盛強(qiáng)覺(jué)得，這個(gè)地理位置是其留存和擴(kuò)張的關(guān)鍵因素之一。家住附近天橋北邊的齊大媽，對(duì)服務(wù)中心很滿意，也就是說(shuō)她可以在熟悉的攤位買(mǎi)菜，不用擔(dān)心夜市的亂七八糟?！斑@里的豆腐，我吃了很多年，很好吃，別的地方買(mǎi)不到。那家饅頭店，天天排隊(duì)，去了電視臺(tái)?！标P(guān)于展臺(tái)的“典故”，齊大媽就像是幾件珍寶，滔滔不絕。

醫(yī)療報(bào)告

滲入社區(qū)

盛強(qiáng)告訴記者:“隨著城市的更新，400多個(gè)攤位的大型批發(fā)市場(chǎng)因?yàn)椴环隙ㄎ?，正逐漸遠(yuǎn)離市區(qū)。隨著北京新的規(guī)劃方案和人們消費(fèi)模式的變化，蔬菜市場(chǎng)也在發(fā)生變化。有的比較分散，向小型化發(fā)展；有的已經(jīng)升級(jí)，走精品路線；有些深入社區(qū)。然而，我們的公民離不開(kāi)這些市場(chǎng)。在家做飯的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)少了一顆大蒜。第一反應(yīng)是不去大超市或者網(wǎng)購(gòu)，或者下樓去最近的菜市場(chǎng)求助?！?/p>

記者筆記

菜市場(chǎng)就像一個(gè)老朋友

正如盛強(qiáng)所說(shuō)，在舊城改造中，菜市場(chǎng)已經(jīng)深入社區(qū)，規(guī)?？赡軙?huì)有所變化，但重要性仍然顯著。他把大型蔬菜市場(chǎng)的拆除比作星星的爆炸。"恒星不會(huì)消失，而是演化成白矮星、星云等樣式."如今的北京社區(qū)，胡同和街道之間，小而精的社區(qū)美食站星羅棋布，老北京街頭文化的活力在大媽和老爺爺?shù)纳⒉?、?gòu)買(mǎi)和交談中轉(zhuǎn)化為新的面貌。本報(bào)記者孫毅D175