北京，2008年8月18日——據(jù)中國之聲新聞超級鏈接報道，中央廣播電視總臺在對《食品標(biāo)簽監(jiān)督管理辦法》進(jìn)行修改后，現(xiàn)向社會公開征求意見。該草案指出，對于食品中不含或不使用的物質(zhì)，不能使用“不添加”、“零添加”、“不含”或類似詞語來強(qiáng)調(diào)不含或不使用。食品標(biāo)簽不能這樣標(biāo)注。

業(yè)內(nèi)專家指出，這是“第一次”。

加工食品真的能做到“零添加”嗎？“零添加”是否意味著更安全、更健康？

“零添加”并不意味著更安全

面對幾層幾排飲料的超市貨架時，我們不知道該如何選擇。我們可能會被什么樣的包裝所吸引？他們有的會寫“富含維C”，有的會反其道而行之，說“不”和“零加成”。

“是‘是’還是‘不是’？”有那么一瞬間，我們似乎陷入了一個哲學(xué)問題。

通常，當(dāng)加工食品說它是“零添加”時，它意味著或暗示產(chǎn)品中沒有過量的糖、油或食品添加劑。

沒啥就別寫了。為什么商家要專門提醒你“我沒有”？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、北京市食品安全政策與策略研究基地首席專家白俊飛指出:“其實通過logo，說你的產(chǎn)品不含任何添加劑，不添加任何東西，是在向大眾傳遞一個非常不好的信息，就是添加就是不好的。這句話很容易誤導(dǎo)大眾，讓大眾覺得添加劑有問題?！?/p>

那么，使用食品添加劑有什么問題嗎？

食品添加劑是指添加到食品中的合成或天然物質(zhì)，用于改善食品的品質(zhì)、顏色、香氣和味道，以及用于保鮮、保存和加工技術(shù)的需要。食品香料，口香糖糖果中的基本物質(zhì)和食品工業(yè)的加工助劑也包括在內(nèi)。

我國食品添加劑的使用范圍和用量應(yīng)符合GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授曹艷萍說:“所有被批準(zhǔn)作為食品添加劑的化學(xué)物質(zhì)，無論是天然的還是合成的，都必須以一種全球統(tǒng)一的方式進(jìn)行評估。然后，根據(jù)暴露量，確定每種食物中的食物量。所以在使用時，它們的安全性是相等的。然而，它們的劑量可能不同。例如，許多食品中辣椒紅色素的用量是不受限制的?！?/p>

非法添加劑帶來的麻煩

這時，引發(fā)食品安全事件的“三聚氰胺”、“孔雀石綠”、“蘇丹紅”、“吊白塊”、“工業(yè)明膠”、“硼砂”突然出現(xiàn)，形成一個巨大的問號:這些東西對人有害嗎？

這些真的不能添加到食物中。對于食品來說，它們是“非法添加劑”，根本不是“食品添加劑”。

自2008年以來，中國先后發(fā)布了六批“食品中可能非法添加的非食用物質(zhì)清單”，共計近50種。白俊飛指出“非法添加劑”不應(yīng)與“食品添加劑”混淆:“三聚氰胺本身是錯誤的嗎？不。它有它的用途，只是不能用于食品，不能用于食品添加劑?！?/p>

不可避免的食品添加劑

現(xiàn)在，加工食品在我們的生活中很常見。從調(diào)料到零食，還有很多半成品“快餐菜”，食品行業(yè)發(fā)展迅速。其中，食品添加劑從保存和保存到著色和風(fēng)味增強(qiáng)都起著非常重要的作用。

那么，真的有“零添加”的加工食品嗎？對此，曹艷萍表示:“現(xiàn)在所有加工和制造的食品都不能與食品添加劑分開。有沒有「零加成」？有可能。但是，制造過程中是否沒有食品添加劑？這是絕對不可能的。比如牛奶的熱殺菌措施比較齊全，最后的密封效果非常好，不需要添加防腐劑。但在灌裝過程中，包裝材料表面實際上是經(jīng)過食品添加劑殺菌的。雖然不直接在食品中添加食品添加劑，但是有一種食品添加劑叫加工助劑，就是處理包裝材料的?！?/p>

雖然現(xiàn)在食品添加劑很難做到“零添加”，但“零添加”是否意味著吃得更健康？值得我們努力去追求嗎？

或許，這個沒必要。

就拿食品添加劑的防腐功能來說，如果沒有防腐劑，食品更容易變質(zhì)，如果不仔細(xì)食用，對身體的危害風(fēng)險會更大。

不僅如此，曹艷萍還介紹說，一些食品添加劑也肩負(fù)著補充營養(yǎng)的責(zé)任:“有一大類食品添加劑被稱為營養(yǎng)強(qiáng)化劑。嬰兒配方奶粉都是用各種營養(yǎng)成分的食品添加劑模仿人乳制成的。如果出現(xiàn)碘缺乏，需要通過營養(yǎng)強(qiáng)化的方式補充食物中的碘，這也是一種食品添加劑?！傲闾砑印笨赡軙?dǎo)致營養(yǎng)缺乏。之所以有營養(yǎng)補充劑，是為了補充可能的營養(yǎng)缺乏。"

在我國相關(guān)使用標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑使用時不應(yīng)對人體造成任何健康危害；食品變質(zhì)不應(yīng)隱瞞；食品添加劑不得以摻雜、摻假或偽造為目的。食物本身的營養(yǎng)價值不應(yīng)該降低；在達(dá)到預(yù)期效果的前提下，盡可能減少在食物上的消耗。

與其宣傳強(qiáng)調(diào)“零添加”，不如嚴(yán)格執(zhí)行使用標(biāo)準(zhǔn)，不濫用，不非法添加。