世界衛(wèi)生組織公布的世界十大垃圾食品在線熱播:1。油炸食品；2.腌制食品；3.加工肉制品；4.餅干；5.蘇打食品；6.方便食品；7.罐頭食品；8、李子蜜餞；9.冷凍甜食；10.燒烤食物。這些食物對人們的健康危害很大。

真相呢？

罐頭食品

凈傳播:鉛含量高，在人體內(nèi)無法代謝。長期食用含鉛量高的食物，會使人喪失智力。防腐劑也對健康有害。

真相:中國罐頭工業(yè)協(xié)會秘書長邵云龍認為罐頭食品不是“垃圾食品”。我國罐頭食品的質(zhì)量標準完全符合國際標準，符合CAC和FDA的要求。罐頭加工不需要添加任何防腐劑。在我國的食品安全標準中，罐頭食品中可以添加的各種食品添加劑是所有食品中最少的。

范志紅還表示，罐頭食品不使用防腐劑。罐頭是將原料耗盡后放入密閉的容器中，經(jīng)過高溫處理，殺死微生物和細菌的孢子，破壞酶的活性，防止外界污染和氧氣進入，長期保持穩(wěn)定。

燒烤食物

凈傳播:BBQ食品含有強致癌物。

真相:美國普渡大學農(nóng)業(yè)與生物工程系博士云認為，燒烤類食品中致癌物的含量與烹飪方法有關(guān)，調(diào)整方法可以降低致癌物的影響。實驗表明，如果香腸與火接觸，成品中苯并芘含量為10.7微克/千克；如果烤架抬高，香腸與火分開5厘米，數(shù)值將降至0.67。吃1000克烤肉消耗的苯并芘量，只相當于喝幾天水。如果把燒烤裝置改裝一下，把香腸放在火邊，苯并芘的含量只有0.1微克/千克，相當于它原來在肉中的含量，這樣烘烤的方法幾乎不產(chǎn)生苯并芘。

奶油產(chǎn)品

網(wǎng)上傳播:經(jīng)常吃奶油類產(chǎn)品會導致體重增加，甚至血糖血脂升高，并且含有反式脂肪。

真相:中國農(nóng)業(yè)大學食品科學學院副教授范志紅認為，一些人造植物黃油可能含有反式脂肪酸，而不是天然黃油。但由于生產(chǎn)工藝的改進，很多以“植物黃油”和“氫化植物油”為配料的產(chǎn)品反式脂肪酸含量很低，植物脂肪中的脂肪含量遠低于純?nèi)橹?/p>

方便面

凈傳播:高含量的油和鹽增加了腎臟負荷，對心血管系統(tǒng)有相當大的負面影響。此外，它含有防腐劑和添加劑，對肝臟有潛在的不利影響。

真相:中國食品科學技術(shù)研究院副院長、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長胡曾公開點名方便面。他認為，與薯條、漢堡包相比，方便面的含油量并不是很高，每份平均含油量在16%-18%，其中11%是棕櫚油，也是一種對人體健康有益的植物油。同時，他并不認為“方便面沒有營養(yǎng)”。方便面的面條和調(diào)料包含有六種必需營養(yǎng)素——水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。調(diào)味包里的脫水蔬菜基本保持了原有蔬菜的營養(yǎng)，但量少，維生素含量略顯不足。所以吃方便面的時候可以多搭配蔬菜水果等富含維生素的食物。

冷凍甜點

凈傳播:包括冰淇淋、雪糕等。，因為它含有高脂，很容易引起肥胖，而高糖會降低食欲。

真相:范志紅認為簡單地將冰淇淋視為“垃圾食品”是有偏見的。冰淇淋中有一些意想不到的健康成分。首先，維生素有很多，尤其是維生素B2、維生素B6、維生素A和維生素D。此外，它還含有少量的維生素E、維生素K、維生素B1和葉酸。其次，冰淇淋中的碎堅果含有鐵、銅、鋅、錳等微量元素，而最常見的香草冰淇淋的鈣含量甚至高于純牛奶。值得一提的是，冰淇淋的蛋白質(zhì)含量相當于“高蛋白奶”，高于酸奶。糖和脂肪是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以健康人適度吃冰淇淋是可以的。一小杯冰淇淋大概90大卡，相當于一小碗米飯的熱量。每天吃一小杯冰淇淋，相應減少其他零食是正常的。

油煎

凈傳播:這類食物熱量高，含油量和氧化物質(zhì)高，經(jīng)常吃容易引起肥胖；是高血脂和冠心病最危險的食物。

真相:不是所有油炸食品都不能吃。北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)學家郭瑋告訴媒體，油炸食品不能吃的想法是對營養(yǎng)飲食的片面理解，健康營養(yǎng)的飲食是一種全面綜合的生活方式。可樂和炸雞，偶爾作為食物來改善味道，也可以是一種健康的飲食方式?！叭绻澄锍远嗔?，沒有控制，能量攝入超標，增加運動量就好。慢跑40分鐘，可以消耗一罐可樂的能量。炸雞能量較高，難以消耗。如果你控制不了你的嘴，你就只能用你的腿。”

糖果食品

凈傳播:含有亞硝酸鹽，可與人體內(nèi)的胺結(jié)合形成潛在致癌物亞硝酸鹽胺；風味可能損害肝臟，含鹽量越高，血壓越高，腎臟負擔越重。

真相:優(yōu)質(zhì)的蜜餞并非完全不能食用。當你想快速健康地攝入足夠的糖分時，果脯是個不錯的選擇，酸甜可口，老少皆宜。但是蜜餞含糖量高，高血糖的人盡量不要吃。

肥肉和動物內(nèi)臟食品

凈傳播:它含有大量的飽和脂肪和膽固醇，這被認為是導致心臟病的兩個最重要的飲食因素。

真相:很多人把吃脂肪和患高血壓、冠心病、肥胖聯(lián)系在一起。專家說這是一種誤解。中國成年人建議平均每天攝入70克脂肪，包括食用油、牛奶、雞蛋和豆制品中含有的脂肪，以及動物性食物提供的15-20克脂肪，相當于大約50克豬肉、100克羊肉和70-100克牛肉。動物肝臟富含礦物質(zhì)和鐵、鋅等微量元素，其吸收率遠高于植物中的礦物質(zhì)和微量元素。

加工肉類如火腿腸

凈傳播:這種食物含有一定量的亞硝酸鹽，可能導致潛在的癌癥風險。

真相:美國華盛頓大學的微生物學家芬利克·范恩說:“我們不再認為硝酸鹽都是有毒和致癌的，而是認識到它們在維持體內(nèi)平衡方面起著重要作用?！弊罱?，瑞典和英國的科學家提出，適量的硝酸鹽可能對人類有益，因為硝酸鹽可以幫助殺死一些細菌。

腌制食品

凈傳播:腌制需要大量食鹽，會導致鈉鹽含量過高，增加經(jīng)常吃腌制食品的人腎臟負擔，增加高血壓風險；腌制過程中會產(chǎn)生大量致癌亞硝胺，導致患鼻咽癌等惡性腫瘤的風險。

真相:國家二級公共營養(yǎng)師楊文嬌說，咸菜、泡菜含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，有些腐乳、泡菜等發(fā)酵制品還會產(chǎn)生一定量的B族維生素等有益物質(zhì)，少量食用是可以的。素食者甚至經(jīng)常吃腐乳等豆制品。

根據(jù)范志紅的說法，配料如生姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥、紫蘇等。泡菜腌制中添加亞硝酸鹽有助于降低亞硝酸鹽水平，腌制數(shù)月的泡菜中亞硝酸鹽含量很低。只有腌制幾天后吃的腌菜，被雜菌污染，腌制時間不足的泡菜、酸菜，才能促進致癌。

食用“垃圾”是隱患的關(guān)鍵

隨著人們對食品安全和健康的關(guān)注，網(wǎng)上流傳的一個又一個食品“黑名單”和“風險警示”，讓很多消費者對身邊的食品產(chǎn)生了不安全感。

然而，專家認為，這些清單和提醒通常缺乏足夠的科學依據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)，這些食物本身并不是“垃圾”，而是需要人們以適當均衡的方式食用。不恰當?shù)呐腼兗夹g(shù)和過度不平衡的飲食使食物成為影響健康的“垃圾”。

中國食品科學技術(shù)研究院副院長、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長胡認為“沒有垃圾食品，只有垃圾食品”。

他曾經(jīng)說過，食物營養(yǎng)最基本的鐵律就是食物沒有好壞，多多少少都是壞的，多多少少都需要平衡，沒有最好的食物，也沒有最差的食物。比如維生素吃多了會中毒，缺了會生?。畸}吃得太少或太多也會影響健康。

朱義認為不能因為好吃就多吃。有一定的把握。但是說吃東西直接致癌或者引發(fā)什么疾病，并不嚴謹。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，從科學的角度來看，“垃圾食品”更適合作為“營養(yǎng)成分低、不利于長期健康的食品”。這些食物很合你的口味，但并不是很有營養(yǎng)，可能會增加你身體的負擔和以后生病的風險。吃不吃是消費者的選擇?！暗@是相對的?？拐鹁葹闹挥蟹奖忝?。吃肯定是沒問題的，但是在食物更有營養(yǎng)的情況下，每天吃泡面不是一個好的選擇?！?/p>

“垃圾食品”不是垃圾

在不同版本的“垃圾食品清單”中，營養(yǎng)學家和專家認為將整類食品歸類為“垃圾食品”，“不應該一棍子打死”，這“有點不公正”。