腐竹是家庭烹飪中必不可少的豆制品，但腐竹是一種干燥的食物，需要浸泡軟化后才能用于烹飪。那么腐竹如何盡快泡軟呢？通常，干腐竹必須浸泡幾個(gè)小時(shí)才能完全變軟，但是今天邊肖教的小技巧可以讓腐竹很快變軟~來學(xué)學(xué)我吧。
腐竹怎樣泡軟最快
一、如何泡腐竹
1.把腐竹塊掰成15厘米左右的小塊，把腐竹的邊角弄小一點(diǎn)，因?yàn)檫@里壓力比較大，水不容易進(jìn)去。然后用冷水浸泡2-3個(gè)小時(shí)(因?yàn)橛美渌莸母癖容^堅(jiān)韌，有嚼勁，耐炸耐燉，而用溫水浸泡比較容易)。
2.浸泡時(shí)，腐竹會漂浮，造成吸水不均勻。這個(gè)時(shí)候可以用干凈的盤子壓一下，盡量把腐竹塊都浸到水下。
3.有人認(rèn)為用冷水泡腐竹需要4-5個(gè)小時(shí)，等得不耐煩太久了。如果急著做飯，也可以用溫水泡腐竹，不用冷水，但泡的時(shí)候要時(shí)刻注意腐竹的軟硬。一般一個(gè)小時(shí)左右就能達(dá)到軟硬一致。
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二、腐竹如何快速軟化
1.微波浸泡法
用微波爐泡腐竹是個(gè)好辦法。很多家庭實(shí)驗(yàn)證明，用微波爐泡腐竹不僅速度快，而且成品軟硬兼施。方法是用帶蓋的容器盛能淹死腐竹的水，放入微波爐中以高熱加熱3-5分鐘(當(dāng)然這個(gè)時(shí)間要看腐竹的量)。
2.鹽水泡法
其實(shí)泡腐竹也沒那么難。泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡一下，在水里加點(diǎn)鹽，這樣腐竹就容易泡了，軟硬均勻。有的地方不會泡軟，有的地方還是會干硬。
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3.醋浸泡法
用溫水泡腐竹時(shí)，在溫水中加入幾滴白醋，將腐竹全部泡在水中。當(dāng)然，浴霸是不會老老實(shí)實(shí)待在水里的。應(yīng)該用稍微重一點(diǎn)的大碗或大盤壓，讓所有的水都不過腐竹，泡3-4小時(shí)左右。
4.用冷水浸泡腐竹
泡腐竹時(shí)，如果不考慮時(shí)間，最好用冷水泡。用冷水浸泡腐竹，可以使腐竹泡得軟硬兼施，腐竹的口感損失更少，外觀更完整，所以不會太軟爛，也不會有碎屑。冷水浸泡后，切成細(xì)絲，加入少量鹽，冷水浸泡20分鐘。泡過的腐竹挺完美的。然而，用冷水浸泡腐竹需要很長時(shí)間，通常需要4到6個(gè)小時(shí)。如果想讓它更快，泡一個(gè)小時(shí)，切成小塊再泡。
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