要說世界上人數(shù)最多、受眾最廣、銷量最高、影響力最大的茶，紅茶說排第二，那就沒人敢說排第一了。
自從紅茶從中國傳到英國，就成為英國上層社會最喜愛的飲料，然后傳播到世界的每個(gè)角落，引領(lǐng)現(xiàn)代世界飲料潮流?，F(xiàn)在，紅茶仍然是英國女王的最愛。她每天喝一杯下午茶，保持精神和健康。據(jù)說1986年女王訪華時(shí)，也去買了中國紅茶回國。
紅茶是一大類，主要分為種族紅茶、功夫紅茶、紅碎茶三種。那么問題來了。茶友經(jīng)常問是功夫紅茶還是功夫紅茶。還是可以隨意使用？
其實(shí)是有區(qū)別的。
作為紅茶的一種，是“功夫紅茶”。功夫紅茶是從race紅茶演變而來的，因?yàn)樗闹谱鞴に囂貏e復(fù)雜，分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、篩選、風(fēng)選、剃毛、再加熱、組裝等17道工序(一般茶葉只生產(chǎn)10道左右的工序)！費(fèi)時(shí)費(fèi)力，故稱“功夫紅茶”。
中國最著名的功夫紅茶是祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門地區(qū)。它是英國女王和皇室最喜愛的紅茶，也是世界四大最香紅茶之一。它的香氣像玫瑰一樣，甜而蜜。香氣很濃郁，所以有自己的名字“祁門香”。
作為一種泡茶手法，就是“功夫茶”。功夫茶是閩南和潮汕地區(qū)著名的泡茶方法，也是當(dāng)?shù)氐拿袼字?。這種釀造工藝非常講究，其中有很多文化細(xì)節(jié)。比如說，功夫茶只有三杯，就算有四個(gè)主客。潮州人有"三茶四酒"的說法，四個(gè)人只有三杯的原因是為了體現(xiàn)潮州人的禮讓精神。(客人先喝，然后重新燙杯給自己喝。)
此外，茶具更注重使用宜興產(chǎn)的小陶罐和白瓷釉面茶杯。水火都講究一個(gè)活字，活水火是泡茶的關(guān)鍵。現(xiàn)在即使是住在外地或移民海外的閩南人、潮汕人，也依然保留著品嘗工夫茶的習(xí)俗。可以說，有潮汕人的地方，就有工夫茶的影子。
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