舌尖上的龜肉

自古以來,

人們將龜作為高級滋補品

和防疾病的食療佳品。

現(xiàn)今,以龜肉為主要原料制成的

各類龜肉羮,已成為宴席上的名貴佳肴。

美味營養(yǎng)，食用功效好

龜肉營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，而龜?shù)乃幱脙r值也很高。

龜?shù)鞍子幸欢ǖ目拱┳饔?，能抑制腫瘤細胞，并可增強機體免疫功能。

現(xiàn)代中醫(yī)藥學(xué)研究表明，龜肉、龜甲、龜頭、龜血、龜膽汁、龜尿甚至龜尿等都可入藥。

適合人群

適宜氣血不足，營養(yǎng)不良，勞瘵骨蒸，肺結(jié)核久嗽咯血之人食用；

適宜婦女產(chǎn)后體虛不復(fù)，脫肛或于宮脫垂，煮食龜肉，有促進恢復(fù)之效；

適宜癌癥患者及放療化療后，出現(xiàn)氣陰兩傷，低燒潮熱，心煩失眠，掌心熱，口干咽干，舌紅苔少之人食用；

適宜多尿之人，或虛弱小兒遺尿者食用；

適宜糖尿病人，或久瘧不愈者食用。

禁忌人群：脾胃陽虛的病人不宜多食。

龜食物相克：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、冬筍同食。

怎么做，怎么吃？

①心悸失眠：龜肉250克、百合50克、紅棗10枚，共煮湯調(diào)味食用。

②子宮脫垂：龜肉250克、炒枳殼15克，煮熟去藥食肉飲湯。

③肺結(jié)核咯血：龜1個，用黃泥包裹放糠火內(nèi)煨干，捶爛，15克1包，開水送服。

④小兒遺尿：龜肉和狗肉各250克，煮爛吃。

⑤崩漏帶下：烏龜放豬肚內(nèi)煨熟，去殼，加鹽少許，飲食?；螨敯屐汛嫘匝心?，每服3克，開水送下，日服2次。

⑥慢性肝炎早期肝硬化：先將海龜板數(shù)個加水煮成膠質(zhì)，裝瓶備用。每天1～2湯匙，加紅糖適量，用陳皮9克煎水沖服。每天2～3次。

⑦骨關(guān)節(jié)結(jié)核：金龜炭粉250克，和去核大棗250克(半斤)，搗和為丸，早晚各服12克。(附：制龜炭法：將龜1只用繩縛緊，黃泥封固，在火上煅焦后，去掉泥，全部研細即成)

⑧老年腎虛尿頻：龜1個約250克，去內(nèi)臟，小公雞肉250克，共燉熟加鹽調(diào)味食用。

⑨陽痿：烏龜燉湯，吃湯和肉。

⑩哮喘：龜血加白糖，每次3～4湯匙?；螨斈憶_酒服。

龜?shù)拿朗匙龇?/p>

1.紅燒龜肉

食材配料：烏龜 500克；枸杞、核桃、大蔥、花椒、黃酒、醬油、冰糖等。

詳細步驟：

①將胡桃肉研成碎末；

②枸杞洗凈；

③將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；

④烏龜去頭、足、龜殼、內(nèi)臟，洗凈，切成肉塊；

⑤將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒；

⑥加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；

⑦再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；

⑧至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi),飲湯吃龜肉。

2.砂鍋龜肉湯

食材配料：龜 750克；火腿、色拉油、香油、胡椒粉、料酒、大蔥、姜等。

詳細步驟：

①烏龜宰殺，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉和內(nèi)臟洗凈；

②龜肉切成3厘米長、2厘米寬的肉塊；

③火腿切片；

④炒鍋放到旺火上，放入色拉油燒熱，下蔥段、姜塊略煸；

⑤再下入龜肉、內(nèi)臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入砂鍋；

⑥放足清湯，大火燒開，放到小火上煨2小時；

⑦加入火腿片，繼續(xù)煨至湯濃汁稠，發(fā)出香氣時即成。

—The end—

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