8月11日，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出倡議書(shū)，提出6項(xiàng)倡議，其中包括：推行N-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜。全文如下：

倡議書(shū)

武漢餐飲企業(yè)：

中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要批示，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)決定，堅(jiān)決響應(yīng)總書(shū)記的號(hào)召，為鞏固2013年以來(lái)武漢光盤(pán)行動(dòng)的成果，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的社會(huì)氛圍，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)向武漢所有的餐廳發(fā)出如下倡議：

一、推行N-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品，確保顧客吃好的同時(shí)，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi);

二、針對(duì)兩三位客人進(jìn)餐，餐廳推出半份菜和小份菜，在節(jié)約的前提下，以滿足消費(fèi)者品種多樣化的需求;

三、所有餐廳為顧客服務(wù)，必須以節(jié)約的原則作為前提，每家餐廳要準(zhǔn)備打包盒，對(duì)萬(wàn)一有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務(wù)，體現(xiàn)餐飲行業(yè)的光盤(pán)行動(dòng);

四、為保護(hù)來(lái)之不易的抗疫成果，要堅(jiān)決貫徹中央常態(tài)化疫情防控精神，繼續(xù)貫徹《武漢餐飲恢復(fù)堂食細(xì)則》，確保進(jìn)餐顧客的生命安全;

五、繼續(xù)倡導(dǎo)文明新風(fēng)，實(shí)施公筷公勺，為顧客的文明進(jìn)餐提供便利條件，避免顧客進(jìn)餐中的交叉感染，餐廳全過(guò)程嚴(yán)格按照食品安全法提供服務(wù)，保證顧客吃出健康來(lái);

六、貫徹生態(tài)文明思想，認(rèn)真執(zhí)行長(zhǎng)江、漢江禁漁規(guī)定：不購(gòu)買(mǎi)、不烹飪、不銷(xiāo)售長(zhǎng)江、漢江魚(yú)。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)

2020年8月11日

近日，中共中央總書(shū)記習(xí)近平對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心!“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦?！北M管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。記者探訪武漢多所高校發(fā)現(xiàn)，雖然尚未開(kāi)學(xué)，但一直以來(lái)，在武漢高校食堂節(jié)約糧食已成行動(dòng)共識(shí)，武昌工學(xué)院還連續(xù)開(kāi)展了6年光盤(pán)行動(dòng)。

在中南財(cái)政政法大學(xué)，食堂多處貼有“節(jié)約糧食”“文明就餐”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，食堂門(mén)口也放置易拉寶等豎形牌提醒師生不要浪費(fèi)糧食。據(jù)該校后勤部膳食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人介紹，該校從三個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格把控：在原材料上，提醒后廚減少浪費(fèi)并定期進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn);在菜品加工上，要求廚師先炒一部分，視學(xué)生就餐情況而定，如果銷(xiāo)量很好，再及時(shí)補(bǔ)充菜品，確保師生既能吃飽、又不浪費(fèi);在就餐供應(yīng)方面，嚴(yán)格把控每份餐品分量，優(yōu)先征求本人意見(jiàn)，原則上吃多少打多少。

華中師范大學(xué)則通過(guò)主題宣傳方式，讓學(xué)生樹(shù)立節(jié)約糧食的就餐意識(shí)，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。在食堂的餐桌、窗口、墻上張貼節(jié)約糧食相關(guān)的名人名言、標(biāo)語(yǔ)、圖片。該校在食堂門(mén)口公布每天的就餐人數(shù)，針對(duì)學(xué)生浪費(fèi)糧食情節(jié)惡劣者進(jìn)行曝光和批評(píng)教育。在學(xué)生打飯的過(guò)程中，也會(huì)有工作人員提醒師生按照自身情況來(lái)定，可以先吃完不夠再加，并且加飯免費(fèi)。華中師范大學(xué)飲食中心主任段勝章向記者介紹，根據(jù)每日就餐人數(shù)和傾倒殘食進(jìn)行粗略計(jì)算，學(xué)校以前大約每人浪費(fèi)糧食足足有100克，現(xiàn)在每人僅20克。

記者了解到，武昌工學(xué)院早在2014年4月就已在全校范圍啟動(dòng)了“光盤(pán)行動(dòng)校園行”活動(dòng)并持續(xù)開(kāi)展了近6年時(shí)間。

武昌工學(xué)院副校長(zhǎng)、后勤集團(tuán)總經(jīng)理李斌介紹稱，自“光盤(pán)行動(dòng)”實(shí)施6年以來(lái)，該校積極宣傳，狠抓落實(shí)。一方面，對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育宣講推廣中華民族“勤儉節(jié)約、拒絕浪費(fèi)”的傳統(tǒng)美德和文明用餐的理念。通過(guò)在學(xué)校食堂張貼“一粒米，雖小猶不易，莫把辛苦當(dāng)兒戲”等醒目的宣傳標(biāo)語(yǔ)，啟發(fā)同學(xué)們樹(shù)立“浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮”的意識(shí);

另一方面，積極倡導(dǎo)“三節(jié)”理念，即節(jié)水、節(jié)電、節(jié)糧，勸導(dǎo)師生們根據(jù)自己實(shí)際情況打飯打菜，能吃多少打多少，此外，通過(guò)由校自律、校學(xué)生會(huì)干部組成的文明督導(dǎo)員團(tuán)隊(duì)加大管理浪費(fèi)的力度，督促并引導(dǎo)同學(xué)們文明排隊(duì)、自覺(jué)養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣。

“‘光盤(pán)行動(dòng)’旨在引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成崇尚勤儉節(jié)約，拒絕奢侈浪費(fèi)的好習(xí)慣，在校園內(nèi)形成文明用餐、節(jié)約糧食的新風(fēng)尚，更好地弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，杜絕舌尖上的浪費(fèi)?！崩畋蟊硎荆窈髮⑦M(jìn)一步積極響應(yīng)中央號(hào)召，在全校更深入地推進(jìn)“倡導(dǎo)綠色生活，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的“光盤(pán)行動(dòng)”，通過(guò)營(yíng)造節(jié)儉氛圍、灌輸文明用餐理念等種種方式，使得“光盤(pán)行動(dòng)”深入學(xué)生生活，堅(jiān)決將“光盤(pán)”的節(jié)儉之風(fēng)貫徹到底。