冬天是吃和吃的季節(jié)。只有吃飯才能抵御北方的嚴(yán)寒。每年冬天，我都會(huì)給家人做金黃酥脆的琥珀核桃。核桃是好東西，要學(xué)會(huì)多種吃法，讓家人離不開核桃。就拿琥珀核桃仁來說，我煮的很好吃，而且不沾手，更不沾牙。誰吃都是好的，甜而不膩。一滴油都吃不完。
別看琥珀核桃仁，看似好處理，其實(shí)不然。越看似簡單的事情，越難做。琥珀核桃仁，有的人會(huì)做防沙，核桃仁會(huì)掛一層糖衣；有些人做的琥珀核桃仁，雙手和牙齒都有粘性，跟材料和工藝有很大關(guān)系。所以我就和大家分享一下我的做法，大家有時(shí)間一定要按照守則來。時(shí)不時(shí)做一些，老少皆宜，營養(yǎng)好，口感口感更好。
[琥珀胡桃木]
【成分】:核桃仁250克，麥芽糖30克，冰糖50克。
【食材】:半碗清水。
[步驟]:
1.要制作琥珀核桃仁，先將核桃仁粉碎，得到核桃仁。堅(jiān)果吃完不要洗。洗好的核桃不好烤，不用清洗。
2.準(zhǔn)備冰糖。我這里用的是黃冰糖，不建議用白糖。冰糖做的琥珀核桃仁更紅更亮，最好用冰糖炒糖色。
3.準(zhǔn)備麥芽糖，超市有，不貴。不建議用蜂蜜代替麥芽糖，吃的時(shí)候會(huì)粘在牙齒和手上。
4.核桃仁平放在烤盤里，放入烤箱，上下150度烘烤15分鐘。當(dāng)然具體的溫度和持續(xù)時(shí)間要看烤箱的脾氣，烤出來的核桃仁不用磨掉。
5.將炒鍋放在火上，加入麥芽糖、冰糖和半碗清水，用小火加熱。
6.冰糖慢慢崩解，麥芽糖在清水中融化。久而久之糖水就會(huì)起泡。盡量不要移動(dòng)太頻繁。動(dòng)多了糖會(huì)抗沙(聽說過防沙芋頭或者磨砂花生嗎？)，當(dāng)然不是不能攪，不要太教條。
7.不時(shí)攪拌，直到鍋里的糖水呈金黃色，再轉(zhuǎn)到最小火。
8.將所有烤好的核桃倒入糖漿中。
9.快速翻炒，直到所有核桃仁完全包裹在糖漿中。如果有煮熟的芝麻，這個(gè)時(shí)候可以撒進(jìn)去。關(guān)火。
10.將炒好的核桃仁均勻地鋪在烤盤上，讓其冷卻。剛出鍋的核桃仁會(huì)拉絲。沒關(guān)系，它們冷卻后會(huì)掉絲。
11.冷卻后，輕輕將核桃仁打碎成小塊。現(xiàn)在最好吃了，很受小朋友喜愛。非常健康的零食，不能吃，密封保存。
12.喝了一口就停不下來了。你在這里需要自制力！
【提示】:
1.核桃可以用烤箱烤，也可以用微波爐咬。但是如果用微波爐的話，需要拿出來攪拌到中間，再放進(jìn)去繼續(xù)咬。
2.琥珀核桃仁洗鍋非常方便。加入一些熱水，鍋底剩下的糖漿會(huì)融化，或者加入清水，用火加熱清洗。
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