2016年大蒜牛市的出現(xiàn)，再次提升了大蒜種植戶的積極性。近兩年大蒜種植面積持續(xù)增加，在天氣有利、供應(yīng)寬松的情況下，近兩年大蒜價(jià)格陷入低迷。

分析師指出，去年大蒜價(jià)格大幅下跌后，今年大蒜價(jià)格繼續(xù)低迷。3月份金鄉(xiāng)大蒜平均批發(fā)價(jià)同比下降73.03%。在市場(chǎng)前景上，在大蒜貿(mào)易商拋貨、市場(chǎng)不斷出現(xiàn)新大蒜、需求不旺的壓力下，大蒜價(jià)格易跌難漲。

大蒜價(jià)格在3月份大幅下跌

王華(化名)是云南大蒜產(chǎn)區(qū)唯一的大蒜貿(mào)易商。最近一段時(shí)間的大蒜集中上市，他明顯感覺(jué)到“行情不如去年。去年單蒜可以賣到7元一斤，今年卻賣不到5元。大蒜從每斤4元跌到不到1元?！?/p>

金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)顯示，3月份大蒜平均批發(fā)價(jià)為3.67元/公斤，2月份新鮮大蒜平均批發(fā)價(jià)為4.32元/公斤，較上月下降22.92%。其中，云南近期新蒜量較大，劈蒜報(bào)價(jià)0.5元/公斤-1.8元/公斤，單蒜報(bào)價(jià)3元/公斤-4元/公斤，早熟蒜報(bào)價(jià)0.4元/公斤-0.75元/公斤。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，云南鮮蒜銷售即將結(jié)束，但河南早熟蒜將再次上市，鮮蒜價(jià)格將迎來(lái)新一輪沖擊。

截至上周五，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)價(jià)格為2.4元/公斤，河南商丘農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)為1.3元/公斤，上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)為2.9元/公斤，浙江金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為3.7元/公斤。

“現(xiàn)階段我國(guó)新上市大蒜數(shù)量有限，大蒜主流價(jià)格還是指庫(kù)存大蒜價(jià)格?！睒I(yè)內(nèi)人士指出，2016年大蒜價(jià)格上漲導(dǎo)致大蒜種植增加。2017年，大蒜市場(chǎng)供大于求的局面加劇，價(jià)格下跌。2016年大蒜平均收購(gòu)價(jià)格在每斤5元以上，2017年在2元左右。但2017年剩余的大蒜，大部分會(huì)儲(chǔ)存在冷庫(kù)中，轉(zhuǎn)化為今年的供應(yīng)量?！?017年，大蒜種植并沒(méi)有減少，有的地區(qū)甚至有所增加。市場(chǎng)對(duì)大蒜價(jià)格預(yù)期更加悲觀。因此，今年上市后，大蒜股價(jià)格一直在一路下跌，目前在1-2元/公斤。”

據(jù)報(bào)道，目前中國(guó)大蒜庫(kù)存總量約為320萬(wàn)噸，是2016年的兩倍多。

但隨著近期價(jià)格下跌，大蒜市場(chǎng)成交量大幅增加，庫(kù)存壓力有所緩解。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月份鮮蒜成交172704噸，較上月增長(zhǎng)80.82%；3月份營(yíng)業(yè)額63296.02萬(wàn)元，比上個(gè)月增長(zhǎng)53.4%。

輸出是“有壓力的”

大蒜種植圈有句話:“一年高，三年低，三年穩(wěn)定?！?/p>

大蒜價(jià)格的周期規(guī)律可見一斑。

今年3月，金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)月大蒜平均批發(fā)價(jià)為3.67元/公斤，比去年同期的13.59元/公斤低73.03%。在同比增長(zhǎng)48.39%的基礎(chǔ)上，營(yíng)業(yè)額下降59.98%，大蒜價(jià)格低的情況突出。

4月份，河南早熟大蒜市場(chǎng)臨近，市場(chǎng)留給現(xiàn)貨出售大蒜的時(shí)間已經(jīng)不到兩個(gè)月了。

山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)分析師荀廣靈表示，一旦當(dāng)?shù)卦缡齑笏夂屯硎齑笏馍鲜?，保鮮大蒜的銷量將會(huì)下降。但由于庫(kù)存大量過(guò)剩，銷售情況依然不容樂(lè)觀。全國(guó)各地金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的一些商家和當(dāng)?shù)氐曛髡诜e極銷售大蒜，而一些續(xù)倉(cāng)的店主則在觀望價(jià)格出售。一旦價(jià)格提高，他們就會(huì)加入銷售隊(duì)伍。

看今年大蒜產(chǎn)量，迅廣靈指出，2018年大蒜收獲面積將比去年增加7%左右?，F(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)暖，氣溫上升，有利于大蒜的生長(zhǎng)。從最近一些地區(qū)大蒜幼苗的生長(zhǎng)來(lái)看，如果沒(méi)有重大自然災(zāi)害，今年大蒜產(chǎn)量有望增加。

為什么在2017年大蒜價(jià)格大跌的情況下，大蒜種植面積不但沒(méi)有減少反而增加了？

業(yè)內(nèi)人士指出，一方面，大蒜市場(chǎng)早就有了“賣貨漲”的習(xí)慣。去年大蒜價(jià)格大跌后，有很多人賭大蒜；另一方面，去年大蒜價(jià)格暴跌后，大蒜種子成本也大幅下降，大蒜種植者種植大蒜的積極性更高。

需求方面，3月份，在嚴(yán)格的環(huán)保審查下，蒜片企業(yè)全面停產(chǎn)，大蒜需求大幅減少。進(jìn)出口方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)大蒜進(jìn)出口量波動(dòng)不大，出口主要針對(duì)印尼等國(guó)家。

大蒜價(jià)格今年很難回升

值得注意的是，自去年種植大蒜以來(lái)，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)災(zāi)害性天氣，大蒜產(chǎn)量有望繼續(xù)大概率增長(zhǎng)。

據(jù)國(guó)際果蔬報(bào)道，隨著大蒜價(jià)格的下跌，一些劃撥資金儲(chǔ)存大蒜的店主出現(xiàn)了斷倉(cāng)，低價(jià)出售商品。每公斤價(jià)格在1.4元左右，遠(yuǎn)低于大蒜3元的儲(chǔ)存成本。2018年保鮮大蒜庫(kù)存大是不爭(zhēng)的事實(shí)。大多數(shù)倉(cāng)儲(chǔ)公司對(duì)保鮮大蒜的未來(lái)市場(chǎng)并不樂(lè)觀，倉(cāng)儲(chǔ)公司銷售積極性高，買家以較低的價(jià)格購(gòu)買。

“在今年價(jià)格持續(xù)下跌的情況下，蒜商對(duì)大蒜的熱情受到了打擊，大蒜的銷售渠道萎縮了。新大蒜大量上市后，價(jià)格表現(xiàn)難以樂(lè)觀?！钡珮I(yè)內(nèi)人士指出，考慮到大蒜加工企業(yè)4月份恢復(fù)生產(chǎn)，大蒜的收購(gòu)量將大幅增加，這可能會(huì)提振市場(chǎng)。

蒜農(nóng)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)價(jià)格下行預(yù)期？

有分析師建議，應(yīng)該嘗試割蒜賣苗的策略。根據(jù)目前蒜苗批發(fā)價(jià)和畝產(chǎn)預(yù)估，預(yù)計(jì)蒜苗畝產(chǎn)收入與大蒜持平。但相對(duì)于繼續(xù)種植大蒜，后期沒(méi)有澆水、采摘、挖蒜等人工成本。另外，目前預(yù)計(jì)隨著時(shí)間的推移，行情會(huì)越來(lái)越差，所以蒜農(nóng)可以盡量提前挖蒜出售，以免后期“砸在手中”。

此外，據(jù)消息人士透露，金鄉(xiāng)縣大蒜和蒜薹的目標(biāo)價(jià)保險(xiǎn)近日已出臺(tái)。2018年金鄉(xiāng)大蒜目標(biāo)價(jià)1.7元/公斤，小蒜目標(biāo)價(jià)1元/公斤。

但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，總體而言，2018年金鄉(xiāng)縣目標(biāo)價(jià)保險(xiǎn)覆蓋面積控制在大蒜30萬(wàn)畝、蒜薹10萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)與全國(guó)百萬(wàn)畝大蒜種植面積相比，緩沖作用有限。(記者張立靜)