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喜歡吃油條，卻不敢買臟的？自己炸需要太多油，但是壞了就不好吃了。其實(shí)只要你和面的時候耍機(jī)靈，油條比炒菜省油！自己做的大油條比買的好！

中國油條

面粉300克，小蘇打2克，雞蛋1個

酵母粉5克，食用油15克，鹽少許

1.將小蘇打和酵母粉放入50℃左右的溫水中攪拌，將雞蛋打碎，然后將所有準(zhǔn)備好的材料與面粉混合，揉成光滑的面團(tuán)。這一步用酵母粉代替明礬，制成的油條不再含鋁。

揉面時，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)觀察是否需要加水。當(dāng)水分被面團(tuán)充分吸收后，面團(tuán)就不會粘在手上了。

2.把面團(tuán)繞好放在鍋里，抹上一點(diǎn)油，然后用保鮮膜包好，放在溫暖的地方放一晚上。

小提示:

這個過程叫做“醒面”，可以讓剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)變得更軟更有彈性。無論是做面包、饅頭還是面包卷，面團(tuán)都要經(jīng)過“醒發(fā)”這一步，時間從2小時到12小時不等。

3.取出面團(tuán)，輕輕揉搓，壓成約1cm厚的面片，然后在面團(tuán)或案板上抹些油，這樣油條的口感會更好。

然后用保鮮膜密封，等20分鐘左右。

4.將醒著的面團(tuán)切成條狀，然后將兩片壓在一起，用筷子擠壓，使兩片粘在一起。兩端可以多壓幾次，避免爆炸時散開。

面片壓好后，用手稍微拉伸，使面片在外觀上有油條的原型~

5.當(dāng)鍋里的油達(dá)到150-200度時，將煮熟的油條放入油鍋。

油條浮在鍋里后，用筷子翻過來，直到油條膨脹成金黃色。油炸時間一般為1-2分鐘。

6.最后把油條拿出來，放在漏勺或者吸水紙上靜置一段時間，控油。

看這金油條。太誘人了！

審計:工作福利

本期編輯:朱廣信