牛奶不能是酸的、壞的、無(wú)病毒的，奶?？梢杂弥付ǖ娘暳衔桂B(yǎng)，3分鐘就可以快速檢測(cè)出奶牛是否吃藥...新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)12師104團(tuán)畜牧奶牛場(chǎng)7號(hào)奶站在烏魯木齊就有這樣一套嚴(yán)格的操作規(guī)范。第七奶站擠出的鮮牛奶，第一時(shí)間送到新疆天潤(rùn)生物科技有限公司，供應(yīng)給一條專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)線——“投料工程”。

烏魯木齊自2015年開(kāi)始建立國(guó)家食品安全示范城市以來(lái)，確立了改善人民幸福安全的目標(biāo)，積極推進(jìn)民生民心工程，將“護(hù)理工程”作為市政府2018年“民生建設(shè)十大實(shí)事”之一。在義務(wù)教育學(xué)生免費(fèi)健康牛奶全覆蓋的基礎(chǔ)上，每天向常住人口中的26萬(wàn)名0-6歲學(xué)齡前兒童提供一袋免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)牛奶。

從源頭上實(shí)施奶源安全

每天早上五點(diǎn)，大部分人還在睡覺(jué)，馬秉誠(chéng)和他的同事們一直在奶站忙著。馬秉成，52歲，清瘦善良，新疆天潤(rùn)乳業(yè)有限公司第七奶站制冷檢測(cè)檢驗(yàn)員，工作一絲不茍。五個(gè)多月前，從烏魯木齊西山農(nóng)場(chǎng)第六奶站調(diào)過(guò)來(lái)。目前馬炳成最重要的任務(wù)是掌握七奶站收奶質(zhì)量，因?yàn)槭漳淌巧躺a(chǎn)的最后一道工序，關(guān)系到生奶的質(zhì)量。

“該公司是‘護(hù)理項(xiàng)目’的營(yíng)養(yǎng)牛奶供應(yīng)商之一。作為公司的一部分，我覺(jué)得自己的負(fù)擔(dān)很重，因?yàn)槲覀冊(cè)谶@里放第一級(jí)，不能容忍一點(diǎn)點(diǎn)馬虎?！瘪R秉誠(chéng)說(shuō)。為了從源頭上控制牛奶的各項(xiàng)指標(biāo)，馬秉誠(chéng)每天嚴(yán)格檢查奶牛病情、用藥、獸藥殘留和抗生素控制等各種匯總信息，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就解決。

新疆天潤(rùn)乳業(yè)黨委副總經(jīng)理胡剛在“護(hù)理工程”啟動(dòng)儀式上鄭重承諾:加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，保證原奶質(zhì)量，滿足“護(hù)理工程”純牛奶生產(chǎn)需求；嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建立健全質(zhì)量控制體系，切實(shí)保障“喂養(yǎng)工程”純牛奶的質(zhì)量安全；進(jìn)一步完善“護(hù)理工程”純牛奶配送網(wǎng)絡(luò)，確保純牛奶定期配送到各個(gè)社區(qū)(村)，并安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)售后服務(wù)，及時(shí)處理各種問(wèn)題。

“公司已經(jīng)為‘飼養(yǎng)項(xiàng)目’建立了一條專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)線。并投入20萬(wàn)元完善生產(chǎn)線，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建立相應(yīng)的原材料、包裝材料、半成品、成品等檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目。每個(gè)環(huán)節(jié)都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)記錄。”該公司總經(jīng)理尤紅說(shuō)。

烏魯木齊市食品藥品監(jiān)督管理局黨組書(shū)記何表示，“飼用工程”營(yíng)養(yǎng)乳招標(biāo)文件明確要求，“飼用工程”營(yíng)養(yǎng)乳生產(chǎn)企業(yè)必須有集中養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、機(jī)械化擠奶、符合疾病預(yù)防控制要求的養(yǎng)殖場(chǎng)?！爸挥蟹线@樣條件的企業(yè)，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的牛奶，保證營(yíng)養(yǎng)牛奶經(jīng)過(guò)超高溫瞬間滅菌，用無(wú)菌灌裝機(jī)灌裝到包裝袋中。它的乳脂率和乳蛋白率都高于市面上的其他牛奶?！彼麑?duì)國(guó)鑫說(shuō)。

乳品企業(yè)嚴(yán)格管理是“入圍”的資格

為確?！白o(hù)理工程”的順利實(shí)施和開(kāi)展，烏魯木齊市食品藥品監(jiān)督管理局專(zhuān)門(mén)召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行安排，成立了“護(hù)理工程”領(lǐng)導(dǎo)小組?！白o(hù)理工程”中的營(yíng)養(yǎng)乳監(jiān)管工作逐一開(kāi)展，有序推進(jìn)。

3月5日，烏魯木齊市政府采購(gòu)中心擬定了“護(hù)理工程”營(yíng)養(yǎng)乳采購(gòu)招標(biāo)文件，市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和農(nóng)牧局、藥監(jiān)局等相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)新疆4家乳品企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地考察。

3月13日，經(jīng)過(guò)公開(kāi)招標(biāo)，新疆西宇春乳業(yè)有限公司、新疆天潤(rùn)生物科技有限公司、新疆麥克爾集團(tuán)有限公司三家企業(yè)獲得了“護(hù)理工程”營(yíng)養(yǎng)乳供銷(xiāo)資質(zhì)。

4月4日，烏魯木齊市集體約談了新疆天潤(rùn)生物科技有限公司、新疆麥克爾集團(tuán)有限公司、新疆西宇春乳業(yè)有限公司三家生產(chǎn)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)..了解企業(yè)從奶源保證、原奶驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程到產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、儲(chǔ)存和配送的管控情況，要求企業(yè)及時(shí)提供生產(chǎn)、品控和配送領(lǐng)導(dǎo)的名單和聯(lián)系方式，保證檢驗(yàn)和抽檢的正常開(kāi)展。

8月8日，烏魯木齊市物價(jià)局再次集體約談上述三家生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，明確要求企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收檢查制度，確保原奶采購(gòu)渠道的正常穩(wěn)定。同時(shí)，對(duì)“護(hù)理工程”中營(yíng)養(yǎng)乳的標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)和配送進(jìn)行全程監(jiān)管，定期對(duì)供乳基地的環(huán)境、飼養(yǎng)過(guò)程、投入品和原料乳質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)測(cè)。

“開(kāi)展這一系列工作的目的是加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)奶生產(chǎn)企業(yè)的‘喂養(yǎng)工程’的監(jiān)管。在督促供奶企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的基礎(chǔ)上，全程監(jiān)督“護(hù)理工程”中營(yíng)養(yǎng)奶的生產(chǎn)和配送。監(jiān)管涵蓋原料乳(乳)驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、儲(chǔ)存和配送等各個(gè)環(huán)節(jié)。全面保證營(yíng)養(yǎng)牛奶的質(zhì)量和安全?！彼麑?duì)國(guó)鑫說(shuō)。

保證牛奶質(zhì)量和嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)

在烏魯木齊市金隅社區(qū)“護(hù)理工程”營(yíng)養(yǎng)乳存放點(diǎn)，記者看到“護(hù)理工程”純牛奶外包裝為紅色，每箱10袋，每袋200ml。

“我的兩個(gè)孩子，大女兒快6歲了，小女兒3歲，正好屬于學(xué)齡前兒童，符合發(fā)放營(yíng)養(yǎng)牛奶的條件。這兩個(gè)孩子喝牛奶不用花錢(qián)，每個(gè)月給我們省了將近100塊錢(qián)的奶錢(qián)。最重要的是‘護(hù)理工程’的牛奶質(zhì)量更讓人放心?！睘豸斈君R市長(zhǎng)春路藍(lán)調(diào)一品社區(qū)居民石告訴記者。

為確保“護(hù)理工程”中營(yíng)養(yǎng)奶的質(zhì)量安全，烏魯木齊市財(cái)政局從4月15日起嚴(yán)格進(jìn)行產(chǎn)品監(jiān)督抽檢，監(jiān)督企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品批檢驗(yàn)，嚴(yán)格控制產(chǎn)品出廠，委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行批檢驗(yàn)，形成質(zhì)量安全檢驗(yàn)“雙保險(xiǎn)”。截至8月13日，共抽檢36批，所有批次均進(jìn)行了檢驗(yàn)并公布了檢驗(yàn)結(jié)果，抽檢樣品合格率達(dá)到100%。

文字、圖片/傅海紅