隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)與“互聯(lián)網(wǎng)+”和“020”模式的新業(yè)務(wù)相結(jié)合，離開(kāi)了傳統(tǒng)的餐飲運(yùn)營(yíng)模式，以新的電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)模式催生了一大批餐飲行業(yè)優(yōu)秀的新餐飲企業(yè)，21世紀(jì)蛋糕品牌借助互聯(lián)網(wǎng)成功搶占了烘焙市場(chǎng)。

食品和飲料品牌

21品牌

21蛋糕是由21位顧客擁有的高端蛋糕品牌，以最初確定的21款經(jīng)典蛋糕命名。21世紀(jì)自2008年以來(lái)，一直擅長(zhǎng)于鮮方蛋糕的研發(fā)和生產(chǎn)，依靠純線上銷(xiāo)售，沒(méi)有線下門(mén)店，通過(guò)自己的冷鏈配送團(tuán)隊(duì)配送給客戶(hù)。2015年?duì)I業(yè)額達(dá)到3.4億元，2017年?duì)I業(yè)額超過(guò)8億元。

“站在風(fēng)口豬會(huì)飛！”

回想起電商的蓬勃發(fā)展期，初期的人口紅利和獲取客戶(hù)的低成本，在大環(huán)境的影響下，21世紀(jì)成為第一個(gè)吃螃蟹的英雄，電商蛋糕的市場(chǎng)份額第一。

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01，啟動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，020模式

21世紀(jì)初的made完全依賴(lài)互聯(lián)網(wǎng)，沒(méi)有任何店鋪，打破了傳統(tǒng)的線下甜品店商業(yè)模式，削減了店鋪?zhàn)赓U和運(yùn)營(yíng)成本，讓消費(fèi)者以更低的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)甜品，以線上為銷(xiāo)售渠道模式，線下轉(zhuǎn)線上基本模式，避免了實(shí)體店成本高，以線上為主。也就是說(shuō)前端沒(méi)有店鋪的直接運(yùn)營(yíng)，中間沒(méi)有集中的冷鏈配送，后端沒(méi)有中心工廠的大規(guī)模生產(chǎn)。

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02，21凱科只做新鮮的方塊蛋糕來(lái)創(chuàng)造品牌形象

21只做新鮮的方形蛋糕。

這一口號(hào)塑造了蛋糕形式上最大的創(chuàng)新21世紀(jì)蛋糕的定位和形象，顛覆了傳統(tǒng)的圓形蛋糕形狀，樹(shù)立了方形領(lǐng)域的標(biāo)桿形象。

這是一個(gè)很奇妙的想法，看似淺薄，其實(shí)并不明顯，但是在一個(gè)成熟的市場(chǎng)中建立自己獨(dú)特的個(gè)性是非常有效的。

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03.規(guī)范確保品味，建立中心工廠

蛋糕對(duì)儲(chǔ)存和口感有嚴(yán)格的環(huán)保要求。

21世紀(jì)的解決方案是建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的中心工廠、一個(gè)大型冷藏倉(cāng)庫(kù)和一個(gè)網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)系統(tǒng)。

為了保證蛋糕在運(yùn)輸過(guò)程中冷鏈配送中的新鮮度和良好口感，從最初的生產(chǎn)環(huán)節(jié)就要設(shè)置一套冷藏保溫系統(tǒng)，在最后一公里形成規(guī)模后才能形成自己的冷鏈優(yōu)勢(shì)屏障。訂單會(huì)直接傳遞到生產(chǎn)部門(mén)，配送和生產(chǎn)會(huì)統(tǒng)一，最大限度的釋放效率。

04和3大消費(fèi)群體:個(gè)人+企業(yè)+高端定制

21世紀(jì)開(kāi)始于互聯(lián)網(wǎng)，擁有500萬(wàn)注冊(cè)會(huì)員，超過(guò)260萬(wàn)是消費(fèi)者客戶(hù)。

21cake將這些用戶(hù)分為三類(lèi)客戶(hù):個(gè)人、企業(yè)、高端定制。

線下愛(ài)吃蛋糕的消費(fèi)群體；以及舉辦宴會(huì)、聚餐、慶典的企業(yè)，如國(guó)航、平安集團(tuán)、普華永道、寶馬、奔馳、微軟等數(shù)百家知名企業(yè)客戶(hù)。

此外，如個(gè)人婚宴、國(guó)宴等高端定制團(tuán)體，為駐華使館提供糕點(diǎn)。

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05自建物流團(tuán)隊(duì)配送

如何在線向客戶(hù)交付訂單？如上所述，蛋糕的運(yùn)輸需要非常小心，一個(gè)凸起會(huì)使蛋糕變形。

21凱沒(méi)有外包物流，而是為了保證蛋糕的新鮮度和口感，選擇建立自己的物流團(tuán)隊(duì)。從最初的生產(chǎn)開(kāi)始，21世紀(jì)就必須有一套冷絕緣系統(tǒng)，配電必須用絕緣包完成。

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全球材料選擇、創(chuàng)意和生產(chǎn)共同驅(qū)動(dòng)

烘焙甜點(diǎn)具有“世界美食”的天然屬性。香料、調(diào)味酒、奶酪、巧克力和咖啡都是從世界各地尋找的。21凱精選了世界各地的優(yōu)質(zhì)材料，如北京郊區(qū)的栗子、新疆或云南的核桃、東北的松子、日本的抹茶、泰國(guó)的榴蓮、北美的野生藍(lán)莓...

蛋糕時(shí)尚的根本動(dòng)力是創(chuàng)意和產(chǎn)品。在配方、口味、造型等細(xì)節(jié)上，21世紀(jì)從未停止對(duì)新產(chǎn)品和新口味的相信和判斷。同時(shí)，21凱在全球范圍內(nèi)從選材、制作工藝、后期服務(wù)等方面保證創(chuàng)意的實(shí)現(xiàn)。

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07、21x21蛋糕設(shè)計(jì)展，擴(kuò)大影響力

畢竟21cake是線上蛋糕，沒(méi)有實(shí)體店帶來(lái)的環(huán)保消費(fèi)體驗(yàn)。對(duì)于一些沒(méi)有買(mǎi)過(guò)這個(gè)產(chǎn)品的人來(lái)說(shuō)，他們不知道品牌，所以他們需要有人來(lái)代言。

為此，21世紀(jì)邀請(qǐng)了21位國(guó)內(nèi)著名設(shè)計(jì)師加入這些設(shè)計(jì)師的跨界創(chuàng)新。

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借助展會(huì)的傳播影響力，將品牌、藝術(shù)、烘焙文化融入展會(huì)。這21個(gè)具有私人屬性的設(shè)計(jì)作品的故事，在展覽作品推出時(shí)受到高度贊揚(yáng)，也趁機(jī)在官網(wǎng)推出設(shè)計(jì)師作品蛋糕。這些新產(chǎn)品以展覽會(huì)的名氣被公眾所接受。

著名建筑師張永和設(shè)計(jì)的“重組”蛋糕與a 21蛋糕在同一天在官網(wǎng)正式發(fā)布，成為值得設(shè)計(jì)界關(guān)注的聚會(huì)分享蛋糕。

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2016年，21世紀(jì)的官方線下體驗(yàn)店在兩個(gè)月內(nèi)進(jìn)入上海復(fù)興SOHO廣場(chǎng)，受到人們的追捧。

21蛋糕電商模式運(yùn)營(yíng)之前，沒(méi)有一個(gè)品牌成功過(guò)。

究其原因，千里之外的餐飲設(shè)計(jì)，前期蛋糕運(yùn)輸和供應(yīng)鏈需要大量投入，蛋糕保質(zhì)期短，容易破碎，這些都是餐飲企業(yè)需要考慮的因素?；ヂ?lián)網(wǎng)的興起以預(yù)定的方式減少了蛋糕的庫(kù)存，這也是由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使得21蛋糕在瞬息萬(wàn)變的消費(fèi)市場(chǎng)中的烘焙市場(chǎng)取得成功，并始終保持領(lǐng)先地位。

餐飲品牌:http://www.hwlsjhk.com/h-nd-178.html