據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委官方微信“健康中國(guó)”報(bào)道，2020年10月5日，黑龍江省雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐吃酸湯導(dǎo)致食物中毒事件，9人全部食用后死亡。已發(fā)現(xiàn)致病食品是被致病菌污染的酸湯。北方酸湯是一種類似粗面的發(fā)酵米粉類食品，由水磨玉米發(fā)酵而成。國(guó)家衛(wèi)健委提醒公眾，發(fā)酵米粉中毒的主要原因是使用發(fā)霉變質(zhì)的原料。雖然選擇新鮮發(fā)霉的原料可以減少被致病菌污染的機(jī)會(huì)，但保證生命安全的最好預(yù)防措施還是不要制作或食用發(fā)酵米粉食品。

夏秋季制作的發(fā)酵米、面制品易被茯苓假單胞菌污染，可產(chǎn)生致命的米發(fā)酵酸，但高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后無特效治療藥物，死亡率達(dá)50%以上。北方的雜燴、酸湯、葛根豆，南方發(fā)酵后生產(chǎn)的湯圓、糯米糕、河粉，最容易發(fā)病。

自2010年以來，中國(guó)已發(fā)生14起此類中毒事件，84人中毒，37人死亡。

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19日中午，

黑龍江省雞西市酸湯中毒事件

最后一名傷者，

經(jīng)過多日治療，他不幸去世。

到目前為止，九名中毒者全部死亡。

圖片來自紅星新聞

據(jù)了解，10月5日上午，該家庭成員的12名親屬參加了晚宴，家中9名長(zhǎng)輩都吃了酸湯，3名年輕人因?yàn)椴幌矚g這種味道而沒有吃。當(dāng)天中午，9名吃過酸湯的老人相繼出現(xiàn)不適，被送往醫(yī)院救治。

圖片來自紅星新聞

10月10日，搶救無效死亡7人。12日，中毒事件死亡人數(shù)上升至8人。19日，最后一名傷者死亡。

眾所周知，“酸湯”是一種由水磨和發(fā)酵玉米制成的粗面。據(jù)當(dāng)?shù)鼐秸{(diào)查，“酸湯”是家人做的，在冰箱里冷凍了近一年。飯前放在家里的陰涼處，因?yàn)楸淅餂]地方放。

根據(jù)黑龍江省衛(wèi)生廳和衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的消息，在患者的玉米粉和胃液中檢測(cè)到高濃度的芬那酸，初步認(rèn)定為由椰毒假單胞菌產(chǎn)生的芬那酸引起的食物中毒事件。否認(rèn)了在酸湯中使許多人中毒的可疑物質(zhì)黃曲霉毒素。詳見兵種

據(jù)@中新視頻

據(jù)報(bào)道，發(fā)酵米粉食物中毒是發(fā)酵米粉椰子假單胞菌亞種食物中毒的簡(jiǎn)稱。該菌株產(chǎn)生的分枝菌酸是引起嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開水煮沸或高壓鍋煮沸，其毒性也無法破壞，食用后可引起中毒，可對(duì)肝、腎、心、腦等人體重要器官造成嚴(yán)重?fù)p害。

對(duì)此，黑龍江省衛(wèi)健委提醒，為防止此類食物中毒，發(fā)酵米粉、酸湯等發(fā)酵米類食品不得出售或食用；制作發(fā)酵米食品時(shí)，要經(jīng)常換水，保持衛(wèi)生，保證食品無異味。一旦發(fā)現(xiàn)粉色、綠色、黃綠色、黑色等霉斑，就不能食用。研磨后，應(yīng)及時(shí)晾干或烘干成粉末，儲(chǔ)存應(yīng)通風(fēng)、防潮、防塵；發(fā)酵米粉中毒后立即停止食用可疑食物?；颊吆褪秤眠^同一食物但未患此病者應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，催吐，洗胃清腸，并根據(jù)癥狀的嚴(yán)重程度給予對(duì)癥治療。

來源|央視新聞