沒有這個意外，剛剛領(lǐng)結(jié)婚證的張哲明夫婦，已經(jīng)選好日子，準備在第一個月舉辦婚宴。然而，前幾天的一場事故給這個家庭帶來了巨大的災(zāi)難。張哲明和妻子、叔叔倒在剛剛打開的“嵊州小吃”廚房里，再也沒有醒來。更尷尬的是，張的妻子已經(jīng)懷孕兩個月了。根據(jù)警方報告，一氧化碳中毒被懷疑奪走了這四條生命。據(jù)了解，紹興嵊州有近4萬人在全國各地從事小籠包行業(yè)。出事的張哲明夫婦是“包二代”之一，一直在不斷減少。

人氣“小龍包情侶”離開

12月4日上午8點，在杭州下沙開小籠包店的張哲瑛一直給杭州江干區(qū)九堡的弟弟打電話，詢問小籠包店開業(yè)的事，無人接聽。

“我以為開業(yè)生意忙，我哥沒時間接電話。后來打電話給姐夫，沒人接。然后我又給舅舅打電話，沒人接?！蓖媪艘粋€多小時，張哲瑛還是聯(lián)系不上弟弟。9點，她接到了警察的電話，被告知出事了。當她到達醫(yī)院時，她的弟弟、嫂子和叔叔在獲救后已經(jīng)死亡。

張哲穎是張哲明的妹妹，父親在張哲明3歲時去世。她姐姐從小就承擔起照顧弟弟的責任。張哲明20歲的時候，跟著妹妹在外地開了一家小籠包店。這家新店讓張哲明很期待。他希望賺更多的錢，創(chuàng)造一個世界，為即將到來的新生活做準備。

就在出事的前一天晚上，張哲瑛還在弟弟店里幫忙，一直到晚上10點才離開。沒想到這是弟弟妹妹最后一次聚會。張哲穎說，他的哥哥、妻子和叔叔在小吃店不遠處租了一個地方，第二天一早就趕到店里準備開店。

杭州相關(guān)媒體同事告訴記者，最先發(fā)現(xiàn)事故的是來吃早餐的居民。當客人走進小吃店時，他發(fā)現(xiàn)房間里似乎沒有人。他走進廚房，看見一雙腳躺在地上。廚房里熱氣騰騰，食客們大喊一聲，趕緊跑了出去。附近花店的老板老戴和附近的居民包圍了它?！拔野l(fā)現(xiàn)情況不對。我們只敢遠遠地看它，不敢進去?！碑敃r他們也很不安。

警方到達現(xiàn)場后，立即關(guān)閉了三個打開的氣瓶，并立即將三人送往117醫(yī)院機場路校區(qū)和潤邵逸夫醫(yī)院下沙分院。經(jīng)過全力搶救，奇跡沒有發(fā)生，包括肚子里的孩子在內(nèi)的4條生命被奪走。

張哲穎透露，新店開業(yè)前，弟弟已經(jīng)在下沙浙江警官職業(yè)技術(shù)學院旁邊開了一家小吃店。因為他人緣好，很多同學都是店里的?？?，和他成了好朋友。就在前幾天，哥哥出去參加葬禮的時候，有兩個同學趕到嵊州參加葬禮。網(wǎng)上也有一些專門悼念張哲明夫婦的同學。

張哲瑛本人在杭州下沙開了一家嵊州小吃店。我哥新開的嵊州小吃店，就在杭州九寶田陽九竹的街頭店面。11月21號剛租的，面積比原來大。

前段時間張哲明夫婦一直在忙著裝修，張哲明58歲的叔叔也來幫忙了，叔叔也是做小籠包生意的。

張哲穎說，12月3日晚，也就是出事的前一天，她在哥哥的店里幫忙準備第二天的開業(yè)。為了烘托氣氛，她特意為哥哥的新店訂了兩個花籃。“小吃店外面有桌椅，里面有廚房。中間由玻璃墻和不透明窗簾隔開。我當時在廚房干活，沒聞到煤氣味。我也再三提醒哥哥，廚房放三個。氣瓶關(guān)了。”我沒想到悲劇會發(fā)生。

反映一個群體的生存狀態(tài)

嵊州市蜀湖街洛南村南山塘自然村位于半山腰。和張哲明一樣，這個村子的大多數(shù)人都出去做饅頭。新建的一棟三層樓的新房，是張哲明的家。善后工作還沒有結(jié)束，家人還在極度悲痛中。

張哲瑩姐姐說，她現(xiàn)在壓力更大。“我哥哥和嫂子關(guān)系很好。他們已經(jīng)認識三年多了。他們不久前剛剛拿到結(jié)婚證。他們還一起去寧波拍婚紗照，第一個月就要辦婚宴了。我姐夫是江蘇人。她通情達理，不嫌棄我們家缺錢。她還特意為婚禮送去煙酒。”

“張哲明很聽話，家里也不富裕?？吹秸劵檎摷薜哪昙o，我們親戚也想出了一起借錢給他蓋房子的力氣。現(xiàn)在他們已經(jīng)負債50多萬。”張哲明的小叔叔告訴記者。

記者在張哲明家里看到，裝修只做了一半。因為缺錢，樓梯護欄沒裝，廁所燈和馬桶沒裝。新房子在搖擺，沒有一件家具，三樓仍然是一個簡陋的房間?？粗@個空搖擺的新房，看著兒子兒媳的婚紗照，張哲明的媽媽忍不住又流下了眼淚。

張哲明是杭州700多名努力奮斗的嵊州包子從業(yè)者之一。在嵊州，這個群體有近4萬人。

這次事故也讓我們把目光投向了這個“打包走天下”的群體。

張哲明的姐姐張哲穎已經(jīng)努力了10多年。33歲的她，手上滿是裂痕。長期疲勞讓她看起來比實際年齡大很多。

黃霞杭州江干區(qū)鳳起東路上，來自嵊州的石黃和她的丈夫在嵊州開了幾年小吃店。他們最初在海南?？陂_了一家小吃店，后來去了離家鄉(xiāng)更近的杭州旅游?！百嶅X就是賺錢，但是太難了。每天凌晨三四點起床，忙起來骨頭都要散架了?！焙兔恳粋€包子一樣，早起摸黑是他們的常態(tài)。此外，他們必須在寒冷炎熱的夏天旅行。店鋪不大，經(jīng)常要騎電瓶車在風雨中給家里送吃的。黃霞說，在這樣的生活條件下，40多歲的人可能還能吃飯，但年輕人肯定受不了。她說兒子上了大學，明確表示以后不想賣包子了。

嵊州蜀湖街玉溪村，曾經(jīng)是最有名的包子專業(yè)村，但現(xiàn)在出去做包子的人越來越少，比高峰期少了30%左右。“第一批做小籠包的人已經(jīng)有30年了。這些人現(xiàn)在都老了，也積攢了一些錢。大部分都選擇了比小籠包方便的其他行業(yè)，繼承事業(yè)的‘二代’不多。所以擔心小籠包專業(yè)村的名字以后不真實?！贝妩h委書記說。

徐先生住在蜀湖街，以前在福建和海南做饅頭。現(xiàn)在包括他和他的親戚，大部分都不做饅頭。“太辛苦了，我們也不愿意讓孩子繼續(xù)做這個買賣。”在他的演講中，他對他用來謀生的技能沒有任何留戀。

根據(jù)嵊州市商務(wù)局提供的最新數(shù)據(jù)，目前嵊州從事饅頭制作的有近4萬人，全國各地約有1萬家店鋪，甚至出國，開車去美國等國家。然而鼎盛時期，嵊州的饅頭商人卻有五萬多人。

"這個數(shù)字有下降的趨勢。"

“互聯(lián)網(wǎng)+”能拯救“二代”嗎

根據(jù)嵊州市商務(wù)局的相關(guān)調(diào)查，嵊州小籠包行業(yè)小打小鬧、獨立作戰(zhàn)的情況并沒有改變，因此抗風險能力很弱，這也是員工逐漸減少的原因之一。

比如早年北京市場發(fā)生的“紙包子假新聞事件”，嵊州包子一夜之間被推到輿論風口浪尖，帶來致命打擊，讓嵊州包子沉寂多年。

再比如北京嵊州包子店有2000多家，但基本上都有“杭州包子”的招牌。由于從業(yè)者缺乏品牌意識和規(guī)模意識，這些店鋪越來越受到限制，生存空越來越窄?！艾F(xiàn)在城市核心區(qū)的房租都在漲。以目前的經(jīng)營檔次和產(chǎn)品價格，漳州小龍堡在這些地區(qū)是站不住腳的，而更多的集中在車站碼頭、郊區(qū)路口、農(nóng)村集鎮(zhèn)等地，勢必難以升級。年級。”

事實上，嵊州市一直支持饅頭行業(yè)的發(fā)展，并專門申請了“嵊州饅頭”商標。早在2007年，很多地方部門聯(lián)合制定了《嵊州小籠包行業(yè)協(xié)會標準》，從面食和餡料到大小、形狀、蒸制工藝都做了統(tǒng)一規(guī)定，使嵊州小籠包走上了規(guī)范化經(jīng)營的道路。

近年來，嵊州市堅持由政府出資舉辦農(nóng)民制作饅頭培訓班，每年有500人接受免費培訓。每年都會舉辦小籠包制作大賽，涌現(xiàn)出一大批行業(yè)專家，帶動當?shù)卮迕裉岣咝』\包制作技能。

今年6月，嵊州小籠包行業(yè)協(xié)會成立，近4萬嵊州小籠包人有了娘家。協(xié)會會長李康宜表示，協(xié)會的宗旨是彌補嵊州饅頭的不足，對嵊州饅頭行業(yè)進行規(guī)范化自律管理，號召大家一起熱身，一起發(fā)展。

在嵊州市區(qū)，一家名為“山威面”的嵊州包子店頗為搶眼。嵊州不僅有主要的包子，還有嵊州的豆腐年糕、壓面等傳統(tǒng)小吃。它有一個干凈的店面和廚房，在嵊州文化中裝飾得相當不錯。嵊州包子店這個品牌在嵊州開了4家店，被嵊州包子行業(yè)協(xié)會作為平民推廣的樣板店。

嵊州市商務(wù)局商務(wù)處的錢東海說:“這次事故引起了小龍寶行業(yè)協(xié)會的更多思考。協(xié)會把安全教育放在第一位，包括員工、營業(yè)場所，食品安全是最重要的。在此前提下，我們將為小龍寶人提供制作工藝教學、開業(yè)指導等服務(wù)。”

此外，嵊州小籠包行業(yè)協(xié)會將在各省市設(shè)立分會，并在各地級市設(shè)立聯(lián)絡(luò)點，形成全國性的小籠包行業(yè)網(wǎng)絡(luò)。目前第一站寧波分公司已經(jīng)成立，為嵊州包子的發(fā)展開啟了一次破冰之旅?！霸趯幉?，嵊州包子有300多家經(jīng)營者。通過成立協(xié)會，我們提升了漳州小籠包的檔次，避免了無序競爭和惡意競爭，促進了市場的進一步拓展。同時，我們還提供資金支持，為小龍寶創(chuàng)業(yè)者提供資金保障?！?/p>

嵊州市商務(wù)局相關(guān)人員表示，將重點支持嵊州小籠包的生產(chǎn)、培訓、推廣、推廣和宣傳，鼓勵經(jīng)營者打造嵊州小籠包自主品牌，積極拓展市場。同時，電子商務(wù)的布局，嵊州小籠包手機App的開發(fā)，嵊州小籠包微信官方賬號的開通，嵊州小籠包商戶微信號，通過淘寶、JD.COM等電子商務(wù)平臺，將嵊州小籠包全面推向電子商務(wù)領(lǐng)域。

不知道“互聯(lián)網(wǎng)加饅頭”真的能把這個“低小散”行業(yè)帶到線上嗎？事實上，嵊州的一些小籠包運營商一直在依托“互聯(lián)網(wǎng)+”大力發(fā)展速凍饅頭電子商務(wù)，讓企業(yè)實現(xiàn)線上線下的全方位發(fā)展。

“通過目前的‘互聯(lián)網(wǎng)+’模式，我們可以改革渠道和銷售模式，減少工作量，更好地滿足消費者?！币患沂澄镦湹呢撠熑烁嬖V記者，電子商務(wù)已經(jīng)成為推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、增強輻射力和競爭力的重要力量，包括小籠包。充分利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，注重消費者和用戶體驗，積極滿足市場需求。說不定嵊州包子還有一天。