海星能吃嗎？盡管生活在濱海的大連這么久，這個問號恐怕還是在很多人腦海里沒有消除……

關(guān)于海星

海星像蚯蚓、壁虎一樣擁有再生功能，將它一掰兩半甚至撕成碎片扔到海里，其殘體仍會一個個長成完整的海星。

大連地區(qū)主要的海星品種有兩種，日常被端上了餐桌的叫多棘海盤車，俗稱五角星、海星、星魚；另一種叫海燕，海燕可入藥用于治療風(fēng)濕，海燕浸膏具有良好的抗氧化活性。一般情況下，海燕是不能食用的。

這個季節(jié)大連海邊的海星很多，這種海洋生物是貝類的天敵，它們可以打開貝類的殼，將胃翻伸出體外，吃掉比它本身大許多的東西，包括漁民養(yǎng)殖海參、鮑魚，都要防范海星危害。

海星像蚯蚓、壁虎一樣擁有再生功能，將它一掰兩半甚至撕成碎片扔到海里，其殘體仍會一個個長成完整的海星。

大連地區(qū)主要的海星品種有兩種，日常被端上了餐桌的叫多棘海盤車，俗稱五角星、海星、星魚；另一種叫海燕，海燕可入藥用于治療風(fēng)濕，海燕浸膏具有良好的抗氧化活性。一般情況下，海燕是不能食用的。

這個季節(jié)大連海邊的海星很多，這種海洋生物是貝類的天敵，它們可以打開貝類的殼，將胃翻伸出體外，吃掉比它本身大許多的東西，包括漁民養(yǎng)殖海參、鮑魚，都要防范海星危害。

他們這樣說

申永奇

大連烹飪職業(yè)中專高級營養(yǎng)師

海星肉很少，雖然也能吃，但并沒有更多的食用價值，我們吃的主要是海星子?！比缃窈Ｐ沁M(jìn)入繁殖季節(jié)，也是一年中最好的甚至是唯一的吃海星的時節(jié)。蒸海星子，口感和螃蟹的味道有點像，偶爾品嘗一回，還是挺不錯的舌尖體驗。

李偉

大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

海星無論是肉還是子中，都含有較多的皂苷類成分，因此不能多吃，以避免出現(xiàn)毒性反應(yīng)，從這個意義上來說，海星其實更像夏日里的一道“牙祭”——可以淺嘗輒止，勿貪口腹之欲。

營養(yǎng)還挺豐富，但不能貪嘴

正因海星以貝類、海參等海產(chǎn)品為食，因此其自身的營養(yǎng)也相當(dāng)豐富，研究顯示，海星的口感和營養(yǎng)價值取決于其身體里的多糖、脂類和氨基酸，脂類在海星子中占比10%左右。此外其蛋白質(zhì)含量也不低，大約占比15%；最值得稱道的是海星還富含硒、銅、鐵、鋅等10種人體必需的微量元素。

海星的藥用價值，其實遠(yuǎn)大于食用價值。單從其入藥功效看，吃海星貌似好處多多，不過在中醫(yī)領(lǐng)域，早對這種海產(chǎn)品有過歸納：“咸，溫，有小毒。”“如今每年參加啤酒節(jié)，我們都可以看到有烤多棘海盤車的攤位，這種海鮮雖然可以食用，但注意一定不要多吃，因為其中含有皂苷類成分，若是食用太多，會導(dǎo)致人出現(xiàn)中毒反應(yīng)，如頭疼頭暈、腹瀉等等?！崩顐フf。申永奇同樣表示吃海星不能貪嘴，不過他也提出，吃海星具備較強的季節(jié)性，且其子多少有些“拿人”，因此“吃多的可能性并不大”。

吃海星最好是先經(jīng)過蒸煮處理，鮮活海星中含有嗜鹽菌，同樣會引起食物中毒；而干海星想吃，更是要經(jīng)過深加工才行。至于過敏體質(zhì)者，對海星最好也“敬而遠(yuǎn)之”為妙~~

內(nèi)容來源 新商報

編輯整理 欒卉