蛋糕最簡(jiǎn)單的家常做法，不用打發(fā)蛋清，用全蛋做出來(lái)不塌陷不開(kāi)裂

4個(gè)雞蛋，30克純牛奶，130克面粉，120克細(xì)砂糖，30克玉米油，幾滴白醋

1、在無(wú)水無(wú)油的盆中打入4個(gè)雞蛋，大約240克左右，再加入120克的細(xì)砂糖，把盆放到溫水中，水不能太燙，否則就把雞蛋給燙熟了，然后用手動(dòng)打蛋器把蛋黃打散，攪拌均勻，再加入幾滴白醋，去除蛋腥味。

2、把雞蛋和糖攪拌均勻后，用電動(dòng)打蛋器把蛋液打成顏色變白的糊狀即可，這個(gè)過(guò)程大約需要4-5分鐘。

3、另取一個(gè)碗，在碗中加入130克低筋面粉，再在面粉中加入1克食用鹽，用筷子攪拌均勻，備用。

4、在攪拌好的蛋液中，分三次用篩子篩入100克低筋面粉，然后用刮刀上下翻拌均勻，家中沒(méi)有篩子的也可以不篩，直接分三次倒入蛋液中，上下翻拌均勻即可，過(guò)篩是為了更細(xì)膩一點(diǎn)。

5、在碗中加入30克純牛奶和30克玉米油，玉米油也可以用色拉油代替，再用手動(dòng)打蛋器把牛奶和色拉油，攪拌混合均勻；然后把翻拌好的蛋黃糊取一半倒入牛奶和色拉油中，這樣做的目的是為了綜合液體的稀稠度，為下一步液體和面糊充分融合做準(zhǔn)備，不然兩種物質(zhì)比重不一樣，太稀的液體可能會(huì)沉底，導(dǎo)致翻拌不均勻，翻拌均勻后再倒入蛋黃糊中，繼續(xù)翻拌均勻，最后把翻拌好的面糊在案板上震動(dòng)幾下，排出里面的大氣泡。

6、把攪拌好的面糊，倒入事先準(zhǔn)備好的八寸活底模具中，放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火150度，烤40分鐘，烤到30分鐘左右的時(shí)候，用牙簽扎入烤制的蛋糕胚中，牙簽周圍不粘連說(shuō)明全蛋蛋糕就烤好了，可以出爐了。取出脫模，放到烤架上晾涼，用刀切開(kāi)看一下，起發(fā)的特別好，蓬松喧軟，這樣做出來(lái)的全蛋蛋糕，蛋清蛋黃不分離，做法簡(jiǎn)單，操作方便，你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間不妨在家試著做做哦！

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