緯十路上的一家理發(fā)店，一小半的門面改成了飲品店。

朝山街上現(xiàn)有的理發(fā)店越來(lái)越少 新時(shí)報(bào)記者杜林 攝

孫強(qiáng)在店內(nèi)為顧客理發(fā)(受訪者供圖)

　　今年起，美發(fā)師有了國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)：“一級(jí)/高級(jí)技師”應(yīng)具備撰寫專業(yè)技術(shù)論文等能力，還要能修剪引領(lǐng)時(shí)代潮流、代表一個(gè)地區(qū)風(fēng)格的發(fā)型。美發(fā)行業(yè)將不再只有“剃頭匠”。

　　行業(yè)在升級(jí)，理發(fā)店卻風(fēng)光不再：濟(jì)南的朝山街、緯十路等老牌“理發(fā)店一條街”，不僅數(shù)量和規(guī)模在萎縮，挑大梁的美發(fā)師也趨向“老齡化”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，40歲以上的美發(fā)師已占半壁江山，他們多放棄“一店一師多徒”的傳統(tǒng)模式，轉(zhuǎn)而成立“小、精、專”的個(gè)人工作室。轉(zhuǎn)型中途，他們也在問(wèn)：在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，美發(fā)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路在何方?

　　理發(fā)店“退居”小區(qū)公寓變身工作室

　　“三成以上的理發(fā)店都成了工作室!”在接受新時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)，濟(jì)南美容美發(fā)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉春生感慨近兩年來(lái)美發(fā)業(yè)的最大變化，由于租金上漲，很多理發(fā)店放棄沿街商業(yè)房，“退居”到小區(qū)單元房、寫字樓、公寓里。

　　新時(shí)報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南已極難見到收費(fèi)15元以內(nèi)的路邊理發(fā)店，多數(shù)是30元起步，有的高達(dá)上千元。美發(fā)工作室聽起來(lái)高大上，收費(fèi)卻不一定比路邊店高，“路邊店要賺出租金來(lái)，而工作室主要就是為節(jié)省租金。那些營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、回頭客多的理發(fā)店才有能力從路邊搬進(jìn)小區(qū)?！眲⒋荷f(shuō)，路邊店的經(jīng)營(yíng)面積近年來(lái)也在縮減。

　　朝山街曾是濟(jì)南有名的“理發(fā)店一條街”，鼎盛時(shí)期有20余家理發(fā)店，甚至同一品牌開有2家門店，直到2014年前后，街上還有10余家。但拐點(diǎn)說(shuō)來(lái)就來(lái)：如今朝山街僅剩5家理發(fā)店，其中2家為同一品牌，還有一家將部分店面對(duì)外出租改成了服裝店。“5年前，一二百平方米的理發(fā)店開始少了，現(xiàn)在連100平方米左右的理發(fā)店都不常見。很多店鋪轉(zhuǎn)租部分面積，以減少房租壓力。”劉春生說(shuō)，據(jù)悉，朝山街上流失的大部分理發(fā)店都搬到了千佛山、佛山街附近。

　　無(wú)獨(dú)有偶，從經(jīng)二緯十路到經(jīng)四緯十路，這300多米長(zhǎng)的地段也曾是濟(jì)南有名的“理發(fā)店一條街”。2014年14家理發(fā)店、2017年5月還有12家。近日新時(shí)報(bào)記者再探訪，整條街上只剩下5家，其中1家還把一半門面租給了飲品店。在緯十路兩側(cè)的小區(qū)里，新時(shí)報(bào)記者找到另3家原在緯十路上的理發(fā)店，它們租了居民樓的一層，改成美發(fā)工作室，門面有的還不如過(guò)去的一半大。

　　年輕人寧送外賣快遞不愿再當(dāng)學(xué)徒理發(fā)

　　除了縮小經(jīng)營(yíng)面積，還有很多理發(fā)店在縮減人員，不再雇傭洗頭、卷杠學(xué)徒，改開“夫妻店”?！拔覀儺?dāng)年學(xué)理發(fā)是因?qū)W習(xí)成績(jī)不好。除進(jìn)廠當(dāng)工人，只能學(xué)這門手藝養(yǎng)活自己?！?0多歲的孫強(qiáng)(化名)是東北人，他和妻子在南辛莊西路上經(jīng)營(yíng)一家理發(fā)店，店門口長(zhǎng)年貼著招學(xué)徒的廣告。他說(shuō)：“太難招了，不像前些年，不愁學(xué)徒工?！?/p>

　　孫強(qiáng)認(rèn)為，理發(fā)看起來(lái)是伺候人的活兒，不受年輕人青睞?！皩W(xué)理發(fā)的初級(jí)技能至少3年，這3年收入很低，也很枯燥，90后大多不愿吃這份苦。”孫強(qiáng)17歲就來(lái)濟(jì)南干理發(fā)，堅(jiān)持10多年后才有自己的店面?！霸跐?jì)南干美發(fā)行業(yè)的有90%以上來(lái)自農(nóng)村。但現(xiàn)在農(nóng)村孩子除了美發(fā)，還有更多行業(yè)可選，送外賣、送快遞都比學(xué)美發(fā)來(lái)錢快。”

　　孫強(qiáng)的說(shuō)法得到經(jīng)一路上3家理發(fā)店老板的認(rèn)同：按照慣例，在理發(fā)店當(dāng)學(xué)徒，店鋪只支付1000多元的生活費(fèi)，洗一次頭可提成2元，上手理發(fā)了可提成30%，但從“什么都不會(huì)到簡(jiǎn)單理發(fā)，再到獨(dú)立接活”的過(guò)程通常是10年左右，收入低、學(xué)習(xí)周期長(zhǎng)，影響了年輕人的積極性。

　　劉春生分析：“這幾年招生困難，有的培訓(xùn)學(xué)校也關(guān)門了。這兩年協(xié)會(huì)新發(fā)展的會(huì)員(理發(fā)店)還不如關(guān)門的多。會(huì)員單位的花名冊(cè)，曾出現(xiàn)過(guò)一整頁(yè)理發(fā)店都關(guān)門的情況?！庇行┠贻p人沒學(xué)幾年就認(rèn)為手藝到家了，試著獨(dú)立開店，結(jié)果賺不出租金來(lái)，三四個(gè)月就關(guān)門了。采訪中，一名年近50歲的美發(fā)師調(diào)侃：“真擔(dān)心我們這一代美發(fā)師退休了，人們想安靜地理個(gè)發(fā)都不行了?！?/p>

　　“溫州幫”理發(fā)師占六成還有三成是東北人

　　據(jù)濟(jì)南美容美發(fā)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前濟(jì)南有1600多家美容美發(fā)店，除去30%的美容店，還有1000多家美發(fā)店。劉春生回憶，上世紀(jì)80年代前，濟(jì)南有100多家理發(fā)店，從業(yè)者以山東各農(nóng)村人口為主。上世紀(jì)80年代末開始，溫州籍理發(fā)師大批進(jìn)入濟(jì)南美發(fā)市場(chǎng)，2000年前后濟(jì)南的美發(fā)店爆漲到600多家。

　　“非典”是個(gè)分水嶺。

　　劉春生說(shuō)：“‘非典’期間要求嚴(yán)格，一批不合規(guī)、效益不好的店鋪就關(guān)門了，但‘非典’之后美發(fā)美容店翻倍增長(zhǎng)?！?003年之后，濟(jì)南的理發(fā)店增到1000家，“東北籍的理發(fā)師就是從那時(shí)進(jìn)入了濟(jì)南美發(fā)行業(yè)?！?/p>

　　劉春生估計(jì)，目前濟(jì)南約30%美發(fā)店是東北人在經(jīng)營(yíng)，60%是溫州人在經(jīng)營(yíng)。早來(lái)創(chuàng)業(yè)的溫州人把親朋故舊也帶到濟(jì)南，形成了理發(fā)業(yè)的“溫州幫”，“還有不足10%的從業(yè)者，來(lái)自山東省內(nèi)的各城市?！?/p>

　　“女性從業(yè)者連10%都不到，盡管女性往往比男性理得更好?！眲⒋荷f(shuō)，工作時(shí)間長(zhǎng)，女性的體力難以堅(jiān)持，加上一般認(rèn)為“懷孕后不適合接觸洗染藥水和久站理發(fā)”也導(dǎo)致女性理發(fā)師少之又少。

　　轉(zhuǎn)向“整體形象設(shè)計(jì)師”濟(jì)南理發(fā)師需進(jìn)京學(xué)習(xí)

　　很多美發(fā)店的老板，對(duì)目前的經(jīng)營(yíng)狀況感到迷茫?！八麄儊?lái)找我，說(shuō)過(guò)去門頭沒那么高檔，收費(fèi)低，但掙錢了?，F(xiàn)在服務(wù)流程好，也上了新機(jī)器，各種項(xiàng)目齊全，為什么生意反而越來(lái)越差?”

　　劉春生分析，如今美發(fā)行業(yè)面臨同質(zhì)化問(wèn)題，正處于轉(zhuǎn)折期，未來(lái)有些店鋪可能會(huì)撐不下去，理發(fā)店關(guān)門潮勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)。經(jīng)營(yíng)者不光要學(xué)習(xí)技術(shù)，還要學(xué)習(xí)營(yíng)銷模式、積累管理經(jīng)驗(yàn)。此外，理發(fā)師更要向“整體形象設(shè)計(jì)師”轉(zhuǎn)變。

　　“這是最難的。我們2003年去韓國(guó)考察，在那里理發(fā)師為客人挑選發(fā)型，不像國(guó)內(nèi)，都是理發(fā)師問(wèn)顧客‘你想理個(gè)什么頭?’”劉春生認(rèn)為，美發(fā)行業(yè)應(yīng)該引領(lǐng)美，而不是完全聽顧客指揮。

　　近幾年，濟(jì)南的一些美發(fā)店也開始提供形象造型設(shè)計(jì)服務(wù)，劉春生曾去看過(guò)，“都不具備整體形象設(shè)計(jì)的能力。在北京，客人進(jìn)店后先設(shè)計(jì)，拿出文字和圖紙方案并錄入電腦。然后根據(jù)客戶的臉型、體型、形象氣質(zhì)和工作性質(zhì)，再結(jié)合客戶平時(shí)經(jīng)常參加的場(chǎng)合，設(shè)計(jì)若干套不同的方案。但這樣的服務(wù)，在濟(jì)南美發(fā)行業(yè)幾乎是個(gè)空白?！彼f(shuō)。

　　“如果有從業(yè)者真愿意做這樣一個(gè)店，我可以領(lǐng)他們?nèi)ケ本W(xué)習(xí)，在濟(jì)南一定不愁客戶。”劉春生說(shuō)。