請(qǐng)?jiān)徫易蛉諞]有升級(jí)，由于我肚子疼腰疼，翻來翻去的疼，因此 昨日歇息了。今日重獲新生來升級(jí)吐司面包食譜啦！
前幾天網(wǎng)上才知道如今有一個(gè)非?；鸬木W(wǎng)絡(luò)紅人冰心詩集吐司面包。用心刻苦鉆研了一下，便是做一個(gè)面包，隨后里面夾上各種各樣口感的卡士達(dá)醬。
但是面包的配方很有注重，應(yīng)該是用發(fā)面燙面秘方來做的，考慮到有點(diǎn)兒繁雜，不太合適初學(xué)者小伙伴們來實(shí)際操作，因此 我也用了很一般的牛乳面包的配方來做，配搭前幾天做的奶酪卡士達(dá)醬，綿軟的吐司面包，咬上一口冰涼的奶酪醬，不必太美味可口啦！
朋友們！趕緊行動(dòng)起來吧！
原材料
吐司面包體
高筋粉250克
牛乳140克
生雞蛋一個(gè)
鹽3克
耐高糖高熱量酵母粉3克
白砂糖20克
無鹽黃油20克
冰心詩集醬
雞蛋黃兩個(gè)
綿白糖30克
低筋粉10克
牛乳150克
香草莢1／2根
無鹽黃油5克
奶油芝士80克
細(xì)砂糖15克
畜類鮮奶油90克
作法
吐司面包體
1、吐司面包體秘方里除開無鹽黃油之外的原材料放入面包機(jī)揉面二十分鐘，隨后放進(jìn)無鹽黃油，再次揉二十分鐘，揉至拓展環(huán)節(jié)。
2、把面糊揉圓放到一個(gè)器皿里，表層蓋上保鮮袋開展第一次發(fā)醇。我也立即放到面包機(jī)里發(fā)醇了。如今天氣熱，第一次發(fā)醇就放到室內(nèi)溫度發(fā)醇就可以。室內(nèi)溫度28度大概發(fā)醇80分鐘，三十度大概1小時(shí)。實(shí)際的還是需看面糊的情況，大伙兒能夠在一小時(shí)的情況下就看一下面糊的情況。用手指沾點(diǎn)干小麥面粉，在面糊里戳個(gè)洞，洞邊沒有收縮或是有一點(diǎn)點(diǎn)收縮，面糊都沒有坍塌表明早已發(fā)醇好啦。假如收縮的強(qiáng)大也要再增加發(fā)酵時(shí)間，假如一按面糊就塌下去了表明是發(fā)表了，那么就不能用了，也要再次揉。
3、面粉發(fā)酵好之后排氣管，切分成30克／個(gè)的小面糊。蓋上保鮮袋松馳15分鐘。
4、15分鐘后面糊再卷圓一次，隨后捏住底端，放到無孔烤盤里。每一個(gè)中間要留出充足的間隙。
5、把無孔烤盤放到電烤箱的頂層，下邊放兩小碗開水，小烤箱就放一小碗開水。開水和無孔烤盤要有一定的間隙，就是這樣合上電烤箱門發(fā)醇45分鐘上下。不用開啟電烤箱的發(fā)醇作用。開水的溫度在四十五度上下就可以，千萬別放開水，會(huì)把面糊燙熟，做出去的吐司面包就不好吃了。我的方式是家用熱水器能夠調(diào)整四十五度開水，我也用電熱水器里四十五度的開水，50分鐘發(fā)醇正好。
6、面粉發(fā)酵至原先的2倍大，取下來表層抹一層雞蛋清，還可以抹雞蛋液。隨后在表層篩一點(diǎn)小麥面粉。二發(fā)干萬留意也不必發(fā)表，分辨方式是手指頭沾一點(diǎn)干小麥面粉，在面糊邊沿按一個(gè)坑，假如這一坑沒有立刻回彈力，面糊都沒有向下塌掉，表明面糊早已發(fā)醇好啦，要趕緊放進(jìn)電烤箱里烤。假如按個(gè)坑立刻回彈力了，表明時(shí)間不足，也要再次發(fā)醇。假如按個(gè)坑立刻塌下去，表明早已發(fā)醇過去了。大伙兒能夠在發(fā)醇三十分鐘的情況下取下看來一下，那樣就可以避免 發(fā)表。
7、面粉發(fā)酵好就立刻放入電烤箱，放電烤箱中高層左右火180度烤13—15分鐘。
冰心詩集醬
8、雞蛋黃添加白砂糖攪拌均勻。再添加篩粉的低筋粉攪拌均勻。
9、先添加小量的牛乳翻拌，再分批添加牛乳翻拌。
10、香草莢從正中間割開，刮出香草種。
11、添加到牛乳里，以中文火加溫，邊加溫邊拌和。煮至出現(xiàn)紋理，并燒開冒泡泡的情況就可以熄火。
12、隨后添加無鹽黃油翻拌。熄火。
13、趁著熱添加奶油芝士和細(xì)砂糖拌和至絲滑沒有顆粒。表層蓋保鮮袋防干，等候放涼。
14、將畜類鮮奶油打成9派發(fā)。
15、隨后添加乳酪醬攪拌均勻即成奶酪卡仕達(dá)。
16、純正的冰心詩集吐司面包剛烤好必須立刻放進(jìn)電冰箱里冷藏起來，提前準(zhǔn)備吃以前再拿出來解除凍結(jié)，那樣能夠確保吐司面包最綿軟的口味。
17、找一個(gè)整潔的剪刀在吐司面包底端戳一個(gè)洞。
18、把冰心詩集醬擠入，吐司面包就搞好了。
19、吐司面包割開之后就能見到冰心詩集啦！吃起來很美味哦！
Tips
1、吐司面包桶放進(jìn)原材料的次序一般全是先放進(jìn)水、牛乳、生雞蛋等這類的液體原材料，隨后再放進(jìn)酵母菌，酵母菌融解于水里，然后添加小麥面粉、糖、嬰兒奶粉、鹽等偏干原材料，這兒必須留意鹽要獨(dú)立放到一個(gè)小角落，不可以獨(dú)立和酵母菌觸碰，我一般全是剛開始和面之后再放進(jìn)酵母菌。以防酵母菌遇到鹽后脫干喪失特異性。酵母菌能夠先放還可以后放，都不容易危害發(fā)醇。最關(guān)鍵的酵母菌不必和鹽、糖直接接觸就 正確了。
2、因?yàn)槊恳粋€(gè)人應(yīng)用的小麥面粉吸水能力不一樣，在應(yīng)用新的秘方時(shí)，先增加一部分水，留小量做調(diào)節(jié)，以防因液體過多而導(dǎo)致面糊過黏。
3、剛混和面糊時(shí)，較為沾手，這時(shí)不必隨便引流加粉，面糊出筋后就不容易過度濕粘了。
4、無鹽黃油要變軟后應(yīng)用。若無鹽黃油扎實(shí)，能夠拿手捏兩下，拿手的溫度來軟化黃油。
5、面粉發(fā)酵：一般面糊基本發(fā)酵溫度在28度，環(huán)境濕度為75%，二次發(fā)酵溫度38度上下，環(huán)境濕度為85%。我一般狀況下第一次發(fā)醇是放到面包機(jī)里發(fā)醇的，60—80分鐘上下發(fā)醇進(jìn)行，具體時(shí)間也要看面糊的情況而決策。二派發(fā)在電烤箱里發(fā)醇，這兒關(guān)鍵說起假如你的烤箱發(fā)酵溫度高過40度，不建議開啟電烤箱的發(fā)醇作用，能夠像視頻里那般接盆開水放到電烤箱里，無孔烤盤放到較為靠上的部位，運(yùn)用開水的溫度和環(huán)境濕度來發(fā)酵面團(tuán)，三十分鐘取下開水試試溫度，水涼得話再換一盆開水。開水大家就可以用家中電熱水器四十五度開水就可以。
6、搞好的吐司面包能夠待也有溫存的情況下就裝進(jìn)薄膜袋密封性儲(chǔ)存，第二天服用的情況下就依然會(huì)維持綿軟的。不可以立刻服用完的吐司面包提議放到冰箱冷凍儲(chǔ)存，不必放到冷藏室，電冰箱會(huì)消化吸收吐司面包里的水分，加快吐司面包脆化。
實(shí)際操作關(guān)鍵點(diǎn)
1、和面一定要出膜，沒有揉出膜的吐司面包吃起來如同饃饃一樣不光滑。
2、發(fā)醇一定不必發(fā)表，發(fā)表做出去的吐司面包就不好吃。
3、相關(guān)冰心詩集醬，大伙兒還可以用一些新鮮水果放糖熬出蘋果醬，等冷了之后和卡士達(dá)醬混和，那樣便是各種各樣口感的冰心詩集醬啦！
當(dāng)期褔?yán)?/p>
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