一般情況下，螃蟹吃多了是不會(huì)中毒的，但是，如果螃蟹變質(zhì)了或者沒煮熟，就可能會(huì)中毒。那么吃螃蟹中毒多久有反應(yīng)呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹吃多了會(huì)中毒嗎

一般是不會(huì)的。但是，如果你吃了死螃蟹或是沒有煮熟的螃蟹，有可能會(huì)中毒。

因?yàn)轶π废矚g吃水中死魚、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會(huì)聚集一定的細(xì)菌。尤其是河蟹，大多生長(zhǎng)在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾有大量的病菌?；铙π房梢酝ㄟ^體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外，但螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，其中有一種細(xì)菌叫做變形桿菌，它可以把人體中的蛋白質(zhì)脫羧，從而產(chǎn)生組胺，而當(dāng)組胺積蓄到一定數(shù)量時(shí)，人吃了即會(huì)造成中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、抽搐、甚至休克。

另外，如果食用沒有蒸熟煮透的螃蟹,就會(huì)把螃蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲幼蟲等吃進(jìn)體內(nèi),容易誘發(fā)疾病。如螃蟹中的溶血性弧菌侵人人體后,就會(huì)引起感染性中毒，出現(xiàn)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。尤其需要注意的是，螃蟹體內(nèi)經(jīng)常帶有大量肺吸蟲的囊蚴。這種囊蚴具有很強(qiáng)的抵抗力，一般要在55T的溫度下加熱30分鐘，或在濃度為20%的鹽水中浸泡48小時(shí)才會(huì)死亡。因此，螃蟹如不經(jīng)過高溫煮透，肺吸蟲就會(huì)趁機(jī)進(jìn)入人體，進(jìn)而誘發(fā)肺吸蟲病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。肺吸蟲刺激或破壞肺組織可引起咳嗽、咯血，一旦侵人腦部，就會(huì)使患者出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀，少數(shù)患者甚至可出現(xiàn)偏癱、失語、失明、癲癇等癥狀。

吃螃蟹中毒多久會(huì)發(fā)作

雖然吃螃蟹有中毒的可能，但不是都會(huì)發(fā)生。如果發(fā)生中毒，吃下后十幾分鐘就會(huì)發(fā)作。當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生一種叫組胺的有毒物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積聚的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞，因此，千萬不要吃死蟹。

螃蟹中毒怎么解毒

1、催吐解毒

（1）吃螃蟹中毒了可以立即用清水或鹽水催吐、洗胃。立即讓中毒者喝下鹽水或蘇打水，然后用兩根指頭抵住舌根進(jìn)行催吐。也可以飲用大量溫開水，反復(fù)自行催吐，以減少毒素吸收。

（2）吃螃蟹中毒，還可以喝糖鹽水催吐。配方為1000克開水中加40克食糖和3.5克食鹽、2.5克蘇打。吐、瀉多少喝多少，對(duì)中毒癥狀有一定的緩解作用。

注意：如果嘔吐物中出現(xiàn)了血性液體，則有可能是出現(xiàn)了消化道或咽部出血，要暫時(shí)停止催吐。

2、大蒜汁解毒

吃螃蟹出現(xiàn)中毒嘔吐，腹痛腹瀉，情況不是很嚴(yán)重的，可以用大蒜排成蒜泥，取蒜汁飲下，大蒜能殺死在人體消化道內(nèi)引起食物中毒的細(xì)菌，而不會(huì)損害對(duì)人體有益的細(xì)菌。或者將大蒜搗蒜，用冷開水浸泡去渣，加入紅糖飲用，解毒效果更佳。一次喝下，每隔1小時(shí)喝1次，連喝3-4次，有一定的解毒效果。

3、導(dǎo)瀉解毒

中毒癥狀較輕，時(shí)間較長(zhǎng)，但精神較好的話，可以采用大黃，番瀉葉煎服或用開水沖服導(dǎo)瀉，使有毒物質(zhì)排出體外，并口服消炎藥，達(dá)到解毒的目的。

4、紫蘇生甘草煎水解毒

紫蘇有辛溫解表，理氣之功效，甘草調(diào)和諸藥，藥性平和，吃螃蟹出現(xiàn)中毒癥狀的時(shí)候，用30克紫蘇葉加10克生甘草煎服飲用，可以起到解毒的功效。

5、食醋解毒

食醋味酸，性溫，能活血散瘀，消食化積，解毒殺蟲，吃螃蟹中毒的話，用食醋100毫升，加水200毫升稀釋后一次服下，可以起到解毒的作用。

6、藥物解毒

中毒較輕的，可以口服一些抗菌藥物，或用中藥川連6克，木香3克，甘草3克，以水煎服，止住嘔吐之后，服用甘草綠豆湯或糖鹽水，糖茶水解毒。

7、嚴(yán)重時(shí)就醫(yī)診治

如果吃蟹中毒癥狀嚴(yán)重，如每天腹瀉10次以上者，排出物中有血性黏液，精神疲軟，全身抽搐等，需立即送醫(yī)診治，切不可擅用偏方，以免延誤治療。

怎么避免吃螃蟹中毒

要避免吃蟹中毒，就要做好預(yù)防工作，不吃醉蟹或鹽漬的螃蟹，不吃不新鮮未煮熟的螃蟹，不吃死蟹。吃新鮮蟹時(shí)，去掉腮、胃、腸子等。不要一次吃太多的蟹，以免出現(xiàn)不適癥狀。

關(guān)于螃蟹中毒的一些誤區(qū)

1、吃完螃蟹喝酸奶會(huì)中毒？

螃蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，常吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)也有輔助作用。此外，酸奶和香蕉也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于乳糖不耐或者消化不良的人來說，酸奶有著很好的吸收和緩解的作用。

而香蕉屬于高鉀低鹽水果，可促使體內(nèi)過多的鈉離子排出，常吃可以預(yù)防心血管類疾病。蝦蟹與酸奶、香蕉中并沒有同時(shí)食用會(huì)致人中毒的成分，嚴(yán)重者會(huì)致人死亡更是無稽之談。

2、吃螃蟹喝啤酒會(huì)中毒？

的確，啤酒和螃蟹都屬于寒性食物，兩種不宜一起食用，特別是脾胃虛寒的人更是不能這樣吃，極易引起腹瀉。而且，啤酒含大量的維生素B1，螃蟹含有大量的嘌呤和甘酸，維生素B1是促進(jìn)這兩種物質(zhì)分解的強(qiáng)效催化劑，因此，吃螃蟹時(shí)喝酒會(huì)引起這兩種物種短時(shí)間大量的分解，在血液生成大量的尿酸，容易生成尿酸鈉、尿酸鈣等，若不能及時(shí)完全排除，會(huì)形成尿路結(jié)石或痛風(fēng)。這種病人嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，疼癢不止，滿地打滾，無法行走。

但是，并沒有中毒的說法。

什么人不能吃螃蟹

傷風(fēng)發(fā)熱者

清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載，蟹，多食發(fā)風(fēng)，積冷，時(shí)感未清，痰嗽便瀉者，均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

消化系統(tǒng)疾病患者

螃蟹富含蛋白質(zhì)，大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液的分泌，誘發(fā)胰腺炎，尤其是合并膽結(jié)石者急性發(fā)作，膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動(dòng)期等消化系統(tǒng)疾病患者最好不要食用。同時(shí)蟹黃還富含膽固醇，促進(jìn)膽汁分泌，會(huì)加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。

心腦血管疾病患者

螃蟹，尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高，多食會(huì)導(dǎo)致血膽固醇升高。血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。

即使對(duì)于正常人來說，也不宜一次食用大量蟹黃。而對(duì)于血脂已經(jīng)超標(biāo)、有心腦血管疾病的人來說，再食用大閘蟹會(huì)對(duì)上述疾病產(chǎn)生不利影響。

痛風(fēng)患者

螃蟹屬于高嘌呤食物，而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹，更不能嘗試“螃蟹＋啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。

嬰幼兒

蟹黃和蟹膏含有大量的性激素，如食用較多可能導(dǎo)致嬰幼兒性早熟的發(fā)生。

吃螃蟹的禁忌有哪些

1、生蟹不要吃

對(duì)于生的螃蟹，是一定不能夠吃的，很多的人會(huì)因?yàn)楹闷娑L試吃生的螃蟹，這是很不好的，因?yàn)槔锩娉錆M了細(xì)菌，對(duì)于人體是很有害的。

有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。

2、死蟹不宜吃

對(duì)于死掉的螃蟹，也會(huì)死不要吃的，因?yàn)檫@樣的話，螃蟹的細(xì)菌會(huì)快速的蔓延到蟹肉當(dāng)中去的，會(huì)很容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況的。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、不要存放

對(duì)于螃蟹來說，最好是不要存放的，如果吃不完的話，最好是好好的進(jìn)行保存，再吃的時(shí)候，要重新的進(jìn)行蒸煮。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。

用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5、不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、不要與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

7、不要和柿子一起吃

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。