很多人都不愛吃雞皮，其實雞皮的功效很多哦，可以有很好的保健養(yǎng)生的作用和效果呢。下面來一起看看吧！

雞皮吃多了有什么不好

一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多,對高脂血癥的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織,是有病毒的,最好不要食用。對已炒焦或已變質(zhì)的雞皮更不能食用,致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。

雞皮怎么做好吃

（一）洋蔥雞皮

材料：洋蔥1~2個、雞皮200克左右、青椒一個、醬油、醋、胡椒粉、味精、鹽、糖

做法:洋蔥切成片狀，青椒切絲備用;雞皮切成條狀或片狀;開火，無需放油，鍋燒熱后放入雞皮;加入糖，醬油，少許醋，翻炒;將雞皮炒出油分，盛出雞皮，用炒出的雞油炒洋蔥，青椒;再放入雞皮翻炒;出鍋前加鹽味精胡椒粉。

（二）青椒炒雞皮

材料：鮮雞皮250克，青椒2～3只，生抽、陳醋、胡椒粉、雞精、鹽、白糖各適量。

做法:鮮雞皮洗凈切成片或條狀均可，青椒切成塊或絲均可。炒鍋不放油坐火上燒熱，放入雞皮翻炒至出油，放生抽、陳醋和白糖炒勻，放青椒炒至斷生后關(guān)火，隨即加入胡椒粉、雞精和鹽炒勻出鍋。

（三）酸筍雞皮湯

材料：酸筍150克，雞皮100克，調(diào)味品適量。

做法:酸筍洗凈，切段;雞皮洗凈，切絲，用淀粉、醬油、料酒、花椒等勾芡。鍋中放菜油適量燒熱后，下蔥花、姜末爆香，而后下雞皮翻炒，再加清水適量煮至沸后，下酸筍及調(diào)味品等，煮至雞皮熟后即成。

（四）雞皮炒苦瓜

材料：苦瓜、雞皮、白糖、料酒、姜蓉、蒜瓣、鹽各適量。

做法:雞皮連同上面的雞油一起用鹽洗凈，再分別切成大小合適的塊，加鹽、白糖、料酒和姜蓉腌制20分鐘?？喙先ト亢笄谐删鶆虻臈l狀，蒜瓣拍散。起炒鍋，下點油先把蒜瓣爆出香味，再下雞油用中火逼出油脂。倒入雞皮翻炒至快熟的時候，倒入切成條的苦瓜用大火猛炒。加鹽和白糖，煮到苦瓜略為透明即可出鍋。

雞皮的營養(yǎng)價值

很少會有人喜歡食用雞皮,很多人會認為雞皮比較臟,并且吃起來油油膩膩的很不好,所以常常在吃雞的時候?qū)㈦u皮去除,但是,雞皮中是有豐富的營養(yǎng)價值的。中醫(yī)認為學認為雞皮入脾、胃經(jīng),性味甘、溫。有健脾益氣,生精填髓之功。西醫(yī)學認為雞皮的保健作用主要體現(xiàn)在其中含有豐富的膠原蛋白。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì),所以肥胖的人和預防代謝綜合征的人應該去掉皮之后再食用為好。雞皮中含有膠原蛋白,可以刮掉皮下附著的脂肪,用熱水浸泡后,再用來炒菜、煮湯,以充分利用雞皮的營養(yǎng)成分。