我們都知道，青尖椒是非常好的佐料。有的人比較喜歡辣，那么如何判斷青尖椒辣不辣？不妨和小編了解下！

青尖椒最簡(jiǎn)單快速的腌制方法

原料：新鮮的青尖椒、姜絲、鹽各適量。

做法步驟：

1、青尖椒洗凈干凈后再晾干生水，切去蒂部后再切成均勻的小段。

2、切好的青尖椒和姜絲一起用鹽拌勻，碼入干凈的玻璃瓶里密封起來。

3、把玻璃瓶放在冰箱的保鮮層，兩天后就可以取出食用了，隨吃隨取。

補(bǔ)充說明：

1、這樣腌好的青尖椒是顏色是青綠青綠的，口感脆脆的，當(dāng)然也可以換成紅尖椒或不太辣的辣椒來腌。

2、只用鹽來腌制就完全足夠了，千萬不要放醋或生抽之類的調(diào)味料，尤其是醋，只要一放醋就變成黃色了。

3、喜歡吃大蒜的朋友可以放些剝好的蒜瓣一起腌。

如何判斷青尖椒辣不辣

挑選青尖椒時(shí)，看一下他們的小身體，如果身寬體胖、尖端鈍圓、個(gè)頭大而顏色相對(duì)發(fā)黃的，這種青尖椒吃起來就沒什么辣味兒。

相反，上圖中這種身體細(xì)長窄小、尖端尖銳、顏色相對(duì)深綠的青尖椒就比較辣了。而且，身體越是細(xì)窄，顏色越深，辣度就越高。

另外，在購買青尖椒、辣椒和青椒時(shí)，要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時(shí)容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點(diǎn)，要捏一下蒂部，如果很蔫兒，就說明放置了幾天，不新鮮了，買回家也保存不了多久。

提醒一下：

比較辣的青尖椒在去籽時(shí)，最好能戴上橡膠手套，否則會(huì)辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以緩解。

青尖椒炒辣子雞的做法

原料：

雞腿4只，青尖椒4根，干紅辣椒3只，蔥段、生姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、生抽、花椒面、雞精、鹽各適量。

做法步驟：

1、雞腿洗凈去骨或剁去腳踝，因?yàn)槟_踝部分很難炒熟，可以留起來煲湯。

2、再把雞腿剁成均勻的小塊，用清水漂洗去雞肉中的血水，控去水，放鹽和花椒面拌勻腌30分鐘以上。

3、青尖椒和干紅辣椒洗凈切斜段。

4、起炒鍋，把蔥段、生姜片、花椒粒、蒜瓣和干紅辣椒用小火炒出香味。

5、倒掉雞肉腌出的汁水，將雞肉倒入炒鍋大火爆炒，水汽基本炒干后倒入料酒炒香。

6、放生抽調(diào)味并上色，倒入青尖椒鋪在雞肉上，蓋鍋用中小火燜2到3分鐘。

7、打開鍋蓋，放雞精炒勻后出鍋裝盤。

補(bǔ)充說明：

不喜歡太辣的朋友可以換成菜椒。