蒸雞蛋是許多人的最愛，許多媽媽都會親自為寶寶做蒸蛋。那么寶寶肉蒸蛋怎么做好？不妨和小編了解下！

寶寶幾個月可以吃蒸蛋

4個月。

因?yàn)橛行殞殨Φ扒暹^敏，所以不要太早給寶寶吃蒸蛋。一般來說，寶寶4個月的時候可以開始吃蒸蛋。當(dāng)然，這時最好還是不要給寶寶吃蛋清,不要蒸全蛋，給寶寶吃蛋黃是比較好的。一歲內(nèi)前不宜吃蛋清，因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。所以，建議一歲內(nèi)不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

寶寶第一次吃蒸蛋應(yīng)先測試是否過敏

第一次喂寶寶吃蒸雞蛋的時候要先少量喂一下測試，觀察一下寶寶是否有出現(xiàn)一些不良的反應(yīng)，如果沒有再逐步增加。

還有，有些寶寶會對蛋清有過敏的情況，這時可以單獨(dú)把蛋黃拿出來蒸給孩子吃，再蒸雞蛋的時候一定要先把雞蛋打散，然后加一些溫開水，怎樣可以去除雞蛋里面的腥味，水和蛋的比例為1:1，這樣蒸出來的雞蛋很好下咽，寶寶也會更容易消化。

寶寶肉蒸蛋怎么做好吃

寶寶肉蒸蛋怎么做好吃：綠葉菜肉蒸蛋

材料：

豬肉少量、鵝蛋1個、綠葉菜少量、鹽一點(diǎn)

做法：

1、芥蘭葉放熱水中焯一下，半分鐘即可。

2、切好的芥藍(lán)葉與鵝蛋、豬肉糜充分?jǐn)嚢杌旌?，加入鵝蛋分量的涼開水。

3、把混合好的蛋液放入容器中，小碗是給寶寶的，只放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大碗是大人的，除鹽之外還放了點(diǎn)生抽，裝好后蓋上保鮮膜。

4、涼水上鍋蒸，水開后小碗蒸15分，大碗20分，取出摘掉保鮮膜。

小貼士：適合10-12個月的寶寶食用。

寶寶肉蒸蛋怎么做好吃：蓮藕肉末蒸蛋

材料：

肉末200g、鵪鶉蛋2個、胡蘿卜100g、蓮藕80g、油適量、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，將所有食材混合在一起。

2、加入適量鹽攪拌均勻，按少量多次的方法加入適量涼白開，攪至上勁。

3、將拌好的肉末分裝在二個碗中，壓實(shí)，中間壓低成圓形。

4、分別打入鵪鶉蛋，入蒸鍋中蒸10分鐘左右。成品，很鮮美。

小貼士：適合8個月以上的寶寶食用。

寶寶肉蒸蛋怎么做好吃：胡蘿卜肉末蒸蛋

材料：

胡蘿卜20g、雞蛋1個、豬里脊肉20g

做法：

1、胡蘿卜可以替換成其它蔬菜，如西藍(lán)花，青菜，黃瓜等。

2、雞蛋打散，將打散后的雞蛋過篩，這樣雞蛋才會更嫩滑。

3、往過篩后的蛋液里加入大概1.5-2倍的溫水。攪拌均勻

一般一個雞蛋大概60克，家里如果沒有廚房秤，可以用寶寶喝的水杯量取90毫升左右的溫開水。

4、胡蘿卜洗凈，去皮，先擦絲，再切碎。豬里脊肉剁碎，加入少許淀粉，食用油攪拌均勻。1歲以上寶寶可以加少許鹽調(diào)味，食用油最好用核桃油或亞麻籽油。

5、熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，開小火，將里脊肉炒至變色，然后加入胡蘿卜，繼續(xù)翻炒幾下就可以了。

6、盛出冷卻備用，待胡蘿卜肉末冷卻后，將其倒入蛋羹里，攪拌均勻。

7、把攪拌均勻的雞蛋羹放到蒸鍋上，中小火蒸12分鐘左右?；蚍诺诫婏堨依锖惋堃黄鹫糁蟆Ｕ艉玫牡案罌龊缶涂梢越o寶寶吃了，拌飯?zhí)貏e好吃。

小貼士：適合11個月以上的寶寶食用。

寶寶吃雞蛋的注意事項(xiàng)

1、不宜吃太多雞蛋

很多父母以為，雞蛋營養(yǎng)豐富，孩子吃得越多越好。其實(shí)不然。因?yàn)閶胗變合芰Σ睿绻屗麄兇罅砍噪u蛋，不但容易引起消化不良，而且由于雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結(jié)合后，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開始時也只能將1/4個蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5-1個。如果食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會導(dǎo)致消化吸引功能障礙，引起消化不良和營養(yǎng)不良。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。

2、不宜將蛋黃作為第一次輔食

寶寶第一次正規(guī)的輔食應(yīng)該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強(qiáng)化了鐵、鋅、維生素等，又不容易引起過敏，是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作為正規(guī)的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。

3、一歲內(nèi)不宜給寶寶吃雞蛋清

一歲內(nèi)前不宜吃蛋清，因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內(nèi)不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

4、不宜吃未煮熟的雞蛋

給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎。如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時，起病急，病程持續(xù)1-2天，癥狀為嘔吐、腹瀉，年長兒訴腹痛嚴(yán)重，伴有高熱，疲乏等。

此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實(shí)上，這樣做不僅治不了便秘，還會發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會受到侵犯，常常引起<肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎腦膜炎等，甚至導(dǎo)致死亡。

5、不宜吃煎炸雞蛋

因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內(nèi)還不易和消化液接觸，使消化受到影響。

6、發(fā)熱病兒不宜吃雞蛋

雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于病兒康復(fù)。

蒸蛋要不要加水

要加水。蒸雞蛋時在蛋液中加入少量的水,能使雞蛋更加細(xì)嫩。

蒸蛋加多少水

關(guān)于蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常。多嘗試幾次就能找到適合自己的比例。不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋殼來兌，如許切確率高。

雞蛋羹加熱水還是涼水

在蒸雞蛋的時候，不要用冷水，這樣雞蛋蒸的不凝固，蒸好了還是水一樣很散。用冷水做的蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。蒸雞蛋時最好用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但并不怎么燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。

注意：用的水最好不要是自來水。自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。

蒸蛋好吃又好看的其他技巧

1、通常水蛋內(nèi)會有蜂窩孔，有局部緣故緣由是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，是以打蛋時應(yīng)順一個標(biāo)的目的不竭地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑，才下鍋清蒸。

2、如何無蜂窩？關(guān)鍵在于去除泡沫及隔水蒸:泡沫包裹空氣，如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窩狀。去除泡沫的方法有兩種，簡單的就是用筷子挑破，稍微麻煩點(diǎn)兒就是用個小篩子篩兩道。

3、忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。

4、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。