馬上就是端午節(jié)了，許多人開始腌制咸鴨蛋了。咸鴨蛋的做法不一樣，味道不一樣。接下來(lái)和小編看看無(wú)水腌制鴨蛋方法！

怎樣無(wú)水腌制鴨蛋

1、把買回家的鴨蛋清洗干凈后再控干上面的水。

2、準(zhǔn)備一只茶杯并倒入適量高度白酒，把控凈水的鴨蛋依次放入白酒中浸泡30秒到1分鐘。

3、取一只大碗倒入適量細(xì)鹽，把泡好的鴨蛋取出來(lái)滾上一層鹽。

4、滾上鹽的鴨蛋放入塑料袋里，所有鴨蛋都處理好以后就扎緊袋口。如果怕袋子破掉就多套幾層，如果怕食鹽脫落下來(lái)，就把碗里剩下的細(xì)鹽撒在袋口處，然后再扎緊袋口。

5、把塑料袋放在陰涼處20天左右就可以取出食用了，在此期間可以取出一只嘗嘗咸淡，感覺咸度合適了就可以吃了，再繼續(xù)腌下去會(huì)越來(lái)越咸的。

補(bǔ)充說(shuō)明：

1、腌好的咸鴨蛋可以直接煮熟食用，也可以用來(lái)制作各種美食或菜肴。

2、咸鴨蛋腌好以后可以取出來(lái)晾曬半天左右，這樣能讓咸鴨蛋的蛋黃出更多的油，腌的時(shí)間久一些出油也會(huì)更多的。、

3、你還可以在細(xì)鹽中摻入一些香料，比如花椒面、大料面或五香粉等，從而腌出各種不同風(fēng)味的咸鴨蛋。

4、用同樣的方法也可以腌雞蛋或鵝蛋等各種蛋。

五香咸鴨蛋怎么腌

原料：鴨蛋20余只，高度白酒、花椒、八角、五香粉、粗鹽或海鹽各適量。

準(zhǔn)備工作：

1、鴨蛋洗凈再晾干水。

2、花椒和八角放在炒鍋里，不加油，用小火直接干炒至香味出來(lái)，打成粉，再與五香粉、粗鹽混合均勻。

做法步驟：

1、高度白酒倒入一只小碗中，取一只鴨蛋在高度酒中滾一圈，讓鴨蛋均勻占上白酒。

2、再把鴨蛋放在調(diào)料粉中滾一圈，讓鴨蛋上面均勻地沾滿調(diào)料粉。

3、滾好的鴨蛋放在壇子里，或者裝入塑料袋里都行，密封后存放四周左右即可開封取出。

操作要點(diǎn)：

1、腌咸鴨蛋以粗鹽或海鹽為最佳，鹽與粉狀調(diào)味料的比例約為2：1。

2、腌制過(guò)程中必須保證密封良好，如果用塑料袋裝鴨蛋的話，最好多套幾只塑料袋，保證良好的密封效果。

補(bǔ)充說(shuō)明：

1、由于加了花椒粉與五香粉的原因，腌好的鴨蛋上有一層淡淡的黃色云朵紋，看上去滿好看。

2、腌好的五香咸鴨蛋除了煮熟吃，還可以用生蛋做咸蛋芥菜湯，在夏天喝這個(gè)湯是最合適不過(guò)了。

3、還可以將腌好的鴨蛋煮熟，取出蛋黃碾成粉，與小南瓜同炒，也是很惹味的一道菜。

4、煮熟的咸鴨蛋可以用來(lái)搭配米飯吃，而我更喜歡把它夾在白饅頭里吃，饅頭從中間掰成兩半，將一整只腌好的咸鴨蛋去殼后夾在饅頭里，捏一捏，一口咬下去，香S了。

咸鴨蛋太咸了怎么辦

一、浸泡或水煮法

1、取出已經(jīng)很咸很咸的咸鴨蛋，洗掉表面的鹽，然后放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，時(shí)長(zhǎng)視咸鴨蛋以及你想要的咸度來(lái)定，然后用清水煮熟吃，這樣咸鴨蛋就不會(huì)太咸了。

2、用淡鹽水泡4個(gè)小時(shí)，再用清水煮，咸味會(huì)變淡。一定要淡鹽水，白水不行。

3、用溫水浸泡，一天一換水，一周左右就會(huì)變淡。

4、熟的咸鴨蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分鐘，味道會(huì)變淡。

二、用作菜肴伴侶

1、咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻，做成清口的小菜。

2、將生咸鴨蛋1個(gè)磕入碗內(nèi)，加入鮮雞蛋,2個(gè)，用筷子將蛋黃挾碎，然后將蛋液打散，并加入適當(dāng)冷水?dāng)噭?，再放入蔥花、味精、香油(或豬油），入鍋用急火蒸10分鐘，取出即成一碗可口的鮮蛋羹。

3、咸蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨(dú)特，又簡(jiǎn)單易行。

4、咸鴨蛋切碎了,炒小南瓜。熟咸蛋，剝?nèi)サ鞍?，讓它們哪兒涼快哪兒待著，留下蛋黃備著。 現(xiàn)在應(yīng)季的新鮮南瓜（綠皮黃白瓤）削去皮，切成薄片。 熱鍋，溫油，中火，油要稍多，下咸蛋黃炒散，成粉狀后下南瓜片，不斷翻炒，嫩南瓜比較輕易智慧熟，看成色都知道，最后起鍋即可。5、煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸，味道會(huì)變淡。

6、把咸鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也會(huì)變淡的。

7、腌制得鹽味過(guò)重的咸鴨蛋，咸蛋黃都特別有味道，是很多菜肴的好伴侶。如用咸蛋黃制成的鍋巴咸蛋黃、茄子咸蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館里的佼佼者。