五仁月餅，作為一個經(jīng)典的月餅口味已經(jīng)存在很久了。不知道從何時開始，五仁月餅卻被稱是“黑暗料理”，一度被人呼吁“五仁月餅滾出月餅界!”“恨他就送他五仁月餅!”等等。但是今年，無五仁月餅終于翻身了，是什么意思呢？原來，無人月餅從“滾出月餅界”，到今年中秋根據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)，五仁月餅一個月賣出865760件，成為了最后歡迎的月餅口味之一，終于打了一個華麗麗的翻身戰(zhàn)。

蘇寧易購近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中秋節(jié)期間蘇寧易購月餅銷量同比增長287.21%，五仁月餅收獲了不少粉絲，躋身最受歡迎的三大口味之一，最受冷落的月餅是“肉松月餅”。這個中秋節(jié)最能“吃餅”的城市是廣州，單此一地的月餅銷量，就占到蘇寧易購總銷量的18%，隨后依次是南京、上海、北京、杭州。

天貓數(shù)據(jù)顯示，9月1日至9月17日，天貓上五仁月餅的搜索次數(shù)高達9400萬。五仁月餅一個月賣出865760件。五仁、鮮肉、榴蓮三大口味是今年中秋桌上的月餅主流。而巧克力、火腿口味等更受90后青睞。今年月餅消費人群年輕化趨勢更加明顯，18歲至35歲人群購買月餅比例占到5成。

五仁月餅在過去的幾年里為什么被黑呢？其實真正意義上來講，沒有那么多人真的討厭五仁月餅。只是在現(xiàn)在的大環(huán)境下，隨著生活條件變得越來越好，各種新口味新包裝新禮盒層出不窮，五仁的自始以來的“平民氣質(zhì)”決定了它很難進入高大上的禮盒裝，很多廠商做禮盒的時候不選擇五仁月餅。但是老一輩人對五仁月餅還有偏愛，它又不會絕跡，市場需求就靠那么低端月餅廠商來滿足市場需要，現(xiàn)在原材料價格飛漲，就那五種果仁要選好料的話，成本要多少錢？而五仁月餅這種東西，一般市場上散裝的話，十塊錢都賣不上，所以只能是最差的材料來做。所現(xiàn)在市場上買的很多是很差很差的五仁月餅，因為不掙錢，所以沒有人好好做。最終自然就導致口味的下降。而今年隨著高價月餅的退出，五仁月餅實現(xiàn)了完美翻身，也正是說明了五仁月餅其實在味道上并不輸與其他。

五仁月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

制作五仁月餅的原料是：標準面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。去掉了傳統(tǒng)配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉，并增加了冬瓜蜜餞的用量。制作工藝是配制糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。

有些人啊，表面上說不吃月餅，還不是背地里偷偷買五仁……