中國(guó)人吃飯講究色香味俱全，鹽自然是少不了的。響應(yīng)為自己代（帶）言（鹽）的口號(hào)，很多人也越來(lái)越樂(lè)意去超市買(mǎi)鹽了！

中國(guó)食鹽添加“劇毒” 亞鐵氰化鉀？

不過(guò)，你仔細(xì)看過(guò)鹽的包裝袋嗎？

最近有個(gè)朋友去超市買(mǎi)鹽，回來(lái)后特別驚恐的問(wèn)我，說(shuō)在超市里買(mǎi)的食鹽中有一種化學(xué)物質(zhì)——亞鐵氰化鉀，不知道是什么東西，求助百度后徹底驚呆了......

中國(guó)食鹽添加“劇毒” 亞鐵氰化鉀？

看到這個(gè)帖子后，朋友徹底嚇尿了，圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)截圖

帖子稱(chēng)，食鹽里的亞鐵氰化鉀，去掉“亞鐵”那就是氰化鉀啊，而氰化鉀是劇毒物質(zhì)。還說(shuō)歐美人自己不吃亞鐵氰化鉀，推薦其他國(guó)家吃，這是歐美施行的滅種計(jì)劃！

亞鐵氰化鉀到底是什么？還能放心帶鹽嗎？

太長(zhǎng)不看版

其實(shí)，亞鐵氰化鉀和氰化鉀是兩碼事。

亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，用作抗結(jié)劑，加到食鹽里是為了防止結(jié)塊。才不是什么滅種計(jì)劃，而是利用你對(duì)“化學(xué)物質(zhì)”太陌生、太害怕嚇唬你的。

亞鐵氰化鉀究竟是什么東西？

亞鐵氰化鉀（Potassium ferrocyanide）又叫黃血鹽鉀，化學(xué)式是K4[Fe（CN）6]，而氰化鉀的化學(xué)式是KCN。它們倆的區(qū)別在于亞鐵氰化鉀里面的氰根和鐵元素牢牢結(jié)合在一起，于是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。

亞鐵氰化鉀的半數(shù)致死量LD50約為每公斤體重1.6-3.2克，和我們常吃的食鹽很接近，也都屬于低毒物質(zhì)；但氰化鉀則是一種劇毒的物質(zhì)。（你肯定對(duì)各種影視小說(shuō)中氰化鉀毒死人的橋段有印象。）

所以，亞鐵氰化鉀和氰化鉀，它們除了名字相似，其他的就沒(méi)有什么共同點(diǎn)了，毒性相差更是謬以千里。

中國(guó)食鹽添加“劇毒” 亞鐵氰化鉀？

食鹽的配料表，亞鐵氰化鉀就在其中食鹽的配料表，亞鐵氰化鉀就在其中

亞鐵氰化鉀的安全性如何？

大家最擔(dān)心的還是亞鐵氰化鉀的安全性。

亞鐵氰化鉀的穩(wěn)定性很高，加在鹽里面，平時(shí)炒菜、高溫烹調(diào)也不會(huì)分解！

亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結(jié)合力非常強(qiáng)，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液里也很難檢測(cè)到氰根。

理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產(chǎn)生氰化鉀，但這個(gè)溫度至少要400度，而一般家庭烹飪的溫度達(dá)不到這么高。

要知道，我們平時(shí)超兄到200多度就開(kāi)始有大量油煙，到330度不粘鍋的涂層就開(kāi)始融化了，真的達(dá)到400度你還能愉快的吃飯嗎？

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞鐵氰化鉀是一種抗結(jié)劑，圖片來(lái)自GB2760國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞鐵氰化鉀是一種抗結(jié)劑，圖片來(lái)自GB2760

不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一！有些人總會(huì)抱著這樣的心里：萬(wàn)一它真的分解出氰化鉀怎么辦？拋開(kāi)毒性的擔(dān)心完全是自己嚇自己！我們來(lái)算一筆賬。

氰化鉀毒死一個(gè)成年人大約需要0.1克以上，而1公斤食鹽里面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。就算亞鐵氰化鉀全都被你“神奇”的分解了，你也得吃上十幾斤鹽才有可能被毒死呀。

你會(huì)吃這么多鹽嗎？

即使你真的能吃鹽，估計(jì)要早就齁死了吧。

中國(guó)食鹽添加“劇毒” 亞鐵氰化鉀？

衛(wèi)生部也曾對(duì)亞鐵氰化鉀進(jìn)行了回應(yīng)

有的人還是不放心。那我每天吃一點(diǎn)，會(huì)不會(huì)有慢性毒性呢？會(huì)不會(huì)致癌呢？

其實(shí)，亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說(shuō)對(duì)于60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒(méi)問(wèn)題。

而我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一個(gè)60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。

什么？3兩鹽不是事兒？??！

知道每天推薦的鹽是多少嗎？6克?。?！

而且，這里的安全值可是每天呢，如果你真的這么吃，估計(jì)毒不死先齁死了。

況且，高鹽飲食還是心血管疾病的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>

外國(guó)人不用亞鐵氰化鉀？

帖子中還稱(chēng)歐美人都不用亞鐵氰化鉀，是針對(duì)其他國(guó)家的滅種計(jì)劃。外國(guó)人真的不用亞鐵氰化鉀？

其實(shí)，在國(guó)外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結(jié)劑（anticaking agent）使用。

比如，歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣；美國(guó)用的是亞鐵氰化鈉，限量也基本和中國(guó)一樣；日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，但限量值是中國(guó)的2倍。

這帖子完全是欺負(fù)咱們讀書(shū)少！

總的來(lái)說(shuō)，亞鐵氰化鉀的安全性是有保障的，適當(dāng)吃鹽根本不用擔(dān)心。

食鹽抗結(jié)的方法也不止這一種，比如檸檬酸鐵銨、碳酸鎂、二氧化硅、硅鋁酸鈉等，都是常用的抗結(jié)劑，效果也差不多。下次如果看到了相關(guān)產(chǎn)品，可別又被嚇著了哦。

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