中國(guó)的黃酒，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。但是，時(shí)間跨入21世紀(jì)，中國(guó)黃酒人痛苦地發(fā)現(xiàn)，即使是在中國(guó)的本土市場(chǎng)，黃酒也顯得孱弱無(wú)力。面對(duì)白酒的火熱激情，啤酒的清爽怡人和葡萄酒的高貴典雅，黃酒所具有的暖身和胃等保健功能似乎毫不起眼，市場(chǎng)份額始終慘淡。在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，黃酒的市場(chǎng)份額甚至不足7%。

2002年以來，國(guó)家大力扶持黃酒產(chǎn)業(yè)，黃酒產(chǎn)量由2003年的7.1%上升至2004年的20%。市場(chǎng)需求量也逐步上升。三年前，“古越龍山”奪得央視“中國(guó)黃酒第一標(biāo)”，業(yè)界大呼，黃酒的春天到來了。黃酒企業(yè)的營(yíng)銷理念發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變，“會(huì)稽山”等品牌相繼大手筆進(jìn)行宣傳，黃酒逐漸被人們了解，各企業(yè)宣傳增多，但是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)是：產(chǎn)品售價(jià)仍然過低。至2006年，黃酒產(chǎn)量已經(jīng)高達(dá)260萬(wàn)噸，但是總體僅占酒水飲料市場(chǎng)的4—5%。

更加另人們不解的是，長(zhǎng)久以來，在所有黃酒消費(fèi)中，只有30％的黃酒是被飲用的。剩下則大多被人們當(dāng)成料酒，還有一部分是藥用酒。

是什么原因造成了這種慘淡的局面？是黃酒作為一種飲用酒，其本身的質(zhì)量不過關(guān)？并不是如此，從口味上來講，黃酒滋味獨(dú)特，綿軟非常，后勁悠悠，回味無(wú)窮；從功能上講，黃酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效，對(duì)很多病癥大有補(bǔ)益和療效。

在當(dāng)今這一個(gè)重視人生享受，重視生活質(zhì)量的時(shí)代，黃酒似乎沒有任何理由的淪落到如此一個(gè)慘淡的境地。

這是為什么？

讓我們看一下黃酒行業(yè)的SWOT分析。見下表。

中國(guó)黃酒品牌突圍戰(zhàn)略芻議

黃酒行業(yè)的優(yōu)勢(shì)與機(jī)遇是一種客觀存在。

而其劣勢(shì)和挑戰(zhàn)則是一種主觀問題。

這樣一來，我們只能把黃酒如今的凄涼歸結(jié)為一個(gè)原因：黃酒行業(yè)自身的戰(zhàn)略性缺陷！

我們行業(yè)內(nèi)部自身的問題！

方向篇：黃酒，你應(yīng)該對(duì)自己進(jìn)行怎樣的反思？ 任何事物，都要隨著時(shí)代的發(fā)展而發(fā)展，否則，就極有可能要面對(duì)困境，甚至于絕境！黃酒，怎能例外？

但是黃酒，恰恰就缺少了變化！

中國(guó)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在中國(guó)文化中，形成了獨(dú)特的養(yǎng)生文化。而食補(bǔ)，是中國(guó)養(yǎng)生文化中重要的一環(huán)。中醫(yī)歷來推崇健康飲食，正所謂“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。黃酒，則是中國(guó)食補(bǔ)文化所不可缺少的一種養(yǎng)生酒，保健酒。中醫(yī)認(rèn)為：“黃酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。尤其對(duì)產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。”

可以想象，在中國(guó)古代，黃酒被人推崇到了何等地步？但是隨著時(shí)代的不斷前進(jìn)，科學(xué)、醫(yī)藥的發(fā)展，人民生活水平飛躍式的變化，人們對(duì)于黃酒的保健功能訴求日益降低。如今，黃酒的保健價(jià)值大多只有在針對(duì)老人的時(shí)候才能體現(xiàn)，而表現(xiàn)在市場(chǎng)上，多為禮品用酒。

然而，酒類營(yíng)銷最高的利潤(rùn)來源于酒店、飯店等服務(wù)性行業(yè)。禮品用酒的市場(chǎng)畢竟太過于狹窄，難以支撐黃酒企業(yè)的發(fā)展。但是直到現(xiàn)在，綜觀全國(guó)黃酒企業(yè)，也鮮見有哪家企業(yè)敢于動(dòng)重手，對(duì)自己產(chǎn)品進(jìn)行革命性的改良革新。這造成了黃酒在沒能進(jìn)入市場(chǎng)之前，就已經(jīng)患上了先天不足的毛病。

比如，大多數(shù)黃酒需要先燙后飲，不僅是因?yàn)闋C過之后黃酒風(fēng)味更加獨(dú)特，更有一些健康方面的考慮：釀造出的黃酒還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的影響。而它們的沸點(diǎn)較低，所以在燙熱的過程中，它們會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉。如此，黃酒企業(yè)為什么不能在出廠前首先經(jīng)過處理，去處這些對(duì)人體有影響的有機(jī)物？

那么，黃酒可不可以對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行一次徹徹底底的整合？我認(rèn)為，是可能的。

為什么不可能呢？正如剛才所說，時(shí)代不斷前進(jìn)，科學(xué)不斷發(fā)展，新的技術(shù)和手段完全可以支撐一次對(duì)黃酒的革新——從生產(chǎn)工藝，到產(chǎn)品品質(zhì)的革新。如此一來，可以使黃酒的潛在消費(fèi)群體更加廣泛，從而獲得打開市場(chǎng)的契機(jī)，獲得企業(yè)發(fā)展的空間。

關(guān)鍵在于挑戰(zhàn)自我陳舊的產(chǎn)品思維，然后突破。黃酒企業(yè)需要這樣一種精神，一種氣魄，對(duì)自己既往的產(chǎn)品進(jìn)行懷疑和否定，破而后立。

當(dāng)然，這需要大量艱辛的研究與探索工作！但是，這是黃酒企業(yè)突圍的前提性所在。

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中國(guó)黃酒品牌突圍戰(zhàn)略芻議

李志起：李志起，著名營(yíng)銷咨詢機(jī)構(gòu)————北京志起未來營(yíng)銷咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)，志起未來商學(xué)院發(fā)起人，對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)EMBA顧問，2009年中國(guó)營(yíng)銷功勛獎(jiǎng)獲得者，2008品牌中國(guó)年度十大專家，2007科特勒中國(guó)最佳營(yíng)銷精英，改革開放30年中國(guó)策劃標(biāo)志人物，深刻影響中國(guó)營(yíng)銷的十大人物，中國(guó)創(chuàng)新營(yíng)銷論壇主席，中歐國(guó)際工商學(xué)院營(yíng)銷學(xué)會(huì)顧問，十多家著名財(cái)經(jīng)媒體專家顧問。聯(lián)系電話：13911185761，13521171615

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