一般情況下，土豆有點(diǎn)發(fā)青最好不要吃了。土豆發(fā)青了就說明已經(jīng)土豆已經(jīng)變質(zhì)了，會容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不適合繼續(xù)食用。下面讓我們具體來看看吧！

土豆有點(diǎn)發(fā)青還能吃嗎

土豆有點(diǎn)發(fā)青不能吃。

1、土豆皮發(fā)青，是土豆要發(fā)芽的征兆。

2、土豆皮發(fā)青之后，會形成一種毒素，叫做龍葵素，能夠?qū)θ梭w的消化系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，嚴(yán)重的還會引起供血系統(tǒng)與呼吸系統(tǒng)的問題。

3、如果想吃，就一定要把發(fā)青的這些削下去。

土豆有點(diǎn)發(fā)芽能吃嗎

對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個土豆扔掉。 去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

土豆發(fā)芽了不能吃。土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)來保護(hù)自己，其中就含有龍葵堿。正常的土豆塊莖的龍葵堿含量很低，但一旦開始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會大量生成，超過安全食用的范圍。所以吃發(fā)芽的土豆，很容易導(dǎo)致食物中毒。

如果土豆剛開始發(fā)芽，那么龍葵堿還主要分布在土豆芽附近的表面，這時(shí)候挖掉芽并且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。但實(shí)際上，很多人無法判斷土豆的發(fā)芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是不要吃發(fā)芽的土豆了。

吃發(fā)芽的土豆有什么危害

發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵堿，吃少量龍葵堿對人體沒有明顯的害處，但如果一次食用200毫克以上的龍葵堿（約半兩發(fā)芽的土豆）就可能發(fā)病。龍葵堿在人體的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，其發(fā)病癥狀為喉嚨瘙癢、有燒灼感，腸胃炎，重者會出現(xiàn)溶血性黃疸。