奶油奶酪和芝士一般人常常分不清他們,容易弄混淆,其實(shí)它們的區(qū)別還是有的哦,下面來看看。

奶油奶酪和芝士的區(qū)別

奶油奶酪(英文名cream cheese)它是一種未成熟全脂奶酪,經(jīng)加工后,其脂肪含量可超過50%,質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞,所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒有或不完全進(jìn)行脫脂工藝并且只經(jīng)過短時間發(fā)酵的全脂鮮奶酪。而芝士通常分為加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天,然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解,再冷卻凝固。兩者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分較高,營養(yǎng)略為稀薄,但磷的含量較高;優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存,也由于氣味已在加工過程中消失,口感較佳,沒有那種令人難以接受的怪味。但事實(shí)上,芝士的味道越怪,價錢越貴。

奶油奶酪可以做什么

奶油奶酪一般是各種美味甜點(diǎn)的原料,那小編先推薦一種百利甜芝士蛋糕的做法:

材料:奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、細(xì)砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化餅干60克、黃油20克、巧克力醬15克。

步驟:

1、消化餅干放在小碗里碾壓變碎,然后加入融化后的黃油和朱古力醬拌勻。黃油放在鍋里加熱融化即可。

2、朱古力黃油餅干碎鋪在模具底部哈,壓得齊齊整整,放入冰箱keep住。

3、小盤子里放入奶油奶酪,架起來放入鍋里面隔水融化哈,然后用蛋抽攪拌到十分細(xì)膩順滑。

4、小碗里放入吉利丁片,倒入小許清水泡軟,也是隔水加熱等其融化,之后和奶油奶酪匯合。

5、奶油奶酪糊變涼之后,加入百利甜酒。

6、淡奶油倒入小碗里,加入砂糖打發(fā)變濃稠,不要太濃,還能流動就最好了,然后倒入奶油奶酪糊中攪拌。

7、奶油奶酪糊倒入模具里面哈,放入冰箱冷凍5-6個小時就ok了。

8、其實(shí)也可以稍微烤一烤,不過沒有加雞蛋所以不烘烤也是OK的。

奶油奶酪什么牌子好

1、赤郡奶酪。有點(diǎn)脆,看起來像綢子一樣絲滑,聞起來有點(diǎn)酸酸的味道,仔細(xì)嘗嘗還有點(diǎn)咸。如果再搭配西紅柿一塊享用,味道就更棒了。 營養(yǎng)成分: 每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質(zhì)。

2、埃曼塔奶酪。奶酪質(zhì)感和外皮都比較堅(jiān)硬,它的外形最大的特點(diǎn)就是有氣孔,這是發(fā)酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃,口味刺激。可以制作奶酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒,比如波爾多的梅多克。 營養(yǎng)成分: 每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質(zhì)。

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