我們都知道，端午節(jié)吃粽子和咸鴨蛋是傳統(tǒng)習(xí)俗。許多人喜歡用黃泥腌咸鴨蛋，那么如何用黃泥腌制咸鴨蛋？

為什么腌咸鴨蛋要用泥巴裹著

咸鴨蛋用泥巴裹著是因?yàn)槿菀壮鲇?，用黃泥裹會(huì)更好。也可以直接放在鹽水里浸著，不用泥巴。

如何用黃泥腌制咸鴨蛋

原料：新鮮鴨蛋44只，小盆或壇子1只，黃土、晶鹽、熱水各適量。

準(zhǔn)備工作：

1、選取新鮮而且毫無破損的鴨蛋，用溫開水洗凈表面后控干待用。

2、按1斤鴨蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗里，倒入開水?dāng)嚢柚辆}溶解。

做法步驟：

1、黃土塊搗碎，倒入鹽水?dāng)嚢璩牲S泥，然后把鴨蛋放在黃泥中，讓每只鴨蛋都均勻地裹上一層黃泥。

2、裹好黃泥的鴨蛋放在準(zhǔn)備好的小盆或壇子里，然后用保鮮膜密封嚴(yán)實(shí)，放在干燥且陰涼通風(fēng)的地方。

3、腌制3周左右就可以取出鴨蛋了，曬干后裝入保鮮袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。

煮咸鴨蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間

煮熟咸鴨蛋具體所需時(shí)間和咸鴨蛋的煮法有關(guān)系。如果將咸鴨蛋直接放入沸水中煮，一般只需8分鐘；如果將咸鴨蛋放入涼水中煮，則共需12~15分鐘煮至全熟；而如果想要吃到半生半熟的流質(zhì)蛋黃，建議沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。

怎么判斷咸鴨蛋是否煮熟

鴨蛋的個(gè)頭不一，煮熟鴨蛋所需時(shí)間會(huì)略有差異，怎么快速判斷咸鴨蛋是否已經(jīng)煮熟了呢？

讓咸鴨蛋在沸水中煮幾分鐘后，用漏勺將咸鴨蛋撈起，如果咸鴨蛋表面的水分迅速蒸發(fā)干掉，就表明咸鴨蛋已經(jīng)煮熟，此時(shí)放心享用了。

咸鴨蛋應(yīng)該怎么煮

將洗凈的咸鴨蛋放入涼水鍋中，讓水面剛好淹沒咸鴨蛋，調(diào)至大火，等鍋中的水燒滾后，把火調(diào)到中小火檔，再煮5分鐘左右。5分鐘后，把鴨蛋從熱水中撈出，迅速放在碗中。在碗中加入自來水，水面超過鴨蛋的高度。等鴨蛋徹底變涼后，把鴨蛋取出，在桌子上敲破鴨蛋的外殼后，放入盤中，剝?nèi)ネ鈿ず?，就可食用啦?/p>

小貼士：煮鴨蛋建議最好用冷水煮，否則容易破。

咸鴨蛋煮熟后怎么保存

咸鴨蛋煮熟后如果不著急食用，可擦干表面水分，放入飽和的食鹽水中保存，放置在陰涼通風(fēng)處。這樣不但能防止細(xì)菌滋長(zhǎng)，并且不增加煮熟的咸鴨蛋的鹽分，注意要常常觀察鹽水的變化并及時(shí)更換食鹽水，防止變質(zhì)。

咸鴨蛋煮熟后能保存多久

將煮熟的咸鴨蛋按照上述方法保存，可以至少保存2個(gè)月，并保證咸鴨蛋不變質(zhì)。