美齡粥是南京的傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，又名民國(guó)美齡粥、豆?jié){山藥粥，是創(chuàng)于民國(guó)時(shí)期的菜品。下面來(lái)了解一下。

美齡粥的功效與作用

山藥：健脾開胃、美容養(yǎng)顏，還能強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精，有降低血糖的作用。同時(shí)食用山藥還可有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病、達(dá)到益志安神，延年益壽的功效。

紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤(rùn)氣血。

大米：有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效，糯米補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃；大米和糯米搭配，補(bǔ)中益氣。

豆?jié){的加入是亮點(diǎn)，豆?jié){加入正好谷豆結(jié)合，蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充，也提高了蛋白質(zhì)的利用率。

宋美齡能活到106歲，這美齡粥確實(shí)起到了很大的作用！

美齡粥不僅能讓人健體長(zhǎng)壽，對(duì)女性的保養(yǎng)效果也是極好的，確實(shí)能越喝越美。記得用砂水壺小分子團(tuán)健康水煮粥，吸收效果更顯著！

宋美齡粥怎么做的

原材料：

【主料】：大米100克、糯米20克、豆?jié){500克、山藥240克

【配料】：大棗三個(gè)、冰糖20克

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、大米和糯米清凈泡一個(gè)小時(shí)左右。

3、山藥蒸熟。（如果嫌麻煩可以直接和粥一起煮，煮熟后講山藥攆成泥。）

4、蒸好的山藥去皮碾成泥。

5、蒸山藥的時(shí)候另起鍋水燒開，加入大米和糯米，大棗去核后加入，大火煮。

6、米粒煮開花后加入豆?jié){、山藥泥、冰糖，煮至粘稠即可。

小貼士：

一、山藥泥加入前最好用米湯稀釋一下后加入，不然容易成團(tuán)不容易攪拌均勻；

二、加入山藥泥和豆?jié){后要一邊煮一邊攪拌，否則湯容易溢出來(lái)，還會(huì)糊鍋底；

三、豆?jié){要用自己現(xiàn)磨的才香，我是提前泡好黃豆，煮熟用料理機(jī)打細(xì)，不用過(guò)濾一起倒入粥里煮的。

美齡粥的來(lái)歷

宋美齡很注意養(yǎng)生。她曾要求她的家廚為她熬制一種用上等粳米、豆?jié){、百合、山藥熬煮而成的粥。這種粥用小火慢熬，精工細(xì)活。粥口味獨(dú)特，清香鮮甜，有養(yǎng)顏，美白潤(rùn)肺的功效。這種粥后來(lái)被命名為“美齡粥”。據(jù)說(shuō)宋美齡駐顏養(yǎng)心得以長(zhǎng)壽，與長(zhǎng)期吃這種粥有關(guān)。