一般我們在使用大蒜的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)有的大蒜出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，那么大蒜發(fā)芽了還能吃嗎？ 大蒜可以保存多久呢？下面我們一起來看看吧！

大蒜發(fā)芽了還能吃嗎

大蒜發(fā)芽了可以吃。發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會大打折扣。

大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。大蒜頭發(fā)芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養(yǎng)分而形成另一種形式的食用產(chǎn)品，所以，只要大蒜頭末變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒有什么害處，只是味道略差罷了。不過需要注意的是在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃了。

大蒜能保存多久

大蒜保存時(shí)間的長久根據(jù)保存方法而定，基本2個(gè)月以上。

大蒜貯存的方法比較多，如掛藏、冷藏庫貯藏、通風(fēng)庫貯藏、窯藏等。在家庭中比較簡易實(shí)用的是掛藏和冰箱冷藏。大蒜最適宜的貯藏溫度為0℃，相對濕度為70-75%，不要高于80%。掛藏的方法是將干燥的大蒜放在塑料袋里扎口置放在冷涼通風(fēng)的環(huán)境里。大蒜在冬季有一個(gè)較長時(shí)間的生理休眠期，低溫和干燥對延長貯藏有利。將大蒜袋裝后放入冰箱冷藏室里，也是為了創(chuàng)造一個(gè)低溫、較干燥的環(huán)境，以延長貯藏時(shí)間。

蒜頭怎么腌制好吃

1.大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜

2.切去大蒜根部較硬的部分

3.將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的

4.加入一大勺白糖約12克左右

5.加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以后即會變綠色，可以食用了。一次不要過量哦