烘焙是很多人喜歡的烹飪方式

周末想安慰家人的胃

一個烤箱就夠了

烘焙食譜并不難

烤箱的選擇很難

對于烘焙新手，

烤箱選得很好

等于成功的一半

今天煮了哥哥，給大家科普一下

如何選擇適合自己的烤箱

烤箱的分類

細心研究烤箱的朋友可以注意到烤箱的不同種類。

市面上大約90%都是電烤箱。分為平爐和風爐兩種大類。電烤箱由線圈做熱源，操作簡單，可自由調(diào)節(jié)，產(chǎn)生烤斑。但是熱效應不太好。

平爐

平爐是最為普及的烤箱。比如烤土司類、泡芙、芝士蛋糕，要求上下火不同溫度，最好就用平爐來烤制。平爐比起風爐烤出來的軟歐包更濕潤更好吃.

1

風爐

風爐價格相對高一點。因為它帶有扇風功能，能在烤箱內(nèi)保持如一的溫度，烤出來的東西比較均勻，減少倒盤次數(shù)。因為風爐受熱均勻，丹麥可頌類用風爐比用平爐要好很多，個大皮脆.

2

平爐和風爐的區(qū)別在于工作原理和適用產(chǎn)品不一樣，風爐更適合專業(yè)門店使用，而如果只是家用烤箱，選擇基本萬能的平爐就可以了。

烤箱的功能選擇

市面上許多烤箱都以五花八門的功能來奪人眼球，這些看起來很誘人的功能是不是真的實用呢？其實不是。

功能多樣的烤箱往往價格也更高，權(quán)衡之下，許多功能基本用不上，選擇烤箱的時候，還是以實用功能為主。

必備功能

01

大容量

雖然小烤箱便宜、小巧，看起來萌萌噠。但是，小烤箱沒有溫度恒定的功能，時間越長溫度越高，所以它只能用做短時間的烘烤，比如烤土司、香腸或者小披薩等，不可以做西點！

一般來說30-35L的烤箱會比較合適，因為太小的烤箱溫度不穩(wěn)定，而且食物離發(fā)熱管的位置太近，如果你家人少，至少選擇25L的烤箱，如果你家有3-4個人可以選擇40L左右的烤箱。同樣容積的烤箱，盡量選擇內(nèi)膽比較高的。

02

溫度控制功能

烤箱必須有時間開關(guān)，溫度恒溫控制，三段火力控制功能，也就是說你的烤箱應該有這三種加熱選項：上加熱、下加熱和上下同時加熱。最好有定時功能，不然操作比較麻煩，需要人不時抽空觀察一下食物烤制情況并控制烤制時間。

03

三層烤架

為了滿足不同食物的加熱需求，烤箱的內(nèi)膽高一些更好用，然后里邊設(shè)置的烤架位置多的更好用，至少應該有上中下三層。烤雞架不一定需要， 用盤墊一些土豆和洋蔥, 就可以烤了

04

爐燈

烤箱內(nèi)部比較暗，沒照明基本看不到東西的烤制情況，容易烤糊。如果沒有爐燈的話需要人工照明，時刻留意烤箱內(nèi)的情況，不太方便。

加分功能

01

自動除油、消毒功能

有的烤箱自帶除油功能，對于“懶癌”患者來說就非常重要了。還有一些烤箱會另外配備一根紫外線加熱管，不但加熱速度快，而且能夠高溫消毒，當然價格也會比較高一些。

其實，大多數(shù)品牌的烤箱都有接渣盤，如果你烤油大的肉類的話，你一定會感謝這個功能！

02

加熱程序選擇功能

一些中檔的電子烤箱會有事先編制好的加熱程序以供選擇，這樣在烘焙過程中會自動改變加熱時間、加熱方式或轉(zhuǎn)動食物等，會比較方便、成功率高，但就少了一些自己烘焙的樂趣。

03

熱風循環(huán)功能

最好有對流風扇；這樣的烤箱， 加熱速度快，烤出食物色香俱佳，帶熱風的空間要足夠大才有意義

烤箱的價格

由于品質(zhì)，配置的不同，家用電烤箱的價位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常比較貴，而國內(nèi)的產(chǎn)品性價比就比較高。

選購烤箱=大眾品牌+可承受價格

幾百塊錢和幾千塊錢的烤箱在功能和容量上都有較大的差異，價格高的容量更大，功能更多也更精，烤出來食物的效果因此不同?？紤]到實用性與性價比，200以下價位的烤箱不建議大家購買。

兩三百元已經(jīng)可以買到30L容量的烤箱了，而七八百乃至上千元的烤箱則擁有齊全功能的同時，還在材質(zhì)細節(jié)上很突出。

舉個栗子

東菱 279元

東菱DL-K33E

基礎(chǔ)功能：

33L容量

機械溫控

上下管調(diào)溫

爐燈+轉(zhuǎn)叉

6熱管

40-60°低溫發(fā)酵功能

北美電器 429元

ATO-HB30HT烤箱

基礎(chǔ)功能：

30L容量

上下管調(diào)溫

熱風循環(huán)

爐燈+轉(zhuǎn)叉

雙熱管+定時

材質(zhì)細節(jié)：

雙層玻璃門，

全不銹鋼機身，

全覆鋁內(nèi)膽，

0-250°廣域溫度

海氏 699元

海氏電烤箱HO-40E

40L容量

上下管調(diào)溫

熱風循環(huán)

爐燈+轉(zhuǎn)叉

上下各三熱管

按鍵+無極旋鈕操作，電子溫控

材質(zhì)細節(jié)：

雙層玻璃門

無極鉸鏈

覆鋁板內(nèi)膽

40-60°低溫發(fā)酵

松下 1499元

松下NB-HM3810

38L容量

上下管調(diào)溫

熱風循環(huán)

爐燈+轉(zhuǎn)叉

M型熱管

電子溫控

實時溫度顯示

材質(zhì)細節(jié)：

雙層玻璃門

無極鉸鏈

搪瓷內(nèi)膽

40-60°低溫發(fā)酵

根據(jù)自身需求、必備功能、品牌與價格

理性選擇購買

烤箱在手，你也可以做出精巧的烘焙啦

烘焙食譜速遞

奶油泡芙

/ 食材 /

低筋面粉┈┈100g

淡奶油┈┈200g

白糖┈┈30g

鹽┈┈小半勺

雞蛋┈┈3個

水┈┈160g

黃油┈┈80g

/ 做法 /

①

按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌。

②

加熱過程中將面粉稱量好并過篩。待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將面粉倒入鍋中。同時用打蛋器攪拌，使面粉與水混合均勻

③

繼續(xù)攪拌面糊，同時將已經(jīng)打散的雞蛋液分多次倒入面糊，每次倒一點，與面糊混合后再倒入。

④

把制作好的面糊轉(zhuǎn)移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。

⑤

時間設(shè)置25分鐘，溫度調(diào)至190度，放入烤箱開始烘焙，20分鐘后觀察表面如果已經(jīng)上色，基本可取出，以免烤糊。泡芙皮制作完成

⑥

在烘烤過程中，可以制作奶油餡料。將淡奶油倒入打單盆里，加入白砂糖。用電動打蛋器快速攪打，能穩(wěn)定住形狀即可。

⑦

將奶油轉(zhuǎn)移至裱花袋中，擠入泡芙自然形成的裂縫中。這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～

烘焙并不復雜

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