元宵粉和糯米粉其實是同一種東西，也是做湯圓的主要材料哦。下面小編來和大家分享一下做法吧！

元宵粉和糯米粉一樣嗎

是一樣的。所謂的元宵粉就是糯米粉的一種，糯米粉是一種具有粘黏性的粉質(zhì)物，很多需要成團(tuán)的食物中都會有糯米粉的身影，元宵就是糯米粉的成品，如果沒有元宵粉可以用糯米粉來代替使用。

元宵粉用涼水還是熱水

最好用溫水

冷水和面的水溫不能引起蛋白質(zhì)變性和淀粉膨脹糊化等變化，蛋白質(zhì)與大量的水結(jié)合，形成致密的面筋網(wǎng)絡(luò)，并把其他物質(zhì)緊緊包住。冷水面團(tuán)的形成是由蛋白質(zhì)吸水引起的，所以面團(tuán)筋性好，韌性強，延伸性強，色白。能制作面條，餛鈍，水餃，春卷等。

熱水和成的面團(tuán)也叫燙面，是用沸水調(diào)制成的面團(tuán)。（用70度以上的水就可以）燙面的性質(zhì)與冷水面團(tuán)正好相反，由于用水溫度較高，水溫使蛋白質(zhì)發(fā)熱變性，面筋質(zhì)被破壞，導(dǎo)致親水性降低，筋性減退，淀粉遇熱與大量水溶合，膨脹形成糊狀，粘性增強。能制作鍋貼，春餅，炸盒子，炸糕，燒賣等。

糯米粉怎么制作元宵粉

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風(fēng)味聞名。