2 打一大鍋清水燒熱，放花椒、八角和鹵料包。放入瀝干的牛肉，放入一大勺冰糖，放入5克老抽，放入30克生抽，放入10克料酒，放入生姜厚片。
3 燒開后，煮出血沫，用勺子撇凈。放入3勺鹽。
4 放入一碗老鹵水。
5 放入4個(gè)干辣椒。轉(zhuǎn)小火燉煮40到60分鐘。鹵好后關(guān)火浸泡3——6小時(shí)，取出切片即可。吃不完的保鮮盒裝起來冷藏，隨吃隨取。
6 準(zhǔn)備干粉絲。
7 溫水泡軟。
8 冷水下鍋。
9 煮至透明狀撈起盛碗。
10 放上燙熟的白菜。
11 放上鹵雞蛋。
12 放少許鹽。
13 放胡椒粉。
14 澆上煮開的鹵汁。
15 最后淋上辣椒油。
16 鋪上牛肉片，上桌開吃。
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