1 黃花魚收拾好，洗凈控干，背部劃幾刀；準(zhǔn)備大蒜約2頭、蔥段姜片適量；干紅辣椒適量；大料1顆，花椒少許

2 鍋燒熱后加適量油燒熱，將黃花魚滑入，煎至兩面金黃后盛出

3 倒出多余的油，留一點(diǎn)，爆香干辣椒、蔥姜蒜，加入花椒大料，炒出香味

4 放入煎好的黃花魚

5 烹入醋和白酒，

6 出香味后加入醬油調(diào)節(jié)顏色

7 加入適量清水，將近沒過魚身即可，調(diào)入少許糖和鹽調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉

8 約15分鐘后，待湯汁變少且濃稠后即可起鍋裝盤

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