1 將削皮洗凈的山芋放入電高壓鍋內(nèi)煮或蒸熟。注：無論煮或蒸只要一點點水就可。

2 將煮好的山芋用勺子按壓幾下就成山芋泥了。不用加糖，因山芋是很甜的。

3 用小火將黑／白芝麻炒香，打碎。

4 拌入糖粉和軟化黃油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黃油40克。

5 將糥米粉和山芋泥混合成團，大致上山芋泥占糥米面的三分之一，沒有嚴格的規(guī)定。

6 然后同包元宵一樣包入黑／白芝麻餡料。

7 在外面沾上芝麻。

8 按扁排在案上備用。

9 平底鍋熱了，放少量的油，將生坯擺入，相互間略留有空隙。

10 中小火煎至兩面焦黃即可。注：你可以加少量的水加蓋煎。比較容易熟透和掌握火候。飯店里都是油炸，不過家里做沒有那么多油去折騰。油煎更加健康，當然不如炸的焦香，事物都是一分為二的。