春餅它非常薄也很透，里面可以卷上各種你想吃的菜，非常的美味，下面小編來(lái)教你怎么做吧！

春餅的面怎么和

將水燒開(kāi)后，涼五分鐘左右，在水溫還較燙的情況下，和出來(lái)的面會(huì)很勁道有嚼勁，面要和的稍微軟一點(diǎn)，揉到手凈盆凈之后呢，讓面醒半小時(shí)左右，然后再揉一遍，可以放一點(diǎn)食用油進(jìn)去防止面太軟沾盆和手，然后就可以分劑子搟了，搟的時(shí)候撒面會(huì)比放油容易搟，搟的稍微薄一點(diǎn)，近乎于都可以看透了，下鍋很快就能出來(lái)一張，出鍋后，放在盆里蓋上蓋，用餅的熱氣騰一騰，以后出來(lái)的也都放進(jìn)去，然后等所有的都弄完，吃的時(shí)候就比較軟了，我是單張單張的烙出來(lái)的，你也可以兩張兩張的做，就是中間需要涂一層油，出鍋后晾涼一揭就開(kāi)，我覺(jué)得做出來(lái)的很有嚼勁，不知道你是不是也是這樣做的。

春餅的面怎么和是有很多講究的，另外，在春餅配菜里，我們也要注意。根據(jù)北方人口味的不同，春餅里面所加菜系也是不一樣的。但是香蔥及甜面醬是不可或缺的調(diào)料。

怎樣做春餅又薄又透亮

【主料】中筋面粉250克、開(kāi)水150克

【配料】生菜100克、干木耳10克、雞蛋三個(gè)、芹菜兩根、黃瓜一段、大蔥一段、紅柿子椒一塊、瘦肉100克

【調(diào)料】生抽適量、鹽適量、淀粉適量、油適量、自制剁椒醬適量

制作步驟

約80度的開(kāi)水倒入面包機(jī)桶里，加入面粉、少許鹽。

啟動(dòng)面包機(jī)揉面，揉到面團(tuán)光滑，蓋上濕布，餳發(fā)半小時(shí)。

準(zhǔn)備好其他材料，干木耳提前泡發(fā)好。

黃瓜切成細(xì)條，大蔥切成細(xì)絲。

芹菜、紅柿子椒、泡發(fā)木耳，均切成絲。

瘦肉切成絲。

瘦肉里加入適量鹽、生抽、淀粉，抓勻，然后將肉絲炒好出鍋待用，鍋里再放入適量油，放入木耳、紅柿子椒、芹菜翻炒，加入適量鹽翻炒均勻，倒入炒好的肉絲翻均勻，出鍋裝盤(pán)。（炒的這一步拍的照片在整理的時(shí)候發(fā)現(xiàn)沒(méi)存上，只好直接描述了）。

餳好的面團(tuán)搟成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圓片。

將每個(gè)圓片表面刷一層油。

將一個(gè)圓片刷油的一面朝上，另一個(gè)圓片刷油的一面朝下，兩個(gè)疊放一起，用搟面杖搟成薄薄的片。

電餅鐺預(yù)熱，調(diào)到“煎蛋薄餅”，放入餅。

等餅表面鼓起，翻一面。

煎熟后趁熱將兩片撕開(kāi)。

電餅鐺里刷上一層油，將雞蛋煎熟。

餅卷上其他做好的食材就可以美美地享受美味啦。

溫馨提醒：

一、這個(gè)餅要用80度左右的開(kāi)始和面，水的比例稍微大點(diǎn)，要和出很軟的面團(tuán)來(lái)；

二、面團(tuán)一定要餳發(fā)半小時(shí)至一個(gè)小時(shí)；

三、面團(tuán)里加入適量鹽，做出的餅更筋道；

四、餅很容易熟，兩面都鼓起就熟了，做好的餅要用濕的蒸格布蓋上，保持濕度；

五、沒(méi)有面包機(jī)的就直接用手揉面，面粉里少許少許地加入開(kāi)水，用筷子攪拌成棉花狀后揉成光滑的面團(tuán)；

六、文中用到的自制剁椒醬是由于自家人比較喜歡，可以換成甜面醬。

春餅可以卷什么菜好吃

所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張，卷著菜吃。

吃春餅少不了春餅特有的配菜——和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。也可炒著吃，把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。

講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更富有營(yíng)養(yǎng)。將熱乎乎、香噴噴一大盤(pán)的和菜端上來(lái)，用餅卷著吃，或與春餅一起吃。

春餅卷和菜當(dāng)然挺好，其他吃法也行?？蓚渲眯┭u、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。熱炒的菜可簡(jiǎn)單來(lái)幾樣：韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍，以及菠菜梗炒金針、木耳等，配成六樣八樣均可。另外一種就是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，卷在春餅里吃。

傳統(tǒng)的春餅配菜是比較普遍的搭配方式，但是不知道您發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，這些菜肴有紅褐色的肉末粉絲、翠綠的菠菜、金黃的雞蛋和韭黃、還有嫩白的豆芽和清清白白的蔥絲兒，這些菜都是當(dāng)年在春季里最新長(zhǎng)出了的嫩菜。所以，開(kāi)春之日嘗了鮮兒就意味著真正進(jìn)入春天了，真是別有意義啊!

我們現(xiàn)在可以選擇的食物種類很多，您可以根據(jù)自己的喜好和營(yíng)養(yǎng)的需求來(lái)隨意搭配，無(wú)論禽畜肉還是海鮮、無(wú)論哪種新鮮蔬菜或菌藻類食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐絲都可以包到春餅中去。這里只有一個(gè)原則，就是要符合健康營(yíng)養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，做到葷素均衡、酸堿均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好還要做到干稀搭配。