海參有著很好的滋補(bǔ)作用，吃了對(duì)我們的身體非常有好處，還可以和很多種食材一起煲湯，那么海參怎么煲湯呢？下面我們一起來(lái)看看吧！

海參和什么煲湯好

海參羊肉湯

材料：羊肉(瘦) 500克，海參(干) 50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。

做法：

1、用40°C溫水將海參泡軟后，剪開(kāi)參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開(kāi)水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。

2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。

海參雞湯

材料：泡發(fā)好的海參2只，草雞半只，蔥、姜、鹽、八角1個(gè)。

做法：

1、草雞洗凈，控干水分，切成塊狀，海參切成條狀，姜切片，蔥切段。

2、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒至變色。

3、將炒好的雞塊、蔥、姜、八角一同倒入砂鍋中，加入1升清水，中火燉煮至雞肉將熟。

4、將海參放入同煮，小火煮20分鐘左右，最后加入適量鹽即可。

海參肉片湯

材料：海參(水發(fā))100克，豬瘦肉300克，何首烏、干紅棗各30克，桂圓肉15克，精鹽3克。

做法：

1、豬肉去筋膜，洗凈，切塊，用沸水汆過(guò)，撈出后用清水洗凈;海參去泥腸，洗凈后切絲;紅棗洗凈去核;何首烏、桂圓肉分別洗凈。

2、鍋內(nèi)注入適量清水，將豬瘦肉、海參、何首烏、桂圓肉、紅棗一起放入鍋中，用旺火煮開(kāi)。

3、轉(zhuǎn)中火煮2小時(shí)，下精鹽調(diào)味即可。

桂圓紅棗燉海參

材料：桂圓肉20克，紅棗8枚，水發(fā)海參300克，料酒6克，精鹽、味精各3克，雞油30克，雞湯適量。

做法：

1、紅棗洗凈，去核;海參洗凈，去內(nèi)臟，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米粗的條塊。

2、海參、紅棗、桂圓肉同放燉鍋內(nèi)，加入料酒、雞油、雞湯，置大火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘。

3、加入精鹽、味精，調(diào)味即成。

鴨肉海參湯

原料：鴨肉200克，海參50克，精鹽、味精各適量。

做法：

1、將鴨肉清洗干凈，切成片;

2、海參用水泡發(fā)透，清洗干凈，切成片狀，與鴨肉片一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火燉煮2小時(shí)。

3、待鴨肉熟爛，加精鹽和味精調(diào)味，佐餐食用。

蟲(chóng)草海參煲乳鴿

材料：海參50克，雛鴿250克，蟲(chóng)草25克，干紅棗5克。姜4克，鹽3克。

做法：

1、將乳鴿宰殺后治凈，入沸水鍋汆過(guò)，撈出;海參泡發(fā)后洗凈;蟲(chóng)草除雜，小心洗凈;紅棗洗凈，去核;老姜去皮洗凈。

2、將海參、蟲(chóng)草、老姜、乳鴿、紅棗放入開(kāi)水鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)中小火煲約3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

吃海參的注意事項(xiàng)

春季應(yīng)少食海參

海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷，海參皂苷又叫做海參毒素，因?yàn)樗哂幸欢ǖ亩拘?，如果一次性食用過(guò)多的話，會(huì)有很強(qiáng)的副作用，比如說(shuō)，食用過(guò)多的海參會(huì)導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。

不宜過(guò)量食用

對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。

烹調(diào)方法切忌深加工

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

海參不能蘸醋吃

酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。

海參還不宜與甘草同服

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調(diào)料都含有甘草酸。在煮海鮮時(shí)，放這些調(diào)料可以起到很好的調(diào)味效果，但是海參就另當(dāng)別論了。

因?yàn)楦什菟釙?huì)讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛(ài)美的女生一定要禁忌這一條。

不宜與含鞣酸水果同食

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

干海參怎么泡發(fā)

1、將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。

2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開(kāi)，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。 海參的內(nèi)腔中會(huì)有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會(huì)影響海參發(fā)大，所以，在里面切幾段就行啦。進(jìn)行這個(gè)步驟的時(shí)候，為了防止海參粘油，手上最好戴個(gè)塑料袋。

3、潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開(kāi)后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

4、潔凈無(wú)油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時(shí)，每天換水一次，即可食用。

干海參與干燕窩一樣，食用之前都是要經(jīng)過(guò)一番努力，都是要先來(lái)回幾次泡水換水，但是大家千萬(wàn)不要嫌麻煩哦，越是難得的東西就越顯得它彌足珍貴，因?yàn)楫?dāng)你吃著自己泡發(fā)的海參時(shí)，你會(huì)覺(jué)得格外美味呢！