羽衣甘藍(lán)就是甘藍(lán)(卷心菜)的園藝變種，它和紫甘藍(lán)的區(qū)別在于羽衣甘藍(lán)的中心不會(huì)卷成團(tuán)。請(qǐng)看本文介紹。

羽衣甘藍(lán)能吃嗎

羽衣甘藍(lán)的觀賞品種眾多，顏色也都不僅相同，但說到底羽衣甘藍(lán)也是蔬菜的一種，所以羽衣甘藍(lán)是可以食用的。

羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。

羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。

羽衣甘藍(lán)怎么吃好吃

做法一、洗好的羽衣甘藍(lán)用開水焯熟;涼拌汁加醬油,芥末和雞精等調(diào)勻備用;焯好的菜切開適量大小,最后切碎一點(diǎn);拌入料汁即可食用!

做法二、羽衣甘藍(lán)洗凈,梗與葉子分開,梗切小丁,葉子切段。胡蘿卜削皮切絲,番茄切丁,黃瓜切丁,大蒜切末。藜麥入滾水煮熟(約7分鐘)后取出。熱鍋加點(diǎn)油炒大蒜,出香味炒出來后放入羽衣甘藍(lán)的梗,后加入胡蘿卜、番茄,小黃瓜與藜麥拌炒。加入羽衣甘藍(lán)葉子拌炒,炒至葉子變軟。最后用鹽、胡椒、橄欖油調(diào)味即可。

做法三、椒粉和鹽,用大火煮沸。隨后改用小火,半掩鍋蓋煮25分鐘。同時(shí),預(yù)熱烤爐。把甜椒皮朝上放入烤爐,于離火13厘米處烤10分鐘,至甜椒微焦。待冷卻后,把甜椒皮撕去,與南瓜籽、亞麻籽油和整瓣大蒜一起放入食物調(diào)理機(jī)打成糊狀。把米粒狀面食放入大鍋中,開蓋煮5分鐘。拌入羽衣甘藍(lán),煮5分鐘,至羽衣甘藍(lán)和米粒狀面食軟化。盛起湯面,與烤甜椒泥一起吃。

羽衣甘藍(lán)的適用人群

中醫(yī)認(rèn)為空心菜還是治病良藥,它屬于旋花拉植物,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對(duì)夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥,皆可多食空心菜予以解除。本品藥食皆優(yōu),堪稱夏季佳蔬。小兒夏季熱(疰夏)可用空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對(duì)于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病,勸君多食空心菜,同時(shí)另取它搗爛外敷患處即可。在擔(dān)任鄉(xiāng)村醫(yī)生期間,筆者在治療扁平疣(雞眼)時(shí),采用空心菜葉頻擦,均取得良好的效果。