實踐程序

1、準備原材料。

2、先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放進這個蛋黃液中，剩余的一會打發(fā)蛋白的時候用，具體放多少克隨意就好，一共125克白砂糖，這里放四十克左右即可。

3、把蛋清和蛋黃分離。

4、蛋清放進一個無水無油的不銹鋼大盆中，蛋黃放進混合好的牛奶中攪拌均勻。

5、然后把面粉過篩后加入，攪拌均勻。

6、打法蛋白，打出魚眼狀后加入三分之一白砂糖。

7、打出泡沫后在加入白砂糖，打出紋路之后在加入白砂糖，一共分三次加入白砂糖。

8、提起打蛋器出現(xiàn)這樣的小尖，蛋白就打好了。

9、然后把蛋白霜取出一部分倒進蛋黃糊中拌勻，要切拌或者翻拌，不要打圈攪拌，以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒進剩下的蛋白中拌勻即可。倒進提前鋪好的模具中震出氣泡，烤箱155度，55分鐘即可。

10、從烤箱取出后在震兩下，然后倒扣半個小時后脫模。怎么樣，沒有開裂吧！

11、好吃，身邊的朋友都特別喜歡吃。就是好浪費雞蛋，哈哈！

12、昨天用這個蛋糕胚給朋友做了個生日蛋糕，評價特別好吃。

心情故事

菜譜里面有一個八寸的戚風蛋糕的做法，總有一些朋友問我十寸的配方，今天有時間把十寸的跟大家分享一下。戚風蛋糕同樣的方子，每個人做出來的也不完全一樣，雞蛋的大小不一樣，面粉的品牌不一樣，每家烤箱的實際溫度也不一樣，所以做的多了，自然就會總結一些經驗。只會越做越好的。