海洋里生物種類繁多，可食用的海鮮種類也特別多，除了常見的食用魚類，還有各種各樣的貝殼。貝殼肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種常見的菜肴。下面我們來看看有哪些常見的食用貝殼：

生蠔

屬于雙殼類軟體動物，兩個外殼形狀不相同，表面粗糙，呈暗灰色；上殼的中部隆起，下殼附著在其他物體上面，比上殼大，非常扁，邊緣比較光滑；上下兩個貝殼的里面均為白色光滑。分布在溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。

香螺

屬于腹足類軟體動物，貝殼邊緣輪廓略呈菱形，殼質(zhì)大而厚，并且比較堅硬，貝殼高為10cm左右，螺紋有6層，貝殼顏色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮，殼口甚大，內(nèi)部為杏紅色，有珍珠光澤。為我國特有，產(chǎn)于黃海、渤海，主要分布于廣東，福建，遼寧，山東等地區(qū)。

蛤蜊

屬于雙殼類軟體動物，貝殼兩片，堅硬厚實，略呈四角形，左右兩片貝殼相等，殼頂尖，略向前屈，位于貝殼背緣中部稍向前端，殼面中部膨脹，向前、后及近腹緣急劇收縮，致前、后緣多少形成肋狀，小月面和楯面心臟形。殼面生長紋明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋。貝殼具殼皮，頂部白色或淡紫色，近腹面為黃褐色，腹面邊緣常有一極狹的黑色環(huán)帶。貝殼內(nèi)面灰白色。鉸合部寬大。生活于淺海泥沙灘中，我國沿海均有分布。

扇貝

屬于扇貝屬的海產(chǎn)雙殼類軟體動物，殼呈扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出，殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有個大閉殼肌。世界性分布，見于潮間帶到深海。

牡蠣

屬于軟體動物，有兩個貝殼，殼的表面凹凸不平，殼形不規(guī)則，大小、厚薄因種而異，左殼或稱下殼較大而凹，附著在巖石或石板上，右殼或稱上殼較小而平，掩覆如蓋。

白貝

貝殼略呈卵圓形，質(zhì)地堅固，殼背部中央隆起，兩側(cè)堅厚而低平，在殼后方相當(dāng)于殼長1/3處，兩側(cè)突然擴(kuò)張，形成瘤狀突起，貝殼表面光滑，灰黃色或黃白色，背部藍(lán)灰色，有白色細(xì)紋，多數(shù)具橙紅色細(xì)紋，有的背部灰綠色或藍(lán)灰色，少數(shù)有3條不明顯的深色帶，并有棕色斑點(diǎn)。

蟶子

屬于軟體動物，有左右相等的兩個貝殼，貝殼脆而薄，呈長扁型，表面常生長一層淺綠色的薄皮，常有磨損破落而呈現(xiàn)白色，自殼頂腹緣有一道斜行的凹溝。棲息于河口附近和有少量淡水注入的淺海內(nèi)灣的軟泥沙中，以足掘穴棲居。

蜆子

貝殼堅厚，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內(nèi)面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、后側(cè)齒各1枚，右殼有前、后側(cè)齒各 2枚,側(cè)齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。棲息于咸淡水和淡水水域內(nèi)，如江河、湖泊。

海蚌

屬于海產(chǎn)雙殼貝類，殼體略呈三角形，殼長通常有7～9厘米，殼頂在中央稍偏前方，腹緣圓形，體高為體長的4/5，體寬為體長的1/2。殼厚，殼表光潔，生長輪脈明顯,殼頂呈淡紫色,其余部分呈米黃色或灰白色。

貽貝

屬于雙殼類軟體動物，殼黑褐色，生活在海濱巖石上。分布于中國黃海、渤海沿岸。 貽貝殼呈楔形，前端尖細(xì)，后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米，殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長紋細(xì)密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長。

象拔蚌

屬于大型海產(chǎn)貝類，是已知最大的鉆穴雙殼類，兩扇殼大小相等，薄脆，前端的觸須像肥大粗壯的肉管子，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當(dāng)它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。象拔蚌個體有大有小，棲息地因種類而異。

海瓜子

屬于海產(chǎn)貝類，是一種淺色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子而得名海瓜子。貝殼小，略呈三角形，殼薄而透明。殼表面為黃褐色或綠褐色，自殼頂至后緣有棕色或紫褐色放射紋及波狀花紋。有時殼頂?shù)臍て兟?，露出白色殼質(zhì)。殼內(nèi)面灰白色，具珍珠光澤。

文蛤

屬于雙殼綱簾蛤目簾蛤科的貝類，是重要的食用貝類之一。殼呈圓形略呈三角形，殼質(zhì)堅厚，兩殼大小相等，內(nèi)面為瓷白色。多棲息于淺海的沙泥底。

來 源 浙江省漁業(yè)互保協(xié)會

作 者 毛淵文