西紅柿炒雞蛋是邊肖非常喜歡的一道菜，尤其是當(dāng)他家鄉(xiāng)的土雞蛋與他自己家種植的自然成熟的西紅柿搭配時。那種味道真的難以忘懷！

西紅柿炒雞蛋是許多人家庭中常見的一道受歡迎的菜肴。其烹飪方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)合理，也符合大眾口味。雞蛋炒番茄是補充營養(yǎng)的好例子。具有健身、抗衰老的功能。

西紅柿富含胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。雞蛋含有大量的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，具有很高的生物價值。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能有很大的好處，因此，西紅柿炒雞蛋是一種很好的健腦食品。

營養(yǎng)價值

它富含維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質(zhì)。具有促進消化、利尿和抑制各種細菌作用。西紅柿中的維生素D可以保護血管，治療高血壓。西紅柿含有谷胱甘肽，可以延緩細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中的胡蘿卜素可以保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，預(yù)防兒童佝僂病、夜盲癥和干眼癥。

1.西紅柿富含胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素。含有維生素C、糖類、蘆丁等原料，能抗壞血病、滋潤皮膚、保護血管、降血壓、幫助消化。

2.番茄紅素含有維生素和礦物質(zhì)元素，對心血管有保護作用，可以減少心臟病的發(fā)作。

3.番茄紅素具有特殊的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，防止癌變。番茄除了能預(yù)防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的風(fēng)險。

4.番茄中含有維生素C，具有滋養(yǎng)體液止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的功能和作用。對高血壓、腎病患者的輔助治療非常好。多吃西紅柿可以抗衰老，保持皮膚白皙。

5.番茄中的煙酸可以維持胃液的正常分泌，保持紅細胞的形成，有助于維持血管壁的彈性，保護皮膚。吃西紅柿也有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。西紅柿多汁利尿，腎炎患者應(yīng)食用。

6.雞蛋是自然界的奇跡。在溫度具備的情況下，孵化一只雞并不需要從外部補充任何營養(yǎng)物質(zhì)，足以顯示雞蛋的營養(yǎng)。

7.雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質(zhì)。突出的優(yōu)點是雞蛋含有自然界最好的蛋白質(zhì)。

8.雞蛋富含DHA和卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育非常有用。它們可以健腦益智，避免老年人智力下降，改變各年齡段的記憶力。很多老人長壽的經(jīng)驗之一就是每天吃一個雞蛋。

9.雞蛋炒番茄是營養(yǎng)互補的好例子。在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦、抗衰老的作用。