饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，尤其是在中國北方。人幾乎每天都離不開饅頭。尤其是在這段時(shí)間，很多人會在家煮一些面食。做面食的時(shí)候，有些年輕人自然要嘗試蒸饅頭。但是在網(wǎng)上搜索饅頭技巧，會發(fā)現(xiàn)加一些糖的建議很多，那么蒸饅頭為什么要加糖呢？加白糖的目的是什么？你想加多少？

之所以很多人建議蒸饅頭的時(shí)候加白糖，有兩個(gè)作用，因?yàn)楝F(xiàn)在人們也用酵母粉來發(fā)酵饅頭，而且加白糖還可以加快酵母的繁殖，可以讓面團(tuán)發(fā)酵的更快，加一些白糖后，饅頭會有一些甜味，口感更好。

蒸饅頭的時(shí)候需要發(fā)酵兩次，我們再加白糖的時(shí)候，最好是在做面的第一次就加。面團(tuán)發(fā)酵后，可以揉面，筋疲力盡，這樣白糖就能更好的揉成面團(tuán)，這樣饅頭的口感就更好了。

還有，加白糖的時(shí)候一定要把握好比例。一般在選擇500克左右的面粉時(shí)，需要加入5~10克酵母粉，再加入5~10克左右的白糖。然后根據(jù)面團(tuán)的吸水能力，加入適量清水，再揉搓均勻進(jìn)行發(fā)酵，這樣蒸出來的饅頭口感會更好。