許多人在家制作螃蟹

除了蒸或蒸

這太單調(diào)了

螃蟹實(shí)踐的完整收集

讓你吃螃蟹不再單調(diào)！

1.清蒸螃蟹

2、蟹白菜燉豆腐

材料:

螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、蔥

步驟:

1.蟹洗凈，開(kāi)殼，蟹切成四塊

2、白菜切好，豆腐切成小塊，生姜去皮切片，蔥也切好

3.鍋里放油，放蔥姜片，超香

4.加入卷心菜，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒

5.加入適量的水，加入豆腐和螃蟹煮沸

6.繼續(xù)煮，直到味道好，放一些白胡椒和鹽，撒上洋蔥

3.辣蟹

材料:

活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、花椒、料酒、干淀粉、海鮮醬、水點(diǎn)粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

步驟:

1.從肚臍處取出活肉蟹的殼，去除內(nèi)臟和鰓葉，殺死腿尖和殼邊，洗凈，將蟹切成八塊，加入適量精鹽，與料酒混合均勻。

2.將鍋放在大火上，將精煉油燒至50%的油溫，然后將切碎的蟹塊與干細(xì)淀粉粘在一起，放入油鍋中油炸至成熟。

3.鍋內(nèi)放油，加熱至40%油溫，放入干辣椒節(jié)，炒辣椒，放入鮮湯，燒一會(huì)，再放入生姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，燒2分鐘左右，再用水淀粉勾芡，最后放入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，攪拌均勻即可。

4.醬蟹

材料:

青蟹、大蒜、洋蔥、生姜、排骨醬、料酒和水

步驟:

1.清洗蟹殼。一定要清洗大腳的背面

2.用手撕下你肚子上的這塊。剛剛連接的部分也用自來(lái)水清洗干凈

3.去殼，兩邊臉頰去掉，蟹黃色部分仔細(xì)沖洗

4.洗完螃蟹的大腳，用刀背拍

5、把身體部位切成3塊，頭小的時(shí)候粉4塊

6.洋蔥切好，姜切絲，大蒜切片備用

5.粉絲蒸螃蟹

材料:

螃蟹、粉絲、洋蔥、生姜和大蒜

步驟:

1.將粉絲泡軟，攤在盤子底部。撒上蔥花、大蒜和姜末

2.螃蟹洗凈，切成兩半，扣在扇子上

3.撒上清蒸魚醬油。鍋里蒸。

4.蒸5-8分鐘取出。然后撒一些蔥花

5.灑上熱油就可以吃了

6、蟹蛋家常面

材料:

鮮面、咸鴨蛋、油辣椒、醬油、味精、肉末、蔥、香油

步驟:

1.準(zhǔn)備好材料，包括油辣椒、醬油、味精、肉末、蔥和芝麻油，在你面前放2湯匙開(kāi)水到調(diào)味碗中

2.開(kāi)始炒蟹蛋。鍋里熱油，中火，打咸蛋

3.用鏟子把散落的蛋白質(zhì)輕輕拉到中間

4、一直用中火炒到咸蛋底部成型，拿起來(lái)看看，等變成褐色再翻過(guò)來(lái)

5.當(dāng)另一面煎成褐色時(shí)，蟹黃就好了

6.將面條煮至8分鐘熟，撈起放入調(diào)味碗中，然后加入炒蟹蛋，撒上蔥花

7.石鍋粉絲蟹鍋

材料:

螃蟹、粉絲、蘑菇、紅辣椒、大蒜、洋蔥和生姜

步驟:

1.蟹洗凈打開(kāi)，取出不能吃的肺，洗凈備用

2.風(fēng)扇浸泡在溫水中

3.蘑菇洗凈去蒂，切成條，大蒜切片，蔥切段

4、熱鍋熱油，加入螃蟹炒熟

5.把另一面煎熟，上色

6.直到螃蟹的兩面都改變了顏色，它們就可以使用了

7.用剛才鍋里的油炒一下風(fēng)扇，取出待用，這樣風(fēng)扇就不壞了

8.將底油留在鍋里，加入蒜片、洋蔥片、姜片和紅辣椒調(diào)味

9.加入蘑菇，翻炒

10.加入蠔油，炒出香味

11.加入螃蟹、紹酒、糖和水

12.燒開(kāi)火，去掉漂浮的泡沫

13.加粉絲品嘗小火

14.用鹽、胡椒和醬油調(diào)味

15.加入蔥調(diào)味

16.最后放入熱石鍋

8.競(jìng)蟹

材料:

雞蛋、胡蘿卜、蔥、姜粉、蠔油、海鮮醬油、鮑魚汁和清水

步驟:

1.將洋蔥和胡蘿卜切成小塊，用攪拌機(jī)打碎，與姜粉混合均勻

2.取一小碗，將所有調(diào)料混合在一起，與1混合制成調(diào)料備用

3.把油倒在鍋里，煎雞蛋。等到兩面都煎成金黃色

4.鍋里留一點(diǎn)底油，倒入調(diào)料，再把煎蛋放入鍋里，讓其充分品嘗后再出門

9.螃蟹南瓜包

材料:

面粉、南瓜、溫水、酵母粉、紅豆

步驟:

1.南瓜去皮洗凈切片。

2.蒸籠蒸軟爛

3.蒸熟后壓成南瓜泥，自然冷卻

4.取適量的面粉

5.將南瓜泥和酵母粉放入面粉中

6.分幾次加入溫水，用筷子攪拌成面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)

7.用保鮮膜覆蓋揉面，發(fā)酵至兩倍大小。在案板上撒些面粉，把面團(tuán)揉勻

8.分成大小一致的代理

9.取其中一種藥劑揉搓均勻，然后做成牛舌，準(zhǔn)備做小螃蟹的殼

10.再吃一顆藥，分成四等份，卷成條狀，做成小螃蟹的腿

11.把紙條放在面包上，把面包的頂部折疊起來(lái)。

12.面包的下端折疊起來(lái)，完全包裹住蟹腿

13.把螃蟹翻過(guò)來(lái)，擺好形狀，剪下蟹爪

14.用紅豆裝飾，潤(rùn)潤(rùn)眼睛

15.將其他小螃蟹依次吃完，用保鮮膜蓋好，放置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。將冷水放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后，中低火蒸12分鐘

10.黃油烤螃蟹

材料:

大閘蟹、黃油、大蒜、洋蔥、糖、鹽、芝士粉、小香花、白酒、胡椒

步驟:

1.大閘蟹提前洗凈，提殼，去掉蟹嘴、蟹腮、內(nèi)臟，然后用白酒、胡椒粉、腌漬備用

2.將大蒜切成顆粒，融化黃油，加入大蒜顆粒、洋蔥顆粒和糖，攪拌均勻，制成“大蒜黃油醬”備用

3.將大閘蟹的蟹殼打開(kāi)，將“蒜蓉醬”均勻倒在蟹肉上備用

4.將鍋加熱，在鍋里放一點(diǎn)黃油，然后放入螃蟹

5.蓋上小火約3分鐘

6.倒入剩下的黃油，撒上芝士粉后取出。

11、蟹蒸蛋

材料:

螃蟹、雞蛋、生姜、洋蔥、料酒、鹽

步驟:

1、準(zhǔn)備材料。

2.先蒸螃蟹，挑肉。

3.生姜切碎，加入一些水泡。

4、兩個(gè)雞蛋用鹽、料酒、姜水打散。

5.加入采摘的蟹肉。

6.用蒸鍋蒸。

7.撒上蔥花，淋上熱油。

12.咖喱蟹

材料:

三疣梭子蟹、食用油、咖喱、毛蔥、生姜和淀粉

步驟:

1.毛蔥和姜被切成小塊。2.用硬毛刷洗凈蟹面，用筷子從蟹口插入，從左到右搖晃幾下。3.螃蟹不動(dòng)了，用刀把螃蟹鉗剁下來(lái)。4.切掉蟹肚臍，掰掉蟹蓋。5.用小刀把螃蟹切成兩半，然后把螃蟹切成大塊。把蟹爪的尾端尖端切掉，用刀把蟹爪敲碎，這樣蟹爪和蟹爪就很容易嘗到味道了。6.將油倒入鍋中，加熱。將淀粉均勻地涂在蟹塊的切面上，放入鍋中炸至蟹塊變色。7.重啟鍋，倒入油加熱，加入毛蔥和姜末，中低火翻炒。8.加入蟹塊和咖喱。9.倒入適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燉至湯汁粘稠。

13.紅奶油蟹

步驟:

1.買活螃蟹后，用刷子刷干凈，然后準(zhǔn)備鹽水。這是關(guān)鍵。夏天，一公斤鹽和兩公斤水不用打開(kāi)鹽。

2.將活蟹殼向下堆成瓷罐，最后倒入鹽水浸泡螃蟹。如果味道比較淡，根據(jù)現(xiàn)在的天氣掐4個(gè)小時(shí)再撈出來(lái)。

3.如果味道咸，可以嗆6個(gè)小時(shí)。取出后會(huì)用保鮮袋包裝，直接放入速凍箱。如果冰不融化，一年內(nèi)永遠(yuǎn)不會(huì)變黑。

14、生滾蟹粥

材料:

螃蟹2只，米飯40g，調(diào)料:姜絲5g，蔥花5g，鹽2g，雞精1g，香油5g。

步驟:

1.蟹洗凈，切塊；把米洗一下備用。

2.將砂鍋放入火中，按2: 8的比例加入米飯和清水，然后用小火煮沸。

3.當(dāng)米飯軟爛后，加入準(zhǔn)備好的螃蟹和姜絲繼續(xù)煮。米粥煮好后，加入鹽和雞精拌勻。撒一點(diǎn)香油，撒上蔥花。

15.蟹炒年糕

材料:

三疣梭子蟹、白酒、鹽、胡椒、淀粉、油和白糖。

步驟:

1.清理梭子蟹，去掉蟹蓋、蟹腮等。，然后把它剁碎。用小刀拍打蟹鉗幾下比較好。蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌菜切好，用淀粉輕拍。

2.將青紅椒切成菱形塊，洋蔥切成段，姜片，蒜末和蔥花切碎。加熱鍋，排油。加入干淀粉蟹塊，炒至變色，撈出。熱油用來(lái)排油。加入蔥、姜、蒜、辣醬炒出香味和紅油。

3.加入炸好的蟹塊，翻炒后用白酒煮。加入年糕片，加入少許開(kāi)水或清湯，加糖加鹽調(diào)味。加入青椒翻炒。

4.炒勻，加少許香油。最后撒上蔥花即可食用。

16.蟹黃蒸餃

材料:

紅肉300克，肥肉150克，蝦150克，香菇3個(gè)，黃皮半斤，蛋黃1個(gè)，5號(hào)紅色食用色素少許，鹽7克，味精10克，糖15克，白粉15克，香油1湯匙。

步驟:

1.紅肉和肥肉分開(kāi)研磨，大小約0.5厘米；挑出蝦的腸泥，洗凈，然后用紙巾吸水；將蘑菇浸泡在水中，切碎備用。

2.拿一個(gè)鋼鍋，把紅肉和鹽放進(jìn)去，然后用手拍打，攪拌，直到肉變得粘稠凝膠狀。然后加入練習(xí)1中做的蝦，繼續(xù)攪拌。蝦粘的時(shí)候加入味精和糖拌勻。最后加入肥肉、香菇、太白粉、香油、胡椒粉，拌勻即得餡料。

3.取一片黃皮放在右手掌心，用25克左右的餡料包裹。然后把虎口在左手的黃皮合上，用勺子或者其他器皿把上面稍微壓平，就可以賣了。重復(fù)以上步驟，直到材料用完。

4.蛋黃中加入少許食用色素紅5號(hào)，拌勻。用筷子在烤肉上面加一點(diǎn)點(diǎn)綴，做成蟹黃。重復(fù)，直到燒烤完畢。

5.將蒸好的食物放入蒸籠中，用大火蒸6分鐘。

17.蟹肉卷

材料:

蟹肉200g，雞蛋100g，玉米淀粉50g，鹽3g，植物油10g。

步驟:

1.將雞蛋打成碗狀，加入淀粉和精鹽，拌勻，放入熱油鍋中煎成薄薄的雞皮備用。

2.蟹肉洗凈，沸水焯一下，撈起瀝干，放在雞皮上，用手卷起切成小塊，中間插根牙簽固定。

18.蔥油蟹

材料:

活蟹、姜、蔥、鹽、糖、醬油、醬油、味精。

步驟:

1.螃蟹洗凈，加入姜片和洋蔥片，放入鍋中蒸熟。

2.螃蟹蒸熟后，去掉尖頭部分，然后切盤，在蒸好的湯中加入鹽、糖、味精、醬油，攪拌均勻倒入盤中，然后在螃蟹上放上生姜、大蒜，撒上蔥花。

3.鍋里放油，開(kāi)大火，鍋冒煙后直接倒在洋蔥上。

19.花雕蟹

材料:

螃蟹1只，花雕酒50克，白糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，生姜2片，干紅辣椒1片，小蔥2片，芫荽葉少許。

步驟:

青蟹洗凈，加入所有原料，大火蒸10分鐘。將蔥切絲，將干紅辣椒切成段，將蔥絲放入紅辣椒段中，放在芫荽葉上。

20.番茄汁調(diào)味蟹

材料:

螃蟹，洋蔥，番茄醬。

步驟:

1.清洗螃蟹，取下蟹蓋、蟹腮等。，把它們切成小塊，沖洗干凈。

2.然后把蟹塊蘸上干粉，放在油鍋里炸。

3.然后將洋蔥切碎成細(xì)粉，放入油鍋內(nèi)翻炒，加入番茄醬、鹽等調(diào)料，加入炒好的螃蟹，翻炒均勻。

21、炒荷花蟹鹿茸

材料:

蛋清大閘蟹

步驟:

1.蒸4只大閘蟹，其中兩只帶蟹粉備用。另外兩個(gè)就直接吃了

2.啟動(dòng)油鍋，加入生姜、大蒜和蟹粉，翻炒，加入醬油和鹽調(diào)味

3.將炸好的蟹粉塞到蟹殼中，然后灌裝

4.一個(gè)蛋白被送到硬泡沫

5.放入滾邊袋中，擠出表面的花瓣

6.中間再擠一層花瓣

7.在預(yù)熱過(guò)的烤箱中175℃烘烤5-8分鐘。

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