2020年1月3日，中國科協(xié)發(fā)布《2019年食品安全健康十大熱點(diǎn)詞匯專家解讀》。中國食品科學(xué)技術(shù)研究院副院長、天津科技大學(xué)副校長陸福平對其中一個熱門詞匯“自熱食品”進(jìn)行了解讀。盧福平說，目前，專家正在討論建立自熱食品加熱包裝的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如化學(xué)成分和比例、加熱強(qiáng)度、產(chǎn)氫量等指標(biāo)。

自熱食品是一種由無焰自熱器加熱并迅速加熱至可食用狀態(tài)的食品。它最初是作為戶外用餐的特殊方便食品開發(fā)的。在中國，自熱食品始于軍事需求。隨著自熱技術(shù)進(jìn)入民用階段，在消費(fèi)升級的帶動下，以自熱火鍋為代表的自熱系列產(chǎn)品發(fā)展迅速。除了常見的自熱火鍋和自熱米飯，還有自熱粥、面、米粉、湯等。，滿足了消費(fèi)者在更多消費(fèi)場景下對熱食的迫切需求。

“雖然自熱食品的安全性一般是可控的，但應(yīng)充分重視“自熱包裝”的安全風(fēng)險?！北R福平說，無論什么樣的加熱包，加熱時都會產(chǎn)生微量氫氣。如果是個人吃飯或者少數(shù)人聚在一起吃飯，即使在密閉的環(huán)境中，加熱包產(chǎn)生的氫氣量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到可以引起爆炸的極限。正常情況下，如果按照常規(guī)操作程序食用常規(guī)產(chǎn)品，不會出現(xiàn)破損等風(fēng)險和安全問題。但是，如果人們在封閉的環(huán)境中同時食用大量自熱食品，或者自熱食品包裝盒上的通氣孔被堵塞，則可能存在安全隱患，需要引起充分的重視。

目前，專家們正在積極探討如何建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，如規(guī)范自熱食品加熱包裝中所含的化學(xué)成分和比例、加熱強(qiáng)度、產(chǎn)氫量等指標(biāo)，并對最終廢棄物的處置做出明確要求，以通過標(biāo)準(zhǔn)的建立提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻，加強(qiáng)市場監(jiān)管，規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展。

陸福平還建議對自熱包裝的安全性進(jìn)行更多的研究，并盡快建立相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。此外，消費(fèi)者應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)則，安全享用方便食品。消費(fèi)者首先要購買正規(guī)廠家的產(chǎn)品；其次，食用自熱食品前，觀察包裝盒是否有裂紋或擠壓損傷。如果發(fā)現(xiàn)加熱涂層中的液體滲透，不要吃。同時要嚴(yán)格按照說明書操作。不要將加熱的食品包裝直接放在不耐高溫的承載材料上，以免發(fā)生危險。