腐竹，又稱腐竹，是我國(guó)傳統(tǒng)的豆制品，具有濃郁的豆香味。腐竹富含蛋白質(zhì)和微量元素，無論是肉還是素食都有一種特殊的味道，所以很受人們的歡迎。腐竹的烹飪方法有很多，不同方法制作的腐竹味道也不一樣。
現(xiàn)在市面上所有的干腐竹都可以保存更久，適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，又不失腐竹的營(yíng)養(yǎng)。煮腐竹的時(shí)候，先泡一下很重要。很多人沒有泡好腐竹，會(huì)直接影響腐竹的口感。
很多人泡腐竹就不管了。其實(shí)這種做法是不對(duì)的。我們來看看正確的。眾所周知，腐竹比較長(zhǎng)，所以我們需要把它做小，然后用溫水浸泡，在里面加點(diǎn)鹽，可以讓腐竹很快起泡。泡的時(shí)候需要加個(gè)盤子壓下去，保證腐竹不會(huì)外軟內(nèi)硬。
大概需要20分鐘左右，這樣泡出來的腐竹就好看了，不管怎么煮都不會(huì)腐爛，而且口感堅(jiān)韌。可以說泡腐竹很簡(jiǎn)單，但也需要掌握一點(diǎn)技巧。否則直接泡在水里會(huì)讓泡好的腐竹看起來很不好。
所以泡腐竹的時(shí)候一定要記得把腐竹做成小塊，然后用溫水泡，放點(diǎn)鹽加快泡的速度；因?yàn)楦傻母裰亓枯p，會(huì)浮在水面上，容易造成外軟內(nèi)硬，所以需要用盤子壓，這樣泡出來的腐竹就不會(huì)有這樣的問題。
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